Món thịt nướng với hương vị thơm ngon hấp dẫn đang trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các em nhỏ rất mê món ăn này. Để có được món thịt nướng ngon chuẩn vị thì công đoạn ướp thịt rất quan trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức ướp thịt nướng ngon nhất thì đừng bỏ những cách ướp thịt nướng ngon độc đáo và đậm đà dưới đây.
Ướp thịt là công đoạn cần thiết đối với món nướng, không chỉ mùa đông người ta mới ăn đồ nướng mà bất kì thời tiết nào bây giờ cũng đều ăn được (có điều hòa cả mà). Với một cách ướp thịt nướng đúng quy trình sẽ góp phần không nhỏ trong việc tạo lên hương vị vô cùng hấp dẫn cho món ăn. Mỗi loại thịt đều có những cách tẩm ướp với gia vị không hề giống nhau.
Một bài viết khá chi tiết những loại thịt nướng phổ biến được nhiều người làm nhất, tuy không đầy đủ được tất cả nhưng mình sẽ chia nhỏ những chủ đề tẩm ướp riêng. Việc tẩm ướp như thế nào để thịt thấm đều gia vị và dậy mùi vị ngon nhất khi nướng thì không phải ai cũng biết.
Gia vị dùng cho thịt nướng
Với những người ăn đồ nướng hoặc làm đồ nướng sẽ tinh ý nhận ra có hai nhóm gia vị sử dụng trong tẩm ướp thịt nướng đó là gia vị chung và gia vị riêng. Gia vị chung là những gia vị cơ bản kiểu như mắm muối… còn gia vị riêng là từng loại thịt khác nhau sẽ có loại gia vị đó góp mặt tạo nên đặc trưng riêng. Ví dụ như thịt chó nấu rượu mận cần có mẻ và mắm tôm để tẩm ướp vậy. Các loại gia vị thường thấy trong món thịt nướng gồm:
– Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm, nước tương
– Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong,
– Thơm: Hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
– Cay: ớt bột, ướt tươi, sa tế…
– Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.
Khi tẩm ướp lượng thịt với nhỏ thì bạn có thể cho trực tiếp gia vị vào cùng thịt rồi đảo đều. Nếu muốn gia vị thấm đều và hòa quyện với nhau hơn bạn nên đảo lên sau mỗi lần cho một gia vị khác vào vào.
>> Món ngon: Cách làm Sườn xào chua ngọt
Khi tẩm ướp thịt nướng do lượng nguyên liệu là nhiều, cần thời gian để ngấm hơn thì bạn nên cho tất cả gia vị cần thiết vào một tô, nồi lớn, trộn đều tất cả rồi rưới lên thịt. Nó sẽ giúp thịt thấm đều nước ướp hơn, thịt nướng sẽ ngon hơn. Để cách ướp thịt nướng ngon các bạn cũng cần quan tâm đến thứ tự tẩm ướp các loại gia vị mặn – ngọt – thơm – cay – không mùi để thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi đem đi nướng.
Cách ướp thịt bò thơm ngon nhất mà bạn nên biết
Nhắc đến các món nướng, ta không thể quên món thịt bò nướng khoái khẩu thơm ngon. Những miếng thịt bò lớn được tẩm ướp với gia vị đậm đà, nướng ở mức lửa vừa phải chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Để các bạn có thể tạo ra món thịt bò nướng hấp dẫn nhất, dưới đây sẽ là cách ướp thịt nướng ngon độc đáo với các bước cơ bản nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 800 gram
- Mật ong: 30 ml
- Hành khô, tỏi khô
- Sả tươi
- Dầu hào
- Bột quế
- Hạt điều đỏ
- Các gia vị nấu ăn khác: Tiêu bột, muối, hạt nêm, mì chính,…
Cách chọn nguyên liệu
Để có thể tiến hành cách ướp thịt bò tươi ngon, chuẩn vị để làm món thịt bò nướng hấp dẫn thì khi chọn các nguyên liệu các bạn cần chú ý những điểm sau:
Thịt bò cần chọn phần thịt vai hoặc phần thịt ba chỉ – bởi đây là phần thịt chứa cả mỡ và nạc. Tẩm ướp các gia vị sẽ ngấm đều, khi nướng thịt sẽ có độ mềm, ngon mà không bị khô như các phần thịt khác.
Mật ong được sử dụng trong cách ướp thịt phải là mật ong rừng nguyên chất, không được pha đường. Bởi nếu mật ong pha đường khi ướp thịt để nướng, thịt dễ bị cháy. Đồng thời, mật ong nguyên chất sẽ giúp miếng thịt có màu đẹp hơn và hương vị món thịt nướng cũng hấp dẫn hơn.
