Có lẽ nhiều người đã quá quen thuộc với phở xào thịt bò – món ăn chứa đựng tinh hoa ẩm thực của người Hà thành. Phở có 2 dạng là phở xào giòn và phở xào mềm mà mỗi hương vị đều có những nét đặc sắc riêng. Nếu đang tìm kiếm công thức cách làm thịt bò xào phở chuẩn nhất thì chúng tôi rất sẵn lòng mách bạn bí quyết để làm cả hai món tuyệt vời ở trên nhé!
Xem thêm: Khám phá món ngon đặc sản Hà Nội
Cách làm phở xào thịt bò giòn
Thay vì bạn thưởng thức những sợi phở mềm mềm thì hôm nay thử đổi qua phở giòn tan xem sao nhé. Mới nghe mà đã thấy mới lạ và kích thích quá rồi nè. Sau đây sẽ là công thức làm phở xào thịt bò cho các bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g bánh phở tươi
- 300g thịt bò
- 2 quả trứng gà
- 200g rau cải thìa
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả cà chua
- 10g nấm hương
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 50g bột bắp
- Hành lá
- Ngò rí
- 3 thìa dầu hào
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa đường
- Dầu ăn
Các bước làm phở xào thịt bò ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm cho sạch mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại, để ráo rồi thái lát mỏng. Tiếp đến bạn ướp với 3 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, chút hành tỏi băm. Bạn ướp nguyên liệu này trong khoảng 20-30 phút cho ngấm đều gia vị.
– Với rau cải thìa, bạn rửa sạch, chẻ làm đôi.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, bổ múi cau. Cà rốt cũng bào sạch vỏ, cắt sợi.
– Với hành tây, bạn bổ dọc và cắt lát mỏng. Với nấm hương, bạn ngâm cho nở, sau rồi cắt sợi.
Bước 2: Chiên bánh phở
– Sau đó bạn đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ rồi đánh đều lên.
– Tiếp đến bạn tách bánh phở thành từng sợi, lưu ý là nhẹ nhàng để phở không gãy. Rồi bạn cho thêm 1 thìa hạt nêm vào trộn đều cho thấm vị.
– Sau bạn trộn lòng đỏ trứng này vào bánh phở cho đều.
– Tiếp sau, bạn cho bột bắp ra bát lớn, rồi cho bánh phở vào trộn đều để phần bánh phở bám đều với bột.
– Bạn cho chảo lên, đun nóng để hết nước. Sau cho dầu ăn vào đun nóng già. Lưu ý là bạn dùng chảo chống dính để không bị dính chảo.
– Sau bạn cho bánh phở vào chảo, dàn đều phần bánh khắp đều chảo. Rồi bạn hạ bớt lửa và chiên trong khoảng 3 phút. Đợi khi bào bánh phở đã chuyển sang màu vàng, bạn lật lại mặt bên kia và chiên tiếp. Khi bánh phở chín vàng giòn cả 2 mặt, bạn cho bánh phở ra đĩa.
Bước 3: Xào rau củ
– Vẫn chảo trên, bạn cho dầu ăn vào, cho tiếp hành tỏi băm vào phi thơm. Sau cho thịt bò vào và xào trên lửa lớn để thịt bò không bị dai. Đợi khi thịt bò chín tái, bạn cho ra đĩa.
– Sau bạn cho dầu ăn vào tiếp, cho hành tây vào xào trước, rồi đến cải thìa và cà rốt. Sau đó là nấm hương và cà chua vào xào đến khi các nguyên liệu gần chín. Sau đó bạn cho phần thịt bò vào chảo rau củ trên, đảo đều và nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng bạn cho phần thịt bò xào rau củ này lên trên phần phở chiên giòn, trang trí thêm cho hấp dẫn và thưởng thức ngay nhé!
Xem thêm: Cách làm bông cải xào thịt bò ngon
Cách làm phở xào thịt bò mềm
Món phở xào thịt bò mềm mềm thơm thơm vẫn là lựa chọn số 1 và món ăn “khoái khẩu” của nhiều người. Sợi phở trắng, quyện với thịt bò ngọt ngọt, thêm nước sốt đậm đà ăn hoài không chán. Hướng dẫn cách làm phở xào thịt bò đây.
Nguyên liệu cần có
- 500g bánh phở tươi
- 300g thịt bò
- 1 mớ rau cải ngọt
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 2 củ tỏi
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa nước mắm
- ½ thìa hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm phở xào thịt bò mầm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với rau cải, bạn nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước. Sau cắt thành miếng vừa ăn
– Với thịt bò, bạn rửa với muối và gừng băm để khử sạch mùi tanh. Rồi bạn rửa lại, để ráo và thái miếng mỏng.
– Với cà chua, bạn bổ miếng cau. Hành tây thì thái múi mỏng. Với tỏi thì băm nhỏ.
– Với phở, bạn tách thành từng sợi, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi xào để phở không bị nát.
Bước 2: Ướp thịt bò
– Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào bát rồi cho thêm chút dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ vào. Bạn để nguyên khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào phở
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì cho phở vào đảo nhanh tay. Sau đó bạn thêm chút nước mắm, nước tương, đảo thêm rồi cho ra đĩa.
Bước 4: Xào thịt bò
– Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò đã ướp ở trên vào xào với lửa lớn. Bạn đảo khoảng 1 phút thì cho thịt bò ra đĩa riêng trước.
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tây vào xào khoảng 2 phút rồi cho cà chua vào xào chung. Đến khi chúng mềm thì cho thịt bò vào đảo cùng khoảng 30s rồi cho ra đĩa to.
Bước 5: Xào rau cải
– Sau đó bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho rau cải vào xào nhanh tay khoảng 1 phút. Bạn nêm cho gia vị vừa ăn rồi cho ra.
– Cuối cùng bạn cho hỗn hợp phần thịt bò và rau lên trên phở xào. Rưới phần nước sốt và có thể thưởng thức ngay thịt bò xào phở nhé.
Món phở xào thịt bò bao nhiêu calo?
Dưới đây là một số ví dụ về lượng calo trong món phở xào thịt bò:
- 1 đĩa phở xào thịt bò (khoảng 200g) với bánh phở tươi, xào khô, sử dụng ít dầu ăn: 300-400 calo.
- 1 tô phở xào thịt bò (khoảng 300g) với bánh phở tươi, xào nước, sử dụng nhiều dầu ăn: 500-600 calo.
Lưu ý:
Lượng calo trên chỉ là ước tính, có thể thay đổi tùy theo nguyên liệu và cách chế biến.
Để kiểm soát lượng calo, bạn nên sử dụng thịt bò nạc, bánh phở khô, xào khô với ít dầu ăn và ăn với khẩu phần vừa phải.
Tạm kết
Cách làm món phở xào thịt bò dù là dạng phở giòn hay phở mềm đều có sức quyến rũ và hấp dẫn riêng. Từng miếng bánh phở thơm thơm, còn thịt bò, rau củ tươi mới thì rất giàu chất dinh dưỡng. Ngày nào chán cơm chị em có thể làm ngay món ăn này cho cả gia đình nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
