Nghe tiết canh cua có phải là quá mới lạ và độc đáo đúng không cả nhà. Đây là món ăn khoái khẩu của những người đi biển, đặc biệt như Kiên Giang, Cà Mau…Theo những người đi biển kể lại thì trong quá trình đánh bắt xa bờ, những lúc thuyền không kịp ghé vào đảo để tiếp ứng nước ngọt thì họ hay bẻ càng cua và uống chất dịch bên trong. Chất dịch này có vị mặn, hơi ngọt hơn so với nước biển, lại không tanh nên không khó uống. Cũng từ đó mà món tiết canh cua ra đời và ngày càng được ưa chuộng. Nếu đang băn khoăn không rõ cách làm ra sao thì tìm hiểu ngay thông tin dưới đây nhé!
Cách chọn cua làm tiết canh
Để có được món tiết canh cua không khó nhưng để sở hữu hương vị hấp dẫn nhất, bạn cũng cần bỏ chút công sức và tỉ mỉ trong khâu chế biến. Đặc biệt là chọn cua tươi ngon. Để có được đĩa tiết canh cua thì mọi người phải mua từ 5-7 con cua biển.
– Tiết canh cua ngon nhất là sử dụng cua biển, chọn những con có gạch thì đĩa tiết canh mới ngon ngọt, đầy đủ các chất dinh dưỡng.
– Để có đĩa tiết canh cua loại thường phải cần từ 3-4 con cua loại lớn, mỗi con nặng khoảng 800g- 1kg.
– Vì tiết cua không thể hãm như các loại gà, vịt, heo nên bạn cần chuẩn bị trước phần nguyên liệu từ 1 con cua khác.
Tiết canh cua chắc chắn là một trong những món ăn độc đáo nhất mà bạn được thưởng thức. Tuy nhiên để có được hương vị chuẩn thì học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5-7 con cua biển
- Rượu trắng
- Ngò gai, rau húng thái nhỏ
Phần gia vị
- Hạt nêm
- Mì chính
- Nước mắm
- Hạt tiêu
Các bước đánh tiết canh cua
Để có được đĩa tiết canh cua chuẩn thì khâu quan trọng nhất chính là cắt tiết cua. Con cua bạn chọn phải sống, rửa thật sạch, sau đó dùng dây buộc thật chặt 4 chiếc ngoe lại thành 1 chụm. Bạn dùng kéo bén cắt ngọt một lượt. Phần tiết màu trắng từ chiếc chân còn sống chảy xuống đĩa thịt cua đã được bày biện sẵn rồi. Ban đầu là vòi nhỏ, sau cứ để ri rỉ cho đến hết. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết nhất từng bước giúp mọi người nắm bắt rõ nhé:
Bước 1: Luộc thịt cua
Trước khi cắt tiết cua, bạn cần làm nhân trước bằng cách chọn cua thường, đem luộc cùng với chút rượu cho cua đậm đà hơn. Khi cua chín, bạn tách phần vỏ, tỉ mỉ gỡ từng miếng thịt cua ra đĩa, trộn đều với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, chút hạt tiêu, ngò gai rau húng băm nhuyễn.
Bước 2: Cắt tiết cua
Bạn cột chặt 4 càng của cua thành 1 chụm rồi dùng kéo cắt 1 lượt, tiết và nước từ trong càng sẽ chảy ra phần đĩa nhân. Với cua biển lớn, bạn có thể sở hữu đĩa tiết canh với khoảng 3-4 con. Còn nếu cua nhỏ hơn thì bạn tăng thêm số lượng nhé. Lưu ý, cua để lấy tiết canh phải là cua biển tươi và to thì phần tiết mới ngon.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh cua
Bạn chờ cho tiết đông thì dùng thìa vớt đi phần nước nổi lên trên bề mặt tiết và thưởng thức ngay nhé. Tiết canh cua dậy mùi rắc thêm chút lạc rang, ăn cùng với bánh tráng, khế chua, chuối chát và rau diếp cá…
Lưu ý khi làm tiết canh cua
– Với cua khi luộc sơ, bạn cho thêm chút rượu vào giúp cho thịt cua thơm hơn. Khi cua chín, bạn gỡ lấy từng miếng thịt nạc cua, cho vào đĩa, rồi trộn chung với gia vị, thêm ít tía tô, ngò gai, rau húng thái nhuyễn, ít lá quế để giảm bớt đi vị nồng của cua.
– Sau khi cắt xong phần chân bên này thì bạn cắt tiếp phần chân còn lại.
– Ở con cua có gạch, bạn lấy phần gạch có ở mu cua cho vào đĩa tiếp theo sau phần lấy tiết cua.
– Ở phần tiết cua có lẫn nước, khi tiết đông thì phần nước nổi lên trên, bạn dùng thìa hớt cho thật khô rồi mới rắc lạc rang, ngò rí giã nhỏ lên trên.
Món tiết canh cua trông như rau cau với hương vị mới lạ. Bạn sẽ được nếm phần thịt cua mềm lẫn với cả tiết cua, thêm vào đó là vị béo ngọt của gạch cua tạo thành hỗn hợp vừa mặn vừa ngọt. Tiết canh cua ăn kèm với rau mùi tàu, diếp cá, chuối chát, khế chua thì quá hợp. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