Cách ướp thịt bò nướng
Đối với cách ướp tẩm ướp thịt bò nướng khá đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là có thể tạo ra món thịt bò nướng chuẩn vị với hương thơm hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Khi mua thịt về, đem rửa sạch với nước rồi để ráo nước. Đến khi thịt ráo nước thì thái thành các miếng vừa ăn, nên thái ngang thớ thịt để khi nướng chín thịt không bị dai.
Lưu ý: Để có thể thái thịt bò thành các miếng đẹp mắt, bạn có thể để thịt bò đã được rửa sạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút. Như vậy các thớ thịt sẽ se lại nên việc thái thịt sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và tỏi khô: đem đi bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi giã nát.
Sả tươi: cắt gốc, loại bỏ lá già, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
Hạt điều đỏ: đem chưng trong dầu ăn nóng. Khi dầu chuyển sang màu đẹp mắt thì bỏ hạt, lấy phần dầu điều.
Bước 3: Pha chế hỗn hợp nước ướp
Cho tất cả các nguyên liệu vừa được sơ chế ở bước 2 vào bát lớn, tiếp theo nêm nếm các gia vị như muối, tiêu, dầu hào, bột quế, đường, nước mắm và dầu điều theo tỷ lệ phù hợp.
Trộn cho hỗn hợp thật đều, nếu gia đình bạn thích món ăn có vị đậm đà hơn thì có thể cho thêm chút tiêu và mắm vào hỗn hợp.
Bước 4: Tiến hành ướp thịt bò
Cho hỗn hợp các gia vị đã được chuẩn bị trộn đều với phần thịt bò đã được thái lát. Đeo gang tay thực phẩm, trộn để thịt ngấm đều các gia vị.
Sau đó, cho thêm phần mật ong rừng vào thịt, nhồi thịt thật đều tay để các gia vị ngấm đều. Sau cùng bọc màng nilong vào bát thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút để thịt có hương vị đậm đà.
Với cách làm đơn giản cùng các nguyên liệu dễ kiêm, chỉ với vài thao tác là bạn đã ướp được món thịt bò nướng thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Sau khi thịt đã được ướp xong, chỉ cần đem thịt đi nướng. Hãy nướng ở bếp than gáo dừa hoặc nướng ở bếp điện. Với cách này sẽ khiến món thịt của bạn hoàn hảo hơn bao giờ hết.
>> Tham khảo: Cách làm bò bít tết ngon tại nhà
Cách ướp thịt gà nướng đậm đà
Với thịt gà ngoài các món ăn đơn giản như gà kho, gà luộc hay gà quay thì người ta còn chế biến món gà nướng hấp dẫn vàng thơm. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức ướp thịt gà để nướng thì đừng bỏ qua cách ướp dưới đây. Với cách ướp này, bạn sẽ tạo ra món gà nướng thơm nức mũi cho mà xem.
Nguyên liệu ướp gà nướng
- Gà: 1 con
- Mật ong nguyên chất
- Bột ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Tỏi khô
- Sả tươi
- Ớt tươi
- Gừng tươi
Để món thịt gà nướng có hương vị ngon nhất thì bạn cần lựa chọn gà ngon. Tốt nhất bạn nên chọn gà tươi còn sống, sau đó nhờ người bán làm sạch. Như vậy, vừa đảm bảo gà còn tươi vừa tránh mua phải gà đã đông lạnh, để lâu.
Nên chọn gà tơ có cân nặng khoảng 2kg. Loại gà với cân nặng này có thịt mềm và thơm, không quá già cũng không quá non. Khi nướng lên thịt gà sẽ có độ thơm và độ ngọt.
Các bước ướp thịt gà nướng
Bạn chỉ cần thực hiện các bước dưới đây sẽ có được món gà nướng chuẩn vị nhà hàng.
Bước 1: Sơ chế gà
Gà sau khi đã được làm sạch, bạn cần khử mùi hôi của gà bằng cách sử dụng một chút muối trắng và một chút gừng đã được giã nát thoa đều vào phần da gà.
Thoa cả phần bên trong bụng gà, thời gian thoa khoảng 2-3 phút thì rửa sạch gà bằng nước sạch. Để gà ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị phần nước ướp gà nướng
Tỏi khô đem bóc sạch vỏ cho vào cối, thêm ớt tươi và sả đã được nhặt sạch. Giã đến khi hỗn hợp nhuyễn thì dừng lại. Nếu có máy xay, bạn có thể cho các nguyên liệu này để xay thật nhuyễn cũng được.
