Măng trúc là một trong những đặc sản của vùng cao, nơi có diện tích đất rộng lớn cùng với khí hậu ôn hòa. Rồi đến hẹn lại lên, mỗi dịp Tết đến Xuân về, tôi thấy các chị em trong công ty thi nhau nhờ người nọ, đặt người kia vài cân măng trúc để ăn. Đặc biệt mâm cỗ mà có đĩa thịt bò xào măng trúc thì không còn gì tuyệt vời bằng. Nếu cũng đang “nghiền” món này thì chị em học ngay công thức chuẩn nhất dưới đây nhé.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào củ cải
Cách làm thịt bò xào măng trúc
Nếu đã không còn thích những món ăn quen thuộc như măng trúc xào thịt heo, canh măng…thì bạn chỉ cần thêm ít thịt bò là đã có đĩa thịt bò xào măng trúc hấp dẫn và dinh dưỡng hơn gấp vạn lần. Ngon quá trời là ngon, chỉ cần xuất ra bàn một cái là bay vèo vèo luôn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 200-300g
- Măng trúc: 300g
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột canh
- ½ thìa hạt tiêu
- 1 củ tỏi
- 1 cây hành lá
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với tỏi, bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Với hành lá, bạn nhặt sạch, cắt khúc dài khoảng 1-2cm.
– Với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch hết mùi hôi. Nếu có nhiều thời gian, bạn nướng 1 củ gừng lên, cạo vỏ cháy bên ngoài rồi dùng ruột chà lên thịt bò cũng rất hiệu quả. Sau đó bạn rửa lại, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với chút gừng, tỏi băm, hạt nêm, bột canh. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế măng trúc
– Với măng trúc, bạn bóc lớp vỏ già ngoài, bỏ phần gốc. Sau đó thái miếng hoặc xé thành những sợi nhỏ. Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi rồi luộc măng cùng chút muối từ 5-10 phút để loại bỏ bớt độc tố và vị đắng bên trong.
– Tiếp theo bạn vớt ra, rửa sạch với nước sạch rồi để ráo. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể luộc sôi măng từ 2-3 lần cho sạch nữa nhé.
Bước 3: Chế biến măng trúc xào thịt bò
– Sau đó bạn cho chảo lên bếp, cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến mới đến thịt bò. Bạn xào trên lửa lớn từ 2-3 phút đến khi mà thịt bò hơi săn lại rồi cho ra đĩa riêng. Sử dụng lửa lớn sẽ giúp thịt bò không bị mất nước mà còn không bị dai nữa.
– Tiếp theo, bạn cho chút dầu ăn vào chảo vừa rồi. Đun nóng rồi cho măng vào xào khoảng 3-4 phút. Sau bạn cho thịt bò vào xào chung đến khi cả 2 đều chín hẳn. Bạn cho hành lá vào, nêm gia vị vừa miệng. Rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món thịt bò xào măng trúc ra đĩa, có thể trang trí thêm ít ngò, rau mùi cho thêm hấp dẫn. Giờ thì ăn ngay với cơm nóng nhé!
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào củ hành tây
Cách chọn măng trúc xào thịt bò
Thông thường măng trúc được chia thành nhiều loại khác nhau như măng mùa đông, măng mùa xuân…
Mẹo chọn măng xuân
Loại măng phổ biến bạn thường thấy là măng vào mùa xuân khi chúng đâm chồi lên mặt đất. Để chọn được măng trúc ngon, bạn tìm những cây nào ngắn, thô, vỏ có màu tím mượt, thịt măng có màu trắng non và ngon.
Mẹo chọn măng đông
Còn măng đông sống trong đất nên muốn tìm phải mất công đi đào. Chúng có đặc điểm là dài và rất to. Nếu chọn măng đông, bạn tìm củ măng hình lưng tròn, lưng còng, ngoài phần vỏ màu vàng trắng, phần thịt màu trắng nhạt là được.
Chọn thịt bò xào măng trúc
Để chọn được thịt bò ngon nhất cho món măng trúc xào thịt bò, bạn chú ý những điểm quan trọng sau:
– Quan sát màu sắc: tìm mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, màu đồng đều và sáng bóng, phần mỡ màu vàng và có gân trắng.
– Ngửi thịt bò: nếu ngửi thấy mùi bình thường nghĩa là thịt bò không sao. Tuy nhiên nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, cảm giác bị ôi thì không nên mua.
– Dùng tay chạm vào thịt: nếu thịt tươi sẽ không bị dính tay vì các thớ thịt là một khối rắn chắc và khô. Còn nếu thấy dính ướt thì có nghĩa miếng thịt bò đó không được ngon.
– Ấn vào thịt bò để thử đàn hồi: nếu thịt bò không bị lõm nghĩa là thịt ngon. Còn nếu chúng bị lõm xuống nghĩa là thịt bò hỏng.
Món thịt bò xào măng trúc không chỉ có màu sắc quá đẹp mà hương vị không chê được điểm nào. Phần thịt bò mềm mềm, thơm thơm, còn măng trúc hơi săn lại, thấm đều gia vị. Đặc biệt thêm chút tỏi, gừng nồng nàn càng tăng thêm sức hấp dẫn không thể chối từ.
Đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng nên khi thưởng thức món này, bạn còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, bổ sung sắt nữa nha. Vậy nên chị em mau thực hiện ngay cho cả gia đình nào! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
