Mề gà là thực phẩm chứa nhiều protein cùng vitamin khác có khả năng hỗ trợ tăng cơ, cải thiện hệ thống tiêu hóa cho cả người già và trẻ em. Đặc biệt nếu biết cách chế biến thì bạn sẽ biến bữa cơm trở nên phong phú, hấp dẫn hơn. Dưới đây NgonAZ giới thiệu cho cả nhà 2 cách làm mề gà xào đậu que kiểu mới thơm lừng nhé!
Cách làm mề gà xào đậu que
Với những người thích đậu que thì chỉ cần kết hợp thêm chút nguyên liệu là đã sở hữu ngay món mề gà xào đậu que kiểu mới giòn giòn dai dai đậm vị. Học ngay theo công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g mề gà
- 200g đậu que (đậu cô ve)
- 5 củ hành tím
- 1 ít rau ngò
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Bột ngọt (nếu thích)
Các bước làm mề gà xào đậu que
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Trước tiên với mề gà, bạn mua về, bổ đôi rồi cạo sạch màng và lấy các chất bẩn bên trong ra. Sau đó, bạn bóp muối trong khoảng 10 phút cho sạch. Rửa lại, để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với rau ngò, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
– Với đậu que, bạn tước hết xơ, ngâm trong nước muối ít nhất khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại và cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Ướp mề gà
– Tiếp theo, bạn cho mề gà vào bát lớn, ướp chung với ½ phần hành tím băm cùng chút hạt nêm, muối. Trộn đều và để trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành làm mề gà xào đậu que
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo bạn trút hành tím vào phi cho đến khi vàng thơm. Sau đó là đến mề gà, bạn đảo đến khi chúng chín tới.
– Chị em cho tiếp đậu que vào xào chung. Nêm 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt rồi đảo thêm khoảng 5 phút nữa. Bạn chú ý xào với lửa vừa và đảo đều tay. Khi các nguyên liệu đã chín thì bạn cho chút hạt tiêu và ngò lên trên.
– Cuối cùng, bạn cho món mề gà xào đậu que ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé.
Sự kết hợp tuyệt vời của mề gà giòn giòn, dai dai với đậu que ngọt nước không còn gì hấp dẫn bằng. Đặc biệt màu sắc hòa quyện của cả hai nguyên liệu này mới nhìn đã khó cưỡng lại rồi.
Cách chọn mua đậu que ngon
– Bạn nên chọn phần đậu que có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải không quá nhỏ hoặc quá lớn.
– Không nên chọn đậu cove dài, bóng, ít lông tơ, không có vết sâu bệnh vì loại này thường phun nhiều thuốc trừ sâu.
* Cách chọn mề gà ngon
– Bạn nên chọn mua mề gà ở những cơ sở uy tín, chất lượng như cửa hàng thực phẩm hoặc ngay ngoài lò mổ mới nguyên là ngon nhất.
– Nếu mua mề được đóng gói sẵn thì hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhà cung cấp. Những sản phẩm bị mờ hạn sử dụng, bị bôi đen thì không nên mua.
– Mề gà tươi phải có màu hơi sậm, có hương thơm đặc trưng. Còn không mua mề gà bị nhão, có màu tím tái hoặc mùi lạ.
Mẹo sơ chế mề gà sạch, không hôi
– Bạn moi hết chất bẩn bên trong mề gà ra, cạo sạch lớp vỏ màu vàng bám trên mề
– Khi cạo, bạn không cho nước vào sẽ khó cạo hơn nhiều so với lúc cạo khô
– Dùng hỗn hợp muối hoặc giấm ăn, nước cốt chanh, rượu trắng để bóp đều giúp khử sạch mùi hôi tanh. Bạn bóp khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo.
Cách làm mề gà xào đậu que rau củ
Ngoài đậu que thì chị em có thể kết hợp chung với nhiều thực phẩm khác giúp cho món mề gà xào đậu que trở nên hấp dẫn gấp 10 lần. Đặc biệt màu sắc quá đẹp mắt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g mề gà
- 100g ngó sen
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông
- 100g đậu que
- 200ml bia
- 1 thìa gừng băm
- 1 thìa muối
- 2 thìa rượu trắng
- 2 thìa bột bắp
- 2 thìa dầu ăn
Các bước làm mề gà xào đậu que rau củ
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Trước tiên với mề gà, bạn bóp sạch với muối và giấm trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho mề gà vào chung với gừng băm, chút muối, bột bắp và ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc tỉa hoa cho đẹp cũng được.
– Với ớt chuông, bạn rửa sạch, thái miếng. Với ngó sen, bạn rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.
– Với đậu que, bạn tước hết xơ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành làm mề gà xào đậu que rau củ
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho mề vào đảo trước.
– Sau đó, đợi khi mề gà chuyển màu thì bạn cho ngó sen vào trước, đảo đều.
– Nêm chút gia vị rồi cho ớt chuông, cà rốt, đậu que vào và đun đến khi các nguyên liệu đều chín thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho mề gà xào đậu que rau củ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Lời kết
Chỉ thêm ít rau củ là chị em đã có cách làm mề gà xào đậu que mềm mềm giòn giòn xanh mướt mắt quá hấp dẫn. Thi thoảng muốn đổi vị cho cả nhà thì các nàng thử ngay hai công thức trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công.