Khi các nguyên liệu đã nhuyễn cho hỗn hợp vào bát lớn. Tiếp đến, thêm bột ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm, mì chính và đường vào sao cho vừa ăn. Trộn thật đều để hỗn hợp gia vị và các nguyên liệu đồng nhất thì dừng lại.
Bước 3: Ướp gà
Cho phần hỗn hợp đã được chuẩn bị lên gà đã được rửa sạch, thoa thật đều để hỗn hợp ngấm vào gà.
Bạn nên dùng dao rạch các đường nhỏ trên da và thịt gà, như vậy khi ướp nguyên liệu sẽ ngấm vào thịt hơn.
Ướp gà trong thời gian 3-4 giờ, khi đó gà sẽ đậm đà và ngấm đều các gia vị. Lấy chổi nhỏ, quét một lớp mật ong lên mình gà rồi cho vào lò nướng, vậy là bạn đã có món gà nướng ngon tuyệt rồi.
Cách ướp thịt nướng ngon với gà khá đơn giản phải không nào. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và sau vài bước làm là bạn đã có được món gà thơm ngon chuẩn vị nhà hàng rồi.
>> Tham khảo: Cách gà chiên nước mắm ngon
Cách ướp thịt ba chỉ nướng
Hiện nay, có khá nhiều cách ướp thịt ba chỉ nướng khác nhau. Tuy nhiên, công thức ướp thịt ba chỉ nướng theo kiểu BBQ vẫn được nhiều người lựa chọn nhất. Nếu bạn chưa biết công thức ướp thịt này thì hãy theo dõi cách ướp thịt nướng ngon theo phong cách BBQ dưới đây.
Nguyên liệu ướp thịt ba chỉ theo kiểu BBQ
- Thịt ba chỉ lợn: 500 gram
- Tiêu xay: ½ muỗng
- Hành và tỏi khô
- Các gia vị nấu ăn như: Dầu hào, nước mắm, nước tương, muối, đường, dầu ăn và tương ớt.
Khi mua thịt ba chỉ để nướng, các bạn nên chọn mua thịt lợn vào buổi sáng, như vậy thịt sẽ tươi và ngon hơn.
Nên chọn thịt ba chỉ đuôi với ít mỡ và có phần da mỏng. Với loại thịt này, khi nướng món thịt vừa thơm ngon hấp dẫn vừa không bị ngấy.
Các bước ướp thịt ba chỉ nướng theo kiểu BBQ
Cách ướp thịt nướng ngon theo kiểu BBQ khá đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước làm dưới đây là sẽ có được món ba chỉ nướng hấp dẫn và thơm ngon chuẩn vị nhà hàng rồi.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm vào nước muối lãng để làm sạch mùi hoi của thịt. Để thịt ráo nước rồi đem cắt thành những miếng vừa ăn.
Phần hành và tỏi kho bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ cho vào bát riêng.
Bước 2: Làm hỗn hợp ướp thịt ba chỉ nướng kiểu BBQ
Với hỗn hợp ướp thịt nướng theo kiểu BBQ, bạn cần trộn nước mắm, đường, dầu hào và tương ớt theo tỉ lệ 1:2:2:2, sau đó thêm 1 nửa thìa muối, một nửa thìa tiêu đã xay và một thìa dầu ăn.
Đem hỗn hợp này trộn đều, thêm hành, tỏi đã đập dập và băm nhỏ từ trước, vậy là bạn đã có được hỗn hợp ướp thịt đậm đà chuẩn vị rồi.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt ba chỉ
Đem phần thịt ba chỉ đã được thái thành miếng vừa ăn, trộn đều với phần nước sốt BBQ đã chuẩn bị ở bước 2.
Lưu ý: Các bạn bên sử dụng gang tay thực phẩm để nhồi thịt và hỗn hợp đều tay, như vậy phần thịt sẽ được tẩm đều các gia vị.
Khi nhồi thịt xong, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín bát đựng thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp khoảng 40-45 phút là có thể nướng được.
Bước 4: Nướng thịt
Với phần thịt ba chỉ đã được ướp hương vị đậm đà, thơm ngon, các bạn chỉ cần nướng trên bếp than hồng. Nướng chín là có thể thưởng thức rồi. Vậy là bạn và gia đình đã có món thịt ba chỉ nướng hấp dẫn rồi.
