Những món ăn từ thịt ngan luôn có sự bổ dưỡng và thơm ngon nhất định. Trong đó, nhiều chị em thắc mắc liệu có cách nào làm món ngan hầm hạt sen đơn giản mà vẫn đạt tiêu chuẩn ngon – bổ hay không?
Lý do là bởi mỗi một vùng miền sẽ có những công thức nấu món ăn này khác nhau. Có những công thức khá cầu kỳ, đòi hỏi người làm tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, nếu muốn nấu theo cách đơn giản nhất thì chị em hãy theo dõi nội dung bài viết dưới đây!
Xem thêm: Cách làm ngan hầm thuốc bắc
Công thức làm ngan hầm hạt sen
Công thức nấu ngan hầm hạt sen đơn giản như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngan: nửa con
- Hạt sen khô: 100gr
- Nấm hương khô: 100gr
- Dừa tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Muối trắng, rượu trắng, bột nêm, mì chính, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Nửa con ngan chị em mua về hãy dùng muối và rượu trắng làm sạch phần da bên ngoài. Như vậy mùi hôi của thịt ngan sẽ bớt đi.
Rửa lại với nước sạch vài lần rồi đem chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào sơ thịt ngan
Cho ngan vào nồi, đun sôi một lúc cho những bọt bẩn nổi lên hết. Đổ thịt ngan ra rổ và rửa lại một lần bằng nước cho sạch hết các bọt bẩn này. Công đoạn này sẽ giúp cho thịt ngan sẽ bớt mùi hôi, thêm phần thơm ngon. Đồng thời, nước hầm cũng sẽ trong và đẹp mắt hơn.
Bắc một chảo to lên bếp với khoảng 2 hoặc 3 thìa dầu ăn. Hành tím khô đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm sơ rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm lên.
Cho ngan vào chảo, đảo sơ qua cho thịt ngan thấm dầu và thêm vào chảo các loại gia vị thông dụng như bột nêm, mì chính. Đun khoảng 2 đến 3 phút để cho gia vị ngấm vào thịt ngan.
Bước 3: Hầm ngan
Cho ngan vào nồi hầm, chế nước sâm sấp mặt thịt ngan và đổ gói gia vị hầm thuốc bắc vào cùng. Đun cho nồi ngan sôi sình sịch rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu để hầm.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Nấm hương đem ngâm trong một bát nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó đem ra rửa sạch từng chiếc nấm một, đặc biệt là nếu nấm còn chân thì cần cắt bỏ. Rửa kỹ để loại bỏ toàn bộ sạn, bụi bẩn có lẫn trong cánh nấm.
Hạt sen khô cũng dùng nước ấm ngâm trong khoảng nửa tiếng để hạt sen nở và nhanh mềm khi hầm. Đồng thời, đây cũng là bước giúp làm sạch hạt sen nếu như chúng bị bụi bẩn trong quá trình phơi.
Dừa tươi đem bổ lấy nước cốt. Sau đó cho phần nước cốt này vào nồi hầm thịt ngan đang sôi.
Rau mùi đem nhặt bỏ phần lá úa và gốc rễ già. Rửa sạch với nước rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra rồi đem thái thành khúc hoặc thái nhỏ tùy thích.
Bước 5: Hầm hạt sen
Khi nồi thịt ngan đã hầm đủ thời gian khiến cho những miếng thịt ngan chín mềm thì chị em dùng muôi chắt lấy một phần nước hầm sang nồi khác. Cho hạt sen đã ngâm và rửa sạch vào nồi này, hầm cho đến khi hạt sen bở. Thường thì quá trình này sẽ mất khoảng 10 đến 15 phút.
Bước 6: Ngan hầm hạt sen
Đổ nồi hạt sen hầm vào nồi ngan. Đun thêm một chút cho nồi ngan sôi lại. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, cho hạt sen và tiêu bắc vào, đảo đều rồi múc ra bát để thưởng thức. Nếu như ăn một lần không hết thì chị em hãy múc thịt ngan hầm hạt sen ra bát trước rồi hãy cho tiêu bắc và rau mùi vào. Phần nồi hầm còn lại khi nào ăn tiếp thì đun lại rồi cho thêm sau.
Ăn ngan hầm hạt sen khi nào?
Ngoài việc giàu dinh dưỡng thì ngan hầm hạt sen còn có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh thông thường. Món ăn này thường được sử dụng khi:
- Cơ thể bị các chứng hư nhược, dẫn đến tình trạng nóng trong, ra nhiều mồ hôi, đau đầu, chóng mặt, ho khan lâu ngày…
- Khi bị mất ngủ trong thời gian dài khiến cơ thể mệt mỏi, đuối sức…
Bài viết trên đây vừa chia sẻ với chị em cách làm ngan hầm hạt sen cho hương vi thơm ngon. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc chị em và gia đình có những bữa ăn bổ dưỡng với món ăn này!
