Sườn là một nguyên liệu quen thuộc dùng để chế biến món ngon mỗi ngày, phổ biến nhất vẫn là sườn heo, có thể người ta thì thích sườn xào chua ngọt, nhưng mình thì chỉ thích sườn nướng thôi. Nhất là trong các bữa tiệc BBQ, thiếu sườn là không còn thú vị nữa rồi. Thế nhưng chế biến và tẩm ướp sườn như thế nào cho ngon nhất thì lại ít người biết. Đừng quá lo lắng, hãy để mình giúp bạn hóa thân thành đầu bếp chuyên nghiệp.
TOP 5 cách làm món sườn nướng
Sườn heo có lẽ là phần mà mọi người ai cũng thích ăn, thịt ngọt ngọt dai mềm, nướng lên là chuẩn bài nhất rồi. Mà sườn nướng thì có nhiều cách lắm, nhưng do giới hạn bài viết thì mình sẽ chỉ gợi ý cho mọi người Top 5 món sườn nướng ngon nhất được nhiều người bình chọn và đánh giá tích cực thôi nhen.
Sườn nướng mật ong
Mở đầu danh sách món sườn nướng ngon thì mình sẽ đem tới cho các bạn 1 cái tên chắc hẳn không còn xa lạ gì, đó chính là sườn nướng mật ong. Công thức này đã có một khoảng thời gian “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội. Khi hoàn thành, sườn có màu sắc vàng óng, đẹp mắt và thơm ngào ngạt mùi mật ong. Nói tới đây mình cá là nhiều bạn đang rỏ nước miếng rồi có đúng không nè.
Sườn nướng BBQ
BBQ là cách nướng phổ biến và nổi tiếng nhất hiện nay tại các nhà hàng hoặc các buổi dã ngoại. Các miếng sườn sẽ được chặt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp gia vị BBQ đặc trưng riêng biệt, hơn nữa là không thể nào thiếu đi bát nước chấm cay cay làm món ăn được nhâm nhi mãi chẳng biết chán.
Sườn nướng muối ớt
Phát hiện thêm một công thức sườn nướng mới toanh cho cả nhà vào dịp cuối tuần tụ họp gia đình – bạn bè đây. Với vị cay của ớt, vị mặn của muối và cái độ ngon “vắt lưỡi” hẳn là sẽ gây bất ngờ cho tất cả mọi người. Đây cũng là cách nướng sườn phổ biến của người miền Bắc, vừa đơn giản lại tốt cho sức khỏe.
Sườn non nướng
Kể tên những món sườn nướng ngon nhất mà thiếu cái tên sườn non nướng là 1 sự thiếu xót đấy nha. Nghe cái tên thì có vẻ nhưng đến lúc bắt tay vào mới thấy là…đơn giản thật. Chỉ kết hợp bằng những nguyên liệu quen thuộc, ấy thế mà thành phẩm không hề khiến ta thất vọng, trông miếng sườn non nướng mà cứ tưởng mới oder từ nhà hàng 5 sao về.
Sườn nướng tảng
Bên cạnh những món sườn nướng phía trên, chúng ta cũng có thể đổi gió sang cả món sườn nướng tảng. Với món ăn này, sườn không chặt ra từng khúc mà sẽ để nguyên tảng, tuy nhiên làm thế nào để sườn thấm đều gia vị thì lại không hề đơn giản, nói vậy thôi chứ chỉ cần áp dụng mẹo là thành công hết ý mà. Sau khi sườn được nướng chín sẽ chấm cùng sốt me chua ngọt, cuốn với rau sống nữa thì tuyệt vời ông mặt trời.
Chọn sườn để nướng ngon
Một người hiểu và đam mê nấu ăn sẽ biết tầm quan trọng của việc chọn lựa nguyên liệu trước khi chế biến, sườn nướng cũng vậy. Làm sao để chọn được sườn mới, tươi, và đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng tham khảo một số kinh nghiệm cá nhân của mình để có thể chọn được miếng sườn ưng ý nha.
Khi đi mua sườn, bạn cần căn cứ vào 3 yếu tố: Màu sắc, Mùi sườn, Độ đàn hồi của miếng sườn.
Chọn sườn dựa vào màu sắc
Một miếng sườn ngon thì sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thui và khi ấn vào thì sẽ thấy mặt sườn khô. Tuyệt đối không mua những miếng sườn có màu sắc khác lạ như thâm đen, tụ máu, có vết bầm tím chẳng hạn.