Cách ướp thịt vịt nướng chao
Món thịt vịt nướng chao đang làm mưa làm gió trong các nhà hàng vịt nổi tiếng ở nước ta. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn của các gia vị hòa cùng vị ngon ngọt của thịt vịt đã khiến mọi người yêu thích món ăn này. Để bạn có thể dễ dàng làm ra món vịt nướng chao ngay tại nhà, dưới đây sẽ là công thức cách ướp thịt vịt nướng chao cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt đã được làm sạch: 1 con
- Chao môn trắng: 1 hũ nhỏ
- Hành tím khô : 5 củ
- Chanh tươi: 2 quả
- Gừng tươi: 1 củ
- Các gia vị nấu ăn khác: Tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, mì chính, hạt nêm
Để món vị nướng chao ngon nhất, bạn nên chọn mua thịt sống nguyên con ngoài chợ. Như vậy, sẽ đảm bảo thịt vịt tươi ngon.
Nên chọn mua vịt cỏ có cân nặng từ 1,5 đến 2 kg bởi thịt vịt cỏ có độ dai vừa phải và khi ăn có vị thơm.
Các bước ướp vịt nướng chao
Cách ướp thịt nướng ngon với nguyên liệu là vịt khá đơn giản, các chị em có thể theo dõi các bước làm ngay dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt sau khi được làm sạch lông, bạn cần lấy muối và một chút gừng tươi giã nhỏ bóp vào con vịt. Thoa đều để muối và gừng phủ đều lên da, sau 5 phút thì rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Sau khi vịt đã được làm sạch và để ráo nước, dùng dao nhọn rút sạch phần xương vịt. Bạn nên lấy mũi dao sắc để khía các đường nhỏ trên da rồi rút xương vịt theo các đường đã rạch. Nếu không thể rút xương vịt, bạn có thể chặt vịt thành các miếng to.
Khi vịt đã được rút xương hết, dùng tăm nhọn đâm vào thịt vịt, chúng sẽ giúp thịt vịt mềm và khi ướp gia vị sẽ ngấm hơn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước ướp
Hành và tỏi khô đem bóc vỏ, sau khi rửa sạch thì đem đi giã nhuyễn.
Thêm một thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu điều, 1 thìa sa tế, ½ thìa mì chính, 1 thìa dầu hào cùng với 1 thìa nước mắm và chút tiêu xay vào phần hành tỏi đã giã nhuyễn.
Trộn hỗn hợp thật đều, trộn đến khi các nguyên liệu đồng nhất, phần đường, mì chính và hạt nêm được hòa tan thì dừng lại. Vậy là hỗn hợp ướp thịt vị nướng chao đã hoàn thành rồi.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt vịt
Cách ướp thịt nướng ngon bạn chỉ cần sử dụng gang tay thực phẩm xoa đều hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị vào thịt vịt.
Trong quá trình thoa, hãy chú ý thoa đều các phần thịt bên trong. Bạn nên thoa nước ướp 2-3 lần để đảm bảo tất cả phần thịt vịt được ướp các nguyên liệu.
Khi đã ướp hết hỗn hợp vào thịt vịt, sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín tô đựng vịt ướp, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 giờ để thịt có vị đậm đà.
Bước 4: Nướng vịt và thưởng thức
Khi vịt đã được ướp xong, việc tiếp theo các bạn cần làm là nướng phần vịt đã ướp.
Bạn có thể nướng trong lò vi sóng hoặc nướng trên bếp than đều được, trong quá trình nướng vịt hãy dùng chổi nhỏ quét phần dầu ăn đều lên da vịt để da vịt không bị cháy. Vậy là bạn đã có được món thịt vịt nướng chao thơm ngon vàng óng để cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Với cách ướp thịt vịt nướng chao kể trên, chúng tôi cho 1 thìa sa tế. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món ăn có vị cay đậm đà hơn hay giảm độ cay thì có thể tăng thêm hoặc bớt lượng gia vị này sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cách ướp thịt nai nướng ngon thơm hấp dẫn
Nai rừng nướng là một trong những món ăn đặc sản của núi rừng, thịt nai mềm ngon được tẩm ướp gia vị độc đáo đã mang đến cho thực khách một món ăn đặc biệt hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được cách ướp thịt nai nướng để tạo ra món ăn ngon chuẩn nhà hàng. Nếu bạn muốn trổ tài với món nai rừng nướng vàng thì đừng bỏ qua công thức ướp thịt nai dưới đây nhé.
Cách 1: Ướp thịt nai nướng ngũ vị hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nai rừng: 500 gram
- Sả tươi
- Tỏi kho
- Hành lá
- Ngũ vị hương
- Bơ thực vật: 40 gram
- Ớt tươi
- Các gia vị nấu ăn cần thiết khác: Dầu ăn, mì chính, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường và nước tương
Các bước ướp thịt nai nướng ngũ vị hương
Để có được món thịt nai nướng vàng ngon, các chị em hãy thực hiện cách ướp thịt nướng ngon theo các bước dưới đây. Chỉ với các nguyên liệu và gia vị ngay trong vườn với vài thao tác đơn giản là bạn đã có món thịt nai thơm ngon rồi.
