Lòng gà xào miến là món ăn truyền thống của người Việt và thường xuất hiện nhiều trong các mâm cỗ ở các tỉnh miền Bắc. Hoặc món ăn này cũng rất lý tưởng để làm bữa sáng cho cả nhà, vừa đảm bảo sự thơm ngon, hấp dẫn, vừa đầy đủ dưỡng chất cho các hoạt động trong ngày.
Nhiều người chế biến lòng gà xào miến thường không thành công. Bởi chỉ cần sơ suất một chút là món ăn rơi vào tình trạng miến bị nát, mềm. Hoặc lòng gà hôi, làm mất đi độ hấp dẫn của món ăn. Vì thế, để giúp mọi người có được món miến xào lòng gà đúng chuẩn, hấp dẫn, mình sẽ có hướng dẫn chi tiết dưới đây. Mời các bạn cùng tham khảo.
Cách làm lòng gà xào miến
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng gà: 1 – 2 bộ
- 100g miến dong
- Cà rốt, hành tây: Mỗi loại ½ củ.
- 4 tai mộc nhĩ.
- 5 cái nấm hương.
- 1 củ tỏi khô
- 1 quả chanh
- Rau thơm: Rau mùi, hành lá…
- Gia vị: bọt ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm…
Các bước làm lòng gà xào miến
Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy vào bếp để thực hiện cách làm món lòng gà xào miến theo những bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua lòng gà đã được người bán làm sẵn. Khi mang về, rửa qua lòng gà với nước.
Tiếp đến, cần phải làm thật kỹ phần mề gà, ruột gà để đảm bảo sạch, loại bỏ hết vi khuẩn có trên đó. Dùng muối hạt bóp với mề, lòng gà để giảm mùi hôi, làm sạch.
Bóp thêm 1 – 2 lần nữa với nước cốt chanh để mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn. Rửa mề, lòng gà với nước cho sạch và để ráo.
Dùng dao thái mề, lòng gà thành những miếng vừa ăn thì cho vào tô. Thêm nước sôi vào chần qua rồi vớt ra, cho ngay vào tô nước nguội để các miếng lòng, mề giữ được độ giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy kéo, cắt miếng dòng thành khúc với độ dài khoảng 5 – 7 cm thì cho vào tô hoặc chậu. Thêm nước ấm vào ngâm miến cho đến khi mềm thì vớt ra, xả lại với nước rồi để ráo.
Rửa sạch mộc nhĩ, nấm hương. Sau đó cho vào thau nước ấm ngâm cho đến khi nở. Rửa sạch với nước rồi đem thái thành sợi chỉ.
Gọt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi.
Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ. Để hành hết hăng, bạn cho vào nước ấm có pha với chút muối khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo.
Loại bỏ gốc, lá già úa của rau thơm, rửa sạch. Thái nhỏ khoảng 2/3; phần còn lại là 1/3 giữ lại để trang trí.
Lột bỏ vỏ tỏi, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Thực hiện lòng gà xào miến
Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn thì cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Trút lòng mề gà vào, nêm nếm gia vị với hạt tiêu, chút nước mắm rồi đảo đều tay. Lúc này, bạn cần giữ lửa hơi lớn để lòng mề gà không bị ra nước, chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
Đảo đều tay cho đến khi lòng gà gần chín thì trút nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt vào chảo. Xào các nguyên liệu gần chín thì cho thêm hành tây vào.
Cuối cùng, thêm phần miến dong vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đều dưới lửa vừa.
Đến khi miến vừa chín tới thì cho phần rau thơm đã thái nhỏ, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thành phẩm ra đĩa, trang trí chút rau thơm lên trên cho đẹp mắt và kích thích vị giác. Ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm
- Lòng gà xào miến đạt chuẩn phải đảm bảo có màu sắc hấp dẫn, hòa quyện hài hòa từ những nguyên liệu, rau thơm.
- Món ăn với hương thơm ngào ngạt, đảm bảo kích thích vị giác.
- Sợi miến vừa chín tới, vẫn giữ được độ dai dai hấp dẫn. Lòng gà thấm vị đậm đà, giòn sần sật. Các loại rau củ chín vừa tới, giữ được độ giòn ngon nhất định.
Lòng gà xào miến là món ăn hấp dẫn, thơm ngon và đảm bảo đủ dưỡng chất, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Bạn có thể lựa chọn món này cho bữa sáng hay bữa chính đều rất phù hợp. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
