Từ lâu Wasabi là một loại gia vị nổi tiếng tại Nhật Bản, thường được dùng kèm với các món sushi, sashimi,… Cùng với sự thay đổi theo thời gian và sự phát triển, lan rộng của nền văn hóa Nhật Bản, Wasabi trở nên nổi tiếng khắp thế giới và thu hút được nhiều người tò mò muốn nếm thử. Việt Nam cũng còn rất nhiều người chưa biết rõ hơn về loại gia vị này. Cùng NGONAZ tìm hiểu kỹ hơn: Wasabi là gì? Ăn Wasabi có tác dụng gì? Phân biệt Wasabi thật – giả và cách dùng Wasabi nhé!
Wasabi là gì?
Wasabi là một loại thực vật dạng củ có nguồn gốc và được sử dụng đầu tiên tại Nhật Bản mà người Việt Nam vẫn hay gọi đây là củ ngựa (cải ngựa). Để chế biến được mù tạt Wasabi, người ta thường mài mịn cải ngựa thành dạng bột nhão, bột mịn hoặc dạng chất lỏng hơi đặc như sốt để ăn kèm cùng các món ăn sống như sushi, sashimi,…
Thế nhưng phần lớn người dân Việt Nam, trừ những người đam mê văn hóa Nhật Bản hoặc những người sành ăn, vẫn luôn nghĩ wasabi như một loại sốt được đóng sẵn trong có tuýp nhỏ ngoài siêu thị.
Mặc dù vậy, thường ở tại các nhà hàng hải sản và sushi, wasabi được sử dụng chủ yếu là hỗn hợp giữa cải ngựa và đậu Hà Lan được xay nhuyễn cùng một và chất phụ gia, nguyên liệu tùy nơi để điều chỉnh tùy theo khẩu vị của thực khách nơi đó.
Phân loại wasabi
Hiện nay có 2 loại wasabi đó chính là Wasabi dạng bột và Wasabi dạng lỏng.
Bột wasabi được xay trực tiếp từ cải ngựa khô. Tuy nhiên hiện nay bột wasabi thật sự rất hiếm vì giá thành của củ ngựa rất cao. Vậy nên người ta đã nghĩ ra hỗn hợp wasabi giữa củ ngựa và đậu Hà Lan cùng các chất phụ gia. Đây cũng chính là wasabi dạng lỏng, loại wasabi phổ biến trên thị trường.
Tuy nhiên đối với những người hâm mộ wasabi thực sự, không gì có thể thay thế được rễ củ ngựa thật được nghiền thành bột. Wasabi dạng bột sẽ có lợi thế về mặt thời hạn sử dụng tương đối dài. Còn wasabi dạng lỏng sẽ có lợi thế về việc dễ hợp khẩu vị của đa số người dùng cũng như dễ kiếm hơn.
Ăn Wasabi có tác dụng gì?
Wasabi là nguồn cung cấp axit béo Omega-3, canxi, chất xơ, kẽm, mangan, magie, niacin, protein, photpho và sắt vô cùng dồi dào. Vậy nên đã có nhiều nghiên cứu đã và đang được thực hiện nhằm chứng minh những công dụng của wasabi đối với sức khỏe con người:
- Giảm đau nửa đầu
- Ngăn ngừa ung thư
- Kích thích hệ tiêu hóa
- Giảm ngộ độc thực phẩm
- Kháng khuẩn HP cho dạ dày
- Giảm viêm
- Thúc đẩy giảm cân
Mù tạt và Wasabi giống hay khác nhau?
Đã có nhiều bài viết bàn luận về vấn đề này và kết luận chung đưa ra là mù tạt và wasabi là khác nhau. Trên thế giới hiện giờ có rất nhiều cách chế biến mù tạt khác nhau như: mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt Dijon, mù tạt Meaux, mù tạt bia, mù tạt mật ong,…
Do có xuất xứ cùng những nguyên liệu chế biến khác nhau nên mỗi mù tạt có sự đa dạng về màu sắc, về hương vị và kể cả kết cấu cũng sẽ khác nhau. Nhưng trong số đó, wasabi có mùi vị nồng nhất và khi dùng sẽ có cảm giác xộc lên mũi.
Cách phân biệt wasabi giả
Để phân biệt được hàng thật và giả các bạn hãy chú ý vào những thông tin dưới đây.