Bước 1: Sơ chế thịt nai
Mua thịt nai để nướng, bạn nên chọn thịt nai tơ, chọn mua phần thịt bắp để khi nướng thịt có độ mềm và vị ngọt. Sau khi mua thịt nai về, đem rửa sạch với nước, tiếp đến thái thành các miếng vừa ăn.
Nên thái thịt nai to bằng lòng bàn tay và dày khoảng 0.5 cm, như vậy khi nướng thịt không bịt nát hay bị cháy. Với độ dày này, khi ăn phần thịt bên trong vẫn có độ ẩm và mềm.
Lưu ý: Không nên thái thịt nai quá dày, bởi nếu thịt quá dày khi nướng thịt khó chín đều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ướp thịt
Tỏi đem bóc sạch vỏ, sả tươi loại bỏ lá già và gốc, lấy phần búp sả non. Đem hai nguyên liệu rửa sạch, sau đó cho vào máy xay, xay cùng với 2 quả ớt tươi, xay đến khi các nguyên liệu nhuyễn thì dừng lại.
Hành lá đem nhặt gốc, rửa sạch rồi cắt thành các khúc dài 2-3 cm.
Bước 3: Pha hỗn hợp ướp thịt nai
Cho phần hỗn hợp tỏi, sả, ớt đã được xay nhuyễn vào tô, thêm 3 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt cùng với một chút nước, một chút tiêu xay và 1 gói ngũ vị hương đã chuẩn bị vào bát. Trộn thật đều, đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Bước 4: Tiến hành ướp thịt nai
Cho phần thịt nai đã thái miếng vào hỗn hợp nước ướp vừa chuẩn bị ở bước 3. Tiến hành nhồi đều tay để các nguyên liệu ngấm đều vào thịt. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm chút sa tế, hoặc thêm ớt tươi vào để ướp.
Khi thịt nai phủ đều hỗn hợp, dùng màng bọc thực phẩm bịt kín phần miệng tô lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng để thịt nai ngấm đều gia vị.
Khi ướp đủ thời gian, bạn chỉ cần nướng thịt nai chín trên bếp than hoặc bếp điện. Trong quá trình nướng, hãy quét một chút dầu ăn đều trên mặt thịt để thịt được chín vàng hơn. Như vậy, món thịt nai nướng của bạn sẽ nhìn đẹp mắt hơn rất nhiều.
>> Tham khảo: Món ngon từ thịt nai bạn nên biết trước khi vào bếp
Cách 2: Ướp thịt nai nướng bằng sốt Worcestershire
Chắc nhiều bạn cũng không để ý đến loại sốt này, sốt Worcestershire có bắt nguồn từ phương Tây, là một trong những gia vị không thể thiếu để tạo hương vị thơm ngon đặc biệt. Sốt Worcestershire là sự hòa quyện hoàn hảo của vị chua cay và ngọt, loại sốt này có màu nâu sẫm và thường được sử dụng trong các món salad, gia vị ướp thịt hoặc một số công thức nấu ăn của phương Tây. Thậm chí, có người còn cho rằng sốt Worcestershire chính là một loại nước mắm của người phương Tây vì mức độ phổ biến của chúng.
Cung cấp thêm chút thông tin về thành phần chính của loại nước sốt này: Sử dụng giấm mạch nha (giấm mầm lúa mạch), giấm rượu, mật mía, bột hành tây, bột tỏi,… Các thành phần nguyên liệu sẽ được làm trong vòng 18 tháng trước khi pha chế và đóng chai tại thành phố Worcester – nơi công thức chính xác được lưu giữ bí mật.
Cách ướp như sau
Bước 1: Tảng thịt nai khi mua về các bạn lọc lớp da trắng và mỡ thừa ngoài bề mặt. Sau đó hãy chia thành 8 phần thịt nhỏ, tạo đường chẻ ở giữa sâu xuống khoảng 3/4 khối thịt, rồi nhanh tay lật 2 bên hông của khối thịt nai dựng đứng lên và ép chặt vào nhau.
Bước 2: Trộn 2 muỗng canh bột gia vị BBQ với 1 muỗng canh bột gia vị bít tết cùng với khoảng 60ml nước sốt Worcestershire, 60 ml nước giấm Balsamic. Cho thêm 60ml nước lọc với 60ml mật ong, 2 muỗng canh đường nâu và 60 ml dầu ăn vào một khau lớn.
Chắc nhiều bạn chưa hình dung ra giấm Balsamic là gì? đây là một loại giấm đặc biệt có xuất xứ từ vùng Emilia – Romagma (miền Bắc nước Ý). Loại nước giấm này có màu đen đặc trưng – khác với các loại giấm thông thường khác. Giấm Balsamic truyền thống còn được gọi với biệt danh là “giấm vua” hay đâu đó có tên là “giấm quý tộc” bởi quy trình sản xuất vô cùng công phu – chất lượng hảo hạng với mức giá thuộc hàng đắt đỏ.
Bước 3: Bạn cho khối thịt nai đó vào khai đó ướp luôn, bảo quản bằng màng bọc thực phẩm và ướp khoảng 2 tiếng đợi thịt nai ngấm gia vị.
Cách 3: Ướp thịt nai nướng bằng rượu vang đỏ và lá hương thảo
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nai phi lê: 1.5 kg
- Lá hương thảo: Vài nhánh
- Rượu vang đỏ: 1 chai
- Lá Oregano khô xay: 1 lọ
- Tỏi đen: 2 củ
- Muối trắng: 2 muỗng
Các bước ướp thịt nai như sau
Thịt nai mua về rửa sạch bạn cũng cắt bỏ lớp mỡ thừa bám ngoài tảng thịt và cắt bỏ lớp da trắng. Sau đó các bạn đựng thịt nai vào túi zíp cùng bài nhánh lá hương thảo, 2 củ tỏi đen đập dập. Tiếp đến, các bạn đổ trực tiếp rươụ vang đỏ vào túi zip sao cho ngập qua bề mặt thịt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Cách ướp thịt ngan nướng
Đối với các món nướng thì cách ướp thịt nướng ngon sẽ là khâu quyết định sự thành công của món ăn. Nếu bạn có nguyên liệu tươi ngon mà không có được công thức ướp thịt hoàn hảo thì món nướng bạn làm ra sẽ không đảm bảo được hương vị đậm đà.
Hiện nay, có rất nhiều món nướng từ các nguyên liệu khác nhau, nhưng món thịt ngan nướng đã được rất nhiều thực khách tại các nhà hàng yêu thích. Nếu bạn cũng yêu thích món thịt ngan nướng hấp dẫn thì đừng bỏ qua công thức ướp thịt ngon đúng điệu dưới đây nhé. Với công thức tuyệt vời chuẩn nhà hàng 5 sao được bật mí, chắc chắn sẽ giúp bạn trở thành siêu đầu bếp với món ngan nướng riềng mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ướp thịt ngan nướng
- Ngan thịt: 1 con
- Riềng tươi
- Tỏi và hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Sả tươi
- Mắm tôm
- Canh mẻ
- Các nguyên liệu nấu ăn hàng ngày: Xì dầu, đường, bột canh, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Các bước ướp thịt ngan nướng
Cách ướp thịt nướng ngon với nguyên liệu là thịt ngan không quá khó. Chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và gia vị, sau đó thực hiện theo công thức dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Ngan mua để nướng nên chọn ngan tơ, ngan có khối lượng 2.5-3 kg, như vậy thịt ngan mềm và thơm hơn.
Khi mua ngan, hãy nhờ người bán làm sạch lông và mổ bụng sạch. Như vậy, sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian để chế biến hơn.
Đem ngan vừa mua về thoa qua muối trắng. Nên thoa khoảng 2-3 lần để loại bỏ sạch mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại ngan với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Lọc thịt ngan
Khi ngan đã ráo nước thì dùng dao sắc lọc hết phần thịt ngan ở đùi, ức và đầu cánh. Phần lưng và cổ, cánh còn lại thì bạn có thể sử dụng để nấu măng rất ngon.
Quá trình lọc thịt đòi hỏi người làm có sự khéo léo, lọc thịt ngan thành các tảng lớn không bị vụn nát.
Khi lọc thành các tảng thịt lớn, hãy dùng dao thái thành các miếng vừa ăn như thịt lợn. Không nên thái quá mỏng, tránh việc nướng thịt bị cháy. Tuy nhiên, cũng không được thái quá dày, vì khi thịt dày khi ướp thịt không ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tạo hỗn hợp nước ướp
Hành, tỏi khô đem bóc vỏ, sau đó rửa thật sạch.
Riềng tươi lột bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt thành các miếng mỏng.
Sả tươi đem cắt gốc, nhặt bỏ các cuống già, lấy phần búp sả non rồi thái thành các lát.
Khi các nguyên liệu đã được làm sạch và sơ chế qua. Bạn cho tất cả vào máy xay, xay thật nhuyễn. Nếu không có máy xay, các bạn có thể giã trong cối, miễn sao các nguyên liệu được nhuyễn và đồng nhất là được.
Đem hỗn hợp được xay trộn đều với 1 thìa mắm tôm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa dầu ăn và 2 thìa mẻ trắng. Trộn để tất cả các nguyên liệu đều nhau là được.
Bước 4: Tiến hành ướp thịt
Cho phần hỗn hợp nước ướp vừa được trộn vào phần thịt ngan đã chuẩn bị. Cần tiến hành trộn thật đều để thịt ngan được phủ đều nước ướp.
Sau đó, cho thịt vào ngan mát tủ lạnh ướp khoảng 3-4 giờ để thịt ngấm đều gia vị. Thời gian ướp càng dài thì thịt càng thơm ngon đậm đà.
Chú ý: Khi cho thịt vào tủ lạnh để ướp, các bạn cần bịt kín bằng màng bọc thực phẩm, tránh nhiệt độ lạnh làm thịt bị khô và mùi của nước ướp ám vào tủ lạnh, đồ ăn khác.
Bước 5: Nướng thịt
Với phần thịt ngan đã được ướp xong, bạn chỉ cần nướng chín chúng trên bếp than. Tuy nhiên, quá trình nướng nên để nhỏ lửa để thịt chín đều và vàng nhé.
Vậy là bạn đã có được món thịt ngan nướng riềng mẻ thơm ngon độc đáo để thiết đãi cả nhà rồi.
Cách ướp thịt thỏ nướng
Thịt thỏ nướng đang là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở nhiều vùng trên cả nước. Để các bạn có thể thưởng thức món đặc sản này ngay tại nhà, ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách tẩm ướp thịt thỏ nướng ngon chuẩn vị.
Trong bài viết cách làm thịt thỏ nướng mình cũng đã chia sẻ lại công thức tẩm ướp này các bạn có thể tham khảo tại liên kết nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thỏ tươi đã được làm sạch: 1 con
- Sả tươi đã được băm nhỏ
- Ớt băm
- Tỏi, hành băm nhỏ
- Gừng tươi
- Các gia vị nấu ăn khác: Nước mắm, đường, muối, tiêu, chanh
Các bước ướp thịt thỏ
Thịt thỏ nước được ướp khá đơn giản, bạn chỉ cần vài phút là đã ướp xong món thịt thỏ hấp dẫn rồi.
Bước 1: Sơ chế thịt thỏ
Thịt thỏ đã được làm sạch, bạn đem xoa đều muối và gừng giã nho vào, xoa đều để khử sạch mùi hôi của thỏ.
Sau khi thịt đã được khử sạch mùi, đem rửa sạch với nước.
Bước 2: Pha chế nguyên liệu ướp
Cho hành, tỏi, ớt, sả đã được băm nhỏ vào bát, thêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm và 1 chút muối vào. Trộn thật đều.
Bước 3: Ướp thịt
Xoa đều phần hỗn hợp đã được chuẩn bị vào thịt thỏ. Bạn nên để thỏ cả con nhằm giúp món nướng ngon hơn.
Để hỗn hợp ngấm vào thịt, bạn có thể sử dụng que nhọn, đâm các lỗ nhỏ trên thịt. Như vậy, khi ướp các nguyên liệu sẽ thấm sâu vào thịt, giúp món nướng hoàn thành sẽ đậm đà hơn.
Ướp khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Nướng thịt
Bạn có thể nướng thịt trong lò vi sóng hoặc trong bếp than đều được, khi nướng nhớ quét một lớp dầu để thịt thỏ vàng hơn.
Tham khảo: Cách làm thịt thỏ quay thơm ngon tại nhà
Cách ướp thịt chuột nướng hấp dẫn
Vào mùa gặt, món chuột đồng nướng đã trở thành món nhậu của nhiều anh em. Nếu các chị nhà muốn tìm hiểu cách ướp thịt chuột đồng để trổ tài cho ông xã nhậu cùng bạn bè thì hãy ghi ngay công thức ướp thịt chuột nướng muối ớt độc đáo dưới đây vào sổ tay nấu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chuột đồng: 1 kg
- Tỏi và hành khô: 4 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Các gia vị nấu ăn cần thiết: Muối, tiêu, đường, mì chính, rượu trắng và dầu ăn.
Các bước ướp thịt chuột đồng
Cách ướp thịt nướng ngon bạn chỉ cần sơ chế sạch chuột và thực hiện vài bước đơn giản là sẽ có món thịt chuột nướng muối ớt siêu ngon.
Bước 1: Sơ chế chuột
Chuột khi mua về thì lột sạch da, bỏ đầu và bốn chân, bạn chỉ lấy phần thân của con chuột.
Hiện nay, ngoài chợ thường bán thân chuột đã được làm sạch, bạn chỉ cần mua về và rửa sạch là được.
Khi mua chuột về, đem sát muối thật sạch, sau đó dùng chút rượu trắng để loại bỏ sạch mùi tanh của thịt. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Đem ớt đi băm nhỏ, cùng với hành tím và tỏi. Sau đó trộn với 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa mì chính. Trộn đến khi hỗn hợp các nguyên liệu đều với nhau là được.
Bước 3: Ướp thịt chuột
Đem hỗn hợp đã chuẩn bị xoa đều vào thịt chuột, có thể lấy dao rạch các đường nhỏ trên thịt để các gia vị có thể ngấm đều. Ướp thịt chuột trong thời gian 30 phút.
Bước 4: Nướng thịt
Khi thịt chuột đã được ướp xong, việc của bạn là nướng chín và thưởng thức. Đừng quên quét chút dầu ăn vào thịt trong quá trình nướng, sẽ giúp thịt chuột vàng và thơm hơn đó.
Tham khảo: Cách làm thịt chuột chiên mắm cực đỉnh
Cách ướp thịt trâu nướng
Thịt trâu nướng là món ăn ngon và mới lạ, được rất nhiều người yêu thích. Nếu các bạn muốn thưởng thức món thịt trâu nướng ngon thì hãy tham khảo ngay công thức ướp thịt dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt trâu: 500 gram
- Gừng tươi: 100 gram
- Hành khô, tỏi khô, sả, ớt đỏ, chanh tươi
- Các gia vị đường, mắm, muối, tiêu và dầu ăn
Các bước ướp thịt trâu ngon
Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, các bạn hãy bắt tay vào thực hiện theo các bước dưới đây để có được món thịt trâu nướng lạ miệng, ngon chảy nước miếng.
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu mua về để nướng, bạn nên mua phần bắp, không nên chọn phần quá mỡ hay có mỡ bầy nhầy, bởi khi nướng nên thịt sẽ không ngon. Khi mua thịt về đem rửa sạch với nước, sau đó để ráo.
Khi thịt trâu ráo nước, đem thái thành miếng vừa ăn, thải mỏng nhưng nên thái thịt thành cáng bản tỏ để dễ nướng.
Lưu ý: Không nên thái thịt quá dày, bởi khi nướng thịt sẽ bị dai rất khó ăn. Đồng thời, nếu thịt quá dày thì các gia vị sẽ không sâu vào thịt nên sẽ giảm độ đậm đà, hấp dẫn của thành phẩm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với hành và tỏi khô: bạn đem bóc sạch vỏ rồi đập dập, sau đó băm thật nhuyễn.
Sả tươi đem rửa sạch, cắt bỏ phần rễ và loại bỏ phần áo ngoài của cây sả, đem sả rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Ớt đỏ đem rửa sạch, loại bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp ướp thịt
Cho các nguyên liệu hành, sả, tỏi, ớt đã được băm nhuyễn vào bát, thêm 1 thìa tiêu, muối, nước mắm, đường và 1 thìa dầu ăn. Trộn hỗn hợp thật đều là bạn đã có hỗn hợp để ướp thịt trâu.
Bước 4: Ướp thịt trâu
Chỉ cần cho hỗn hợp đã được chuẩn bị vào phần thịt trâu được thái mỏng. Sau đó, trộn hỗn hợp thật đều cho các nguyên liệu ngấm vào từng thớ thịt.
Thời gian ướp khoảng 30 phút. Trong khoảng thời gian này, bạn hãy bảo quản thịt trong tủ lạnh để tránh bị ôi.
Bước 5: Nướng thịt trâu
Khi thịt đã ướp được 30 phút, đem thịt ra nướng với than hoa. Trong quá trình nướng, cần nướng thật đều tay để thịt chín đều. Vậy là bạn đã có món thịt trâu nướng thơm ngon chuẩn vị rồi.
Nếu bạn là người ăn được cay thì có thể cho thêm ớt nữa để tăng thêm hương vị cho món ăn. Việc nêm nếm gia vị trong cách ướp thịt nướng ngon phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình mà điều chỉnh sao cho phù hợp.
Tham khảo: Cách làm thịt trâu nướng tảng và thịt trâu nướng lá lốt
Cách ướp thịt dê nướng
Thịt dê từ lâu được biết đến như một loại đặc