Như tất cả chúng ta đều biết, tỏi là một nguồn thực phẩm có nhiều giá trị và lợi ích đối với sức khỏe, đặc biệt nhất là khả năng tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch. Bên cạnh tỏi ngâm mật ong hay rượu tỏi thì tỏi ngâm giấm cũng được sử dụng phổ biến trong cuộc sống. Tỏi ngâm giấm được sử dụng phổ biến với nhiều tác dụng cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết cách làm đâu đấy nhé.
Giờ là lúc chúng ta cùng tìm hiểu thêm về công dụng của tỏi ngâm giấm cũng như cách làm đơn giản mà không bị xanh tỏi tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gram tỏi
- 6 quả ớt
- 1/3 thìa cà phê phèn chua
- 400ml giấm gạo hoặc giấm hoa quả
- Dụng cụ thực hiện gồm có: nồi, thìa, dao, hũ thủy tinh sạch khô…
Cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản
Bước 1: Sơ chế tỏi và ớt
Với tỏi, bạn bóc vỏ rồi rửa sạch. Sau đó, bạn phân loại ra thành loại tỏi tép to và tỏi tép bé. Với tép tỏi to, bạn dùng dao thái ra thành lát mỏng để tỏi thấm gia vị. Còn với tép tỏi bé thì bạn có thể để nguyên tép sẽ giúp tỏi ngâm giấm giòn hơn.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ phần cuống ớt đi. Sau đó, bạn thái 3 quả ớt dạng lát mỏng để ngâm cùng phần tỏi thái lát. Còn 3 quả ớt còn lại thì bạn để nguyên để ngâm cùng với phần tỏi nguyên tép.
Vì thời gian ngâm hai loại khác nhau nên chúng ta phải phân ra như thế để sản phẩm tỏi ngâm giấm dù thái lát hay để nguyên tép vẫn thơm ngon và đạt công dụng tối ưu nhất.
Bước 2: Chần tỏi
Trong cách làm tỏi ngâm giấm này, bạn phải sơ chế tỏi thái lát và tỏi nguyên tép theo cách riêng. Phải làm thật kỹ thì thành phẩm mới đạt chất lượng được nhé.
- Với tỏi thái lát
Đầu tiên, bạn cho toàn bộ tỏi thái lát vào bát tô, thêm vào đó 250ml nước ấm cùng 3.5 thìa canh đường, khuấy đều cho đường tan rồi ngâm tỏi trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Tỏi sau khi ngâm xong thì bạn vớt ra rổ rồi cho vào nồi chần sơ qua trong khoảng 10 – 15 giây. Sau đó lại vớt ra rổ cho ráo nước.
Tiếp đến, bạn mang tỏi ra phơi tầm 2 – 3 tiếng nữa để tỏi ráo nước hoàn toàn.
- Với tỏi nguyên tép
Đầu tiên, bạn hòa tan 3.5 thìa canh đường trong 250 ml nước ấm rồi cho tỏi nguyên tép vào ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp, thêm 1/3 thìa cà phê phèn chua rồi đun sôi ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi, bạn cho tỏi đã ngâm vào chần sơ qua trong khoảng 15 – 20 giây để tỏi được trắng và giòn ngon hơn.
Chần xong thì bạn vớt tỏi ra rổ, xả lại bằng nước đun sôi để nguội rồi mang ra phơi khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Nấu nước giấm đường
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 400ml nước lọc, 400mll giấm gạo, 100gram đường cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó bật bếp lên đun sôi ở mức lửa to, khi hỗn hợp sôi thì bạn nên để sôi già một chút để giấm bay bớt mùi đi nhé.
Xong xuôi thì tắt bếp và đợi cho hỗn hợp giấm đường nguộ hẳn.
Bước 4: Tiến hành làm tỏi ngâm giấm
Bạn chuẩn bị 2 chiếc hũ thủy tinh đã được làm sạch và để khô. Sau đó cho hỗn hợp tỏi thái lát và ớt thái lát vào một hũ, hũ còn lại cho hỗn hợp tỏi nguyên tép và ớt nguyên quả.
Tiếp đến, bạn từ từ đổ hỗn hợp nước giấm đường đã nấu và để nguội vào cả hai hũ thủy tinh, đổ đến khi toàn bộ tỏi ớt ngập hết là được.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong 2 hũ tỏi ngâm giấm rồi đấy. Sau khi ngâm, bạn bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày là có thể mang ra dùng được rồi nhé.
Tỏi ngâm giấm có tác dụng gì?
Tăng cường sức đề kháng của cơ thể nhờ khả năng ức chế vi khuẩn, vi rút, nấm mem của chất Allicin.
Phòng chống ung thư hiệu quả lên tới 60% nhờ tác dụng làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư trực tràng hay ung thư dạ dày.
Tăng cường sức khỏe xương khớp nhờ tỏi chứa rất nhiều kẽm, canxi, mangan…
Chống lão hóa nhờ chất Allicin và các hợp chất khác có khả năng ức chế quá trình tế bào bị lão hóa. Không những thế, nhiều loại vitamin trong tỏi còn giúp sản sinh hồng cầu, tái tạo tế bào, ngăn ngừa dấu hiệu của nếp nhăn, tàn nhang…
Tốt cho huyết áp và tim mạch nhờ tỏi ngâm giấm có chứa nhiều chất kháng viêm, chất chống oxy hóa, đặc biệt là S-allylcysteine. Chất này giúp giảm lượng cholesterol và chất Allicin nói trên giúp phân hủy cholesterol xấu.
Chữa các bệnh đường hô hấp như cảm mạo, viêm họng, viêm đường hô hấp nhờ tính ấm của tỏi và khả năng ức chế các loại vi khuẩn có hại phát triển trong phế quản, niêm mạc mũi, họng…
Dưỡng da với rất nhiều các loại vitamin như vitamin B1, vitamin B2, vitamin E…
Tỏi ngâm giấm bị xanh ăn được không?
Trên thực tế, việc tỏi ngâm giấm bị chuyển sang màu xanh là do tỏi còn non. Hiện tượng này cũng được xem là hiện tượng bình thường nhưng nhiều người vẫn lo lắng về việc tỏi ngâm giấm bị xanh ăn được không?
Lời kết
Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì tỏi ngâm với giấm bị xanh vẫn ăn được, tuy nhiên thì hiệu quả trong hỗ trợ điều trị bệnh sẽ không đạt mức tối ưu như tỏi ngâm bình thường. Do đó, khi tiến hành làm tỏi ngâm với giấm thì bạn nên chọn mua loại tỏi già và thực hiện theo đúng các bước trong cách làm tỏi ngâm giấm trên đây để có được những hũ tỏi ngâm chất lượng nhất nhé. Chúc bạn thành công!
