Món thịt dê xào lăn vừa có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe, lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Việc sử dụng món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình trong những ngày tiết trời se se lạnh như hiện nay là rất thích hợp. Học ngay cách làm thịt dê xào lăn trong bài hướng dẫn này nhé.
Trong thịt dê có chứa nhiều loại dinh dưỡng như các loại vitamin B, vitamin E, vitamin K… và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe khác. Chúng bao gồm protein, choline, acid amin, axit béo, omega 3 và 6. Đồng thời, trong thịt dê còn có nhiều khoáng chất như canxi, sắt, đồng, selen, kẽm, photpho, mangan… Vì thế, thi thoảng sử dụng thịt dê vừa để đổi khẩu vị cho bữa ăn vừa bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe là một gợi ý không tồi.
Thử xem: Món tiết canh dê thơm mát
Cách ướp thịt dê xào lăn
Cũng tương tự như món dê nướng hay một số món Để món thịt dê xào lăn được thơm ngon và chuẩn vị thì việc xử lý thịt dê và tẩm ướp gia vị trước khi xào rất quan trọng. Các bạn nên lưu ý trong khâu này để món thịt dê không còn mùi hôi đặc trưng, thêm phần đậm đà, ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 4 người ăn bao gồm:
- Thịt dê: 500 gram.
- Sả: 3 cây
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Dứa chín: 1 quả
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng tươi: 2 nhánh
- Lạc rang; 1 bát con
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau húng quế: 50 gr
- Rau ngò: 50 gr
- Hành lá: 5 nhánh.
- Gia vị: đường, muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu bắc, bột cà ri dê, rượu trắng
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây đem lột lớp vỏ bên ngoài, cắt gốc và thái múi cau. Sau đó rửa với nước cho sạch.
Hành khô và tổi đem lột bỏ vỏ, rửa sạch sẽ rồi đập dập và băm nhỏ, để vào một bát nhỏ. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch đất cát bên ngoài, đập dập và cũng băm nhỏ.
Ớt đem rửa sạch, bổ đôi rồi bỏ hạt. Sau đỏ đem băm nhỏ.
Sả chỉ lấy phần củ non, đem bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ. Còn phần thân gần sát với củ thì đem cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt, dùng cán dao dần qua.
Dứa đem gọt vỏ, loại bỏ hết các mắt dứa rồi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy ép ép lấy nước cốt.
Hành lá, rau thơm đem nhặt sạch sẽ gốc rễ, lá già úa rồi rửa sạch với nước muối loãng.
Sơ chế và ướp thịt dê
Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt dê, đem thịt dê rửa sạch sẽ với nước lã rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, để toàn bộ phần thịt dê đã thái vào một bát tô, cho 1 thìa rượu trắng, 1 thìa muối và 1 thìa gừng băm vào. Dùng tay bóp đều thịt dê với các loại gia vị trên. Như vậy, mùi hôi của thịt dê sẽ được khử bớt.
Tiếp đến, các bạn sẽ tiến hành ướp thịt dê theo công thức sau: thịt dê, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột cà ri, nửa thìa đường, nửa thìa tiêu bắc, 1 thìa gừng, 1 thìa sả, 1 thìa tỏi, 1 thìa hành khô và nước cốt dứa.
Dùng tay trộn đều để gia vị được tản đều trong tô thịt dê. Để khoảng 10 đến 15 phút để thịt dê ngấm gia vị.
Cách làm thịt dê xào lăn
Sau khi đã ướp thịt dê đủ thời gian thì sẽ tiến hành xào. Các bước xào món thịt dê xào lăn như sau:
- Phi thơm phần hành, tỏi và sả băm và thân sả còn lại với khoảng 2 thìa dầu ăn.
- Tiếp đến, đổ phần thịt dê đã ngấm gia vị vào, đảo đều tay cho thịt dê chín tới.
- Thêm hành tây vào xào chung khoảng 1 phút hoặc 2 phút tùy vào sở thích ăn hành tây tái hay chín kỹ của gia đình. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần hành lá đã thái nhỏ vào chảo.
- Múc thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc lạc rang lên bên trên và trang trí thêm một vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
Cách làm dê xào lăn nước cốt dừa
Để làm món thịt dê xào lăn với nước cốt dừa, ngoài các nguyên liệu ở trên thì các bạn cần chuẩn bị thêm một bát con nước cốt dừa nữa. Chỉ cần có thêm nước cốt dừa, món ăn sẽ trở nên mềm, thơm ngon đậm đà hơn.
Cách làm như sau
- Thịt dê và các loại nguyên liệu sơ chế cẩn thận như bình thường. Các bạn đừng quên bước sơ chế khử mùi và tẩm ướp gia vị cho thịt dê rồi mới tiến hành xào.
- Khi đã thực hiện đến bước xào thịt dê chín tái thì sẽ cần dùng đến phần nước cốt dừa này. Đổ nước cốt dừa vào và đợi cho chảo thịt dê sôi lại.
- Đun cho đến khi chảo thịt cạn dần nước cốt dừa, sền sệt thì mới cho hành tây vào để xào. Sau đó, nêm nếm thêm gia vị rồi rắc hành lá lên và tắt bếp.
- Khi đổ thịt dê ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, thêm vài cọng rau thơm để trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay cùng với cơm nóng.
Xem thêm: Món lẩu dê miền Nam cực ngon
Lời kết
Mong rằng chia sẻ của bài viết về cách làm món thịt dê xào lăn thơm ngon sẽ hữu ích cho các bạn. Việc đổi bữa cho gia đình bằng món thịt dê xào lăn quả là đơn giản phải không? Hãy tranh thủ trổ tài thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này trong dịp cuối tuần nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