Chọn sườn dựa vào hương vị
Sườn ngon sẽ có mùi hơi tanh tự nhiên, ban đừng ngần ngại ngửi sườn để có thể xác định được điều này nhé. Nếu ngửi thấy mùi hôi, mùi thuốc hóa học hoặc là mùi khó chịu thì nên bỏ qua. Bởi rất có thể đây là sườn để lâu, được tẩm hóa chất vào để đánh lừa người tiêu dùng.
Chọn sườn dựa vào độ đàn hồi
Khi mua sườn, hãy dùng tay ấn nhẹ vào miếng sườn, nếu mặt sườn không quá ẩm ướt và dễ dàng cảm nhận được độ đàn hồi thì đây đích thị là miếng sườn ngon. Mua ngay và luôn nhé các bạn.
Một vài yếu tố nhỏ nhận biết sườn ngon
– Nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, như vậy xương khá ít, thịt nhiều. Không chọn những miếng sườn xương quá to và tròn.
– Đi chợ sớm cũng là 1 yếu tố quyết định xem bạn có mua được sườn ngon hay không, đi chợ muộn thì mọi người sẽ mua hết sườn ngon. Hơn nữa, ở các chợ Việt Nam, đa số các sạp thịt không trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm, thế nên thịt được bày bán 1 cách thô sơ, dễ bị ôi và vi khuẩn xâm nhập, thế nên cứ đi mua càng sớm càng tốt.
– Nếu có thể, hãy mua sườn trong các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch lớn để có thể an tâm về chất lượng. Đa phần ở đây thịt và các mặt hàng khác đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Nguyên liệu làm sườn nướng
Làm sườn nướng thì nguyên liệu cần chuẩn bị kĩ nhất đó là gia vị ướp sườn. Tùy theo cách bạn nướng sườn mà sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu khác nhau. Mình sẽ gợi ý một vài nguyên liệu cơ bản cho các công thức sườn nướng nổi tiếng để các bạn đỡ thắc mắc và băn khoăn.
Sườn nướng mật ong: sườn non, chanh, tỏi, ớt, mật ong, các gia vị thông dụng như muối, dầu ăn, hạt nêm, đường…
Sườn nướng BBQ: sườn thăn, sốt BBQ(mua trong siêu thị), hành tím, tương cà, tương ớt, mù tạt, gia vị dầu ăn, mắm, muối, đường…
Sườn nướng muối ớt: sườn heo, ớt bột, nước mắm, hành tím, tỏi, rượu trắng, muối, dầu ăn, nước tương, tiêu, hạt nêm, đường, sa tế…
Sườn non nướng: sườn non, sốt BBQ, muối, ớt bột, tiêu, mật ong…
Sườn nướng tảng: sườn tảng, bột ngũ vị hương, hành tím, ớt, mắm, đường, muối, hạt nêm…
Dụng cụ làm sườn nướng
Khi chế biến món sườn nướng, chúng ta cũng không cần chuẩn bị quá nhiều dụng cụ, bởi món này làm đơn giản mà, chỉ hơi phức tạp ở công đoạn tẩm ướp gia vị thôi.
Bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc là nướng than hoa. Nếu nướng than hoa thì nên chuẩn bị sẵn than, bếp, vỉ nướng.
Còn trong trường hợp nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu thì hầu như bạn không cần chuẩn bị thêm gì cả, chỉ dùng thêm giấy bạc là được(hoặc có thể không cần).
Bên cạnh đó, cũng nên chuẩn bị 1 cái cọ thực phẩm và 1 bát sốt ướp để phết lên miếng sườn trong lúc nướng, làm như vậy sườn không bị khô, giữ được độ ẩm và đậm đà hơn rất nhiều.
Lời kết
Sườn nướng là món ăn mà mình có thể ăn hoài không biết ngán, để món sườn được ngon thì có nhiều yếu tố quyết định lắm, nào là cách chọn sườn, cách tẩm ướp, cách pha nước chấm rồi cách nướng, ấy vậy mà các thông tin này đã có ngay trong bài viết phía trên, quá tiện lợi rồi các chị em nhỉ. Ai bảo làm sườn nướng khó cơ chứ, mình thấy dễ ợt, áp dụng theo công thức là thành công miễn chê luôn. Hãy cùng trở thành “nghệ sĩ ẩm thực” bằng các cách nướng sườn trên đây nhé!
