Với nguyên liệu chính là măng, dù măng tươi hay măng trúc thì chắc chắn món ăn này sẽ trở thành “điểm sáng” trên bàn ăn. Nếu đã quen thuộc với thịt heo, thịt bò thì hôm nay chị em thử chuyển sang cách làm thịt ngựa xào măng xem sao nhé. Thịt ngựa đang trở thành thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình khi sở hữu hương vị đặc trưng và giàu dinh dưỡng.
Xem thêm: Thịt ngựa xào với gì ngon nhất?
Cách làm thịt ngựa xào măng tươi
Chỉ cần thêm ít măng tươi ngoài chợ là cả nhà đã được đổi khẩu vị với cách làm thịt ngựa xào măng ngon thơm phức nhìn quá hấp dẫn. Chị em mau học công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g thịt ngựa
- 300g măng tươi
- 1 quả dứa
- 2 quả cà chua
- Rau răm
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Các bước làm thịt ngựa xào măng tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngựa, bạn rửa cùng với chút muối pha loãng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi còn sót lại. Sau đó, bạn rửa sạch lại, để ráo nước rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
– Với măng tươi, bạn tước thành sợi nhỏ. Sau đó cho vào nồi nước sôi, đun khoảng 5-10 phút cho măng trắng sạch, bớt chua. Hoặc bạn cũng có thể để nguyên cả cái măng tươi, đun sôi rồi mới vớt ra, rửa sạch, xé nhỏ, tùy ý thích.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau.
– Với dứa, bạn làm sạch vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ vừa ăn
– Với tỏi, hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
– Với rau răm, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ngựa
– Sau đó, bạn cho thịt ngựa vào bát to, cho chung chút tỏi băm nhỏ, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu vào chung. Việc cho dầu ăn giúp thịt được mềm hơn.
– Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm thịt ngựa xào măng tươi
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng, rồi cho chút dầu ăn vào. Bạn cho tiếp hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Sau đó, bạn cho dứa và cà chua vào xào chung. Bạn xào một lát cho gia vị ngấm. Tiếp đến, bạn cho thịt ngựa vào xào.
– Đến sau cùng, bạn cho măng vào xào, nêm với gia vị cho vừa ăn. Rồi cho rau răm vào đảo cùng.
– Cuối cùng, bạn cho món thịt ngựa xào măng tươi ra đĩa, cho hạt tiêu lên trên rồi thưởng thức ngay nhé!
Xem thêm: Cách nấu thắng cố ngựa độc nhất vô nhị
Cách làm thịt ngựa xào măng trúc
Bên cạnh măng tươi thì măng trúc cũng là nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Với sự đậm đà của chúng, thậm chí đĩa thịt ngựa xào măng trúc còn “bay” nhanh hơn các thức ăn khác nữa nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt ngựa
- 200g măng trúc
- Tỏi
- Dầu hào
- Muối
- Nước mắm
- Đường
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Các bước làm thịt ngựa xào măng trúc
Bước 1: Sơ chế măng trúc
– Trước tiên với măng trúc, bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối ấm. Bạn nên ngâm măng qua 1 đêm để làm sạch hết phần nhựa trong đó.
– Sau đó, bạn vớt ra, để ráo nước và thái măng thành những lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế thịt ngựa
– Với thịt ngựa, bạn rửa cùng với chút muối pha loãng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi. Sau bạn rửa sạch lại, để ráo rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
– Bạn cho thịt ngựa vào bát to, sau đó ướp chung với chút tỏi băm nhỏ, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt. Trộn đều nguyên liệu và để trong khoảng 20-30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm thịt ngựa xào măng trúc
– Bạn cho chảo lên bếp. Đun nóng rồi cho dầu ăn vào, cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
– Đợi khi tỏi dậy mùi thì cho thịt ngựa vào xào cùng. Sau đó là đến măng trúc
– Tiếp theo, bạn cho thêm chút dầu hào, nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo thật đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.
– Đợi khi thịt ngựa và măng đều chín rồi thì tắt bếp.
– Bạn cho món thịt ngựa xào măng trúc ra đĩa, cho thêm chút hạt tiêu và trang trí ít cọng rau thơm lên trên lại càng hấp dẫn.
Món thịt ngựa xào măng trúc ăn kèm với cơm nóng hổi thì quá hấp dẫn. Thịt ngựa chín mềm, măng giòn sần sật, thấm đều các loại gia vị.
Dinh dưỡng của thịt ngựa xào măng
Với người Việt Nam thì thịt ngựa là món đặc sản và hiếm có nhưng với nhiều nước như Trung Quốc, Mông Cổ…thì chúng trở thành thực phẩm quen thuộc trong gia đình. Chúng đặc biệt tốt cho sức khỏe của con người.
Theo nghiên cứu thì thịt ngựa chứa đến 21,5% protid, 5-7% lipid, có vị ngọt với tác dụng bổ gân, cường cơ. Không chỉ vậy, nếu uống sữa ngựa thì tỉ lệ protid còn cao hơn là sữa mẹ (2,1%> 1,5%). Riêng các vitamin A, C trong sữa ngựa cao hơn sữa bò có tác dụng thanh nhiệt, nhuận táo, tiêu khát…
Lời kết
Có quá nhiều cách làm món thịt ngựa xào măng đúng không nào. Mà hương vị thì đều hấp dẫn, thú vị và lôi cuốn. Chị em thi thoảng có thể đổi sang thực phẩm mới này để chiêu đãi cả nhà nhé. Vậy nên chị em cần thường xuyên bổ sung công thức này vào thực đơn hằng tuần! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