Về bao bì, nhãn hiệu: thông thường màu sắc của wasabi giả sẽ kém chất lượng hơn, màu ít tươi hơi. Đồng thời chất liệu bao bì, nắp sẽ tệ hơn. Đồng thời bao bì sẽ không ghi đủ thông tin nhà sản xuất, hạn sử dụng, hàm lượng dinh dưỡng,…
Dựa vào màu sắc: wasabi thật có màu xanh tươi, thơm, không bị đặc kẹo mà có một ít hạt bột li ti bên trong. Wasabi giả thường có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt do pha phẩm màu, đặc kẹo.
Mùi vị: wasabi thật khi ăn có mùi vị cay, nồng, lan tỏa từ từ thẳng lên não. Wasabi giả sẽ có cảm giác cay mạnh ngay đầu lưỡi, độ nồng đột ngột gây sặc.
Món ăn ngon cần wasabi
Sushi, sashimi
Cơm cuộn cùng các loại thịt sống luôn là món ăn khoái khẩu cũng người Nhật Bản và một bộ phận lớn người Việt Nam. Để có thể khử tanh và cộng hưởng cùng hương vị mộc mạc của từng thớ thịt tươi sống, bạn có thế phết một ít wasabi lên sushi hoặc sashimi, sau đó nhúng cùng một ít tương Nhật để thưởng thức theo chuẩn hương vị Nhật.
Mì soba, mì udon
Bên cạnh việc ăn cùng những món sống, người Nhật Bản còn nêm nếm wasabi vào các món nước nhằm tăng hương vị cay nồng, phù hợp cho những ngày trời trở đông, giúp cơ thể ấm áp hơn.
Đậu natto
Đậu natto được coi là mấu chốt giúp tuổi thọ trung bình tại Nhật Bản cao nhất thế giới. Để ăn đậu nato, người Nhật thường bỏ vào một ít wasabi và trứng sống xong quậy đều lên rồi ăn trực tiếp hoặc ăn cùng cơm trắng.
Cách bảo quản Wasabi
Phần lớn trên thị trường, wasabi đều là dạng lỏng được chế biến và đóng gói sẵn vào tuýp nên rất dễ để bảo quản. Bạn chỉ cần đóng nắp sau khi dùng, bảo quản tại nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc bỏ vào tủ lạnh mà không cần lo bị ảnh hưởng đến hương vị.
Wasabi có giá bao nhiêu?
Wasabi tươi (củ ngựa) được mệnh danh là một trong những loại cây trồng đắt nhất trên thế giới, đắt hơn cả nhân sâm với giá gần 6 triệu VNĐ cho 1 kg.
Còn đối với wasabi đã được chế biến trong dạng tuýp thì giá chỉ dao động từ 25.000 đến 60.000 cho 1 tuýp tùy theo dung tích. Tuy nhiên, đây vẫn là giá cực kì rẻ vì mỗi lần ăn, chúng ta chỉ dùng một ít wasabi. 1 tuýp wasabi có thể ăn trong 1 năm hơn mới hết nếu như không ăn quá thường xuyên.
Wasabi có nóng không?
Ăn wasabi không nóng. Thay vào đó wasabi còn có những hoạt chất giúp hạn chế quá trình loại hóa hoặc giúp thúc đẩy các hoạt chất chống ung thư mạnh.
Hơn nữa, đây còn là loại sốt vô cùng tốt cho phụ nữ mãn kinh và tăng cường sức khỏe xương khớp.
Mua wasabi ở đâu chất lượng?
Hiện nay việc mua wasabi trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi wasabi phủ sóng gần như các siêu thị. Bạn chỉ cần ra các cửa hàng tiện lợi gần nhà hoặc siêu thị, đặc biệt là chuỗi siêu thị Aeon Mall của Nhật Bản là có thể kiếm mua cho mình 1 tuýp wasabi chính hãng.
Ngoài ra bạn có thể tìm kiếm trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên đây là cách thức mua tìm ẩn nhiều rủi ro hàng giả, vậy nên hãy chọn nguồn cung thật uy tín nhé!
Lời kết
Trên là một số thông tin về wasabi đến từ Nhật Bản: Wasabi là gì? Ăn Wasabi có tác dụng gì? Phân biệt Wasabi thật – giả và cách dùng wasabi. Nếu như bạn thấy thông tin này bổ ích thì đừng ngại lưu lại hoặc chia sẻ cùng bạn bè nhé! Hãy thường xuyên ghé thăm NgonAZ để cập nhật được những kiến thức mới nhất về dinh dưỡng, sức khỏe và hàng loạt công thức của những món ăn đa dạng thơm ngon và đầy dinh dưỡng!
