Cách làm ốc hương sốt trứng muối béo ngậy, ai ăn xong cũng hỏi bí kíp

Những món ngon từ ốc hương luôn là “thuốc phiện” đối với mình. Dường như nó có một cái ma lực nào đấy khiến mình mê say hoài chẳng chán, ăn suốt chẳng thỏa cơn thèm. Nhất là cái món ốc hương sốt trứng muối đấy mọi người. Chẳng biết có ai nghiện nó như mình không, tuần nào cũng phải làm 2-3 lần mới chịu được.

Mà công thức thì có khó gì đâu, mất 15-20 phút là xong rồi. Trước đây không tìm hiểu, tưởng là khó lắm nên toàn ra ngoài hàng ăn, vừa đắt vừa sợ không đảm bảo vệ sinh. Nhưng từ ngày sổ tay có cái bí kíp cách làm làm ốc hương sốt trứng muối thì cứ thèm là tự triển ở nhà thôi.

Tham khảo: Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa

Nguyên liệu cần có

• Ốc hương: 400 gram
• Gừng: 1 củ to
• Bơ lạt: 40 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 4 trứng
• Rượu trắng: 100 ml
• Ớt, tỏi: vừa đủ
• Các gia vị khác: muối, đường, dầu ăn…

Phần nguyên liệu này mình làm cho 2 người ăn, nếu cuộc tụ tập của gia đình bạn đông người hơn thì cứ tăng số lượng ốc và nguyên liệu lên cho phù hợp nhé.

Cách làm ốc hương sốt trứng muối thơm ngon

Bước 1: Ngâm ốc hương

Ốc hương chọn những con tươi sống, to tòn. Mua về rồi thì rửa sạch, sau đó cho ốc hương vào một cái tô lớn hoặc 1 cái chậu, cho 2 lít nước vào ngâm cùng. Bạn có thể thái thêm vài lát ớt cay xuống ngâm cùng cho ốc mau nhả chất bẩn nhé.

Nếu mua ốc tại các đại lý hải sản lớn thì chỉ ngâm 30 phút cũng được, vì tại các cơ sở lớn, ốc hương khá sạch sẽ, không có cát.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị đi kèm

Sau khoảng thời gian ngâm ốc, bạn cho ốc vào một cái nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc rồi thêm 1 củ gừng cắt lát, 1 thìa muối, để lửa lớn.

Khi nào ốc hương sôi lên thì bạn hạ lửa nhỏ xuống, luộc thêm tầm 10 phút rồi mới vớt ốc ra.

Cho trứng muối vào tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ và vớt trứng muối ra. Cho vào nồi hấp cách thủy 10 phút. Đợi trứng chín thì cho ra tô rồi dùng 1 cái dĩa và tiến hành dằm nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành làm ốc hương sốt trứng muối

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm và ớt băm, kế đó cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 40 gram bơ lạt và đảo đều.

Khi nào quan sát thấy sốt trứng muối hơi đặc lại rồi thì cho ốc hương vào, đảo tầm 2-3 phút là hoàn thành. Vì chúng ta đã luộc ốc trước rồi, cho nên bước xào ốc này không cần xào quá lâu, tránh làm sốt cạn hẳn.

Thưởng thức ốc hương sốt trứng muối

Bạn múc ốc hương ra đĩa, thưởng thức nhân lúc ốc còn nóng để không bị tanh nha. Món này bạn có thể chấm muối tiêu chanh ớt cho ngon nè. Mình thì thích ăn với bánh mì nóng giòn, chấm cái sốt trứng muối béo ngậy thơm mùi bơ, đúng là tinh hoa ẩm thực.

Những con ốc hương thơm ngon, thịt dai giòn sựt sựt và được phủ đầy lớp sốt trứng muối béo ngậy hấp dẫn vô cùng. Đảm bảo bạn ăn một lần là nghiện ngay.

Lưu ý làm ốc hương sốt trứng muối

– Để món ốc hương sốt với trứng muối có màu vàng tự nhiên, ngấm sốt thì bạn phải dằm thật nhuyễn mịn phần trứng muối nha.

– Sử dụng bơ giúp món ăn thêm phần béo ngậy thơm lừng cả căn bếp.

– Không cần nấu đến khi sốt trứng muối cô đặc, cạn vào trong thịt ốc. Vì phần sốt này ngon lắm, nên để dành để chấm bánh mì hoặc ăn với cơm trắng nóng cực ngon.

– Những con ốc hương to tròn, tươi ngon thì sẽ có mùi vị ngon hơn là ốc hương nhỏ. Vì vậy, bạn hãy lựa chọn thật thông minh khi mua ốc hương nhé.

Lời kết

Ốc hương sốt trứng muối nghiễm nhiên đã trở thành món ăn quen thuộc với các tín đồ hải sản. Trước đây mình không thích ăn ốc đâu, nhưng chẳng hiểu sao từ ngày biết tới món ốc hương sốt trứng muối là “quay xe” trở thành fan ốc luôn. Sau khi đọc xong bài viết trên đây, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin vào bếp chế biến cho cả nhà thưởng thức rồi. Món ăn là sự kết hợp tinh tế và sang chảnh tới từ 2 nguyên liệu chính là ốc hương và trứng muối bùi béo, đảm bảo không làm bạn thất vọng.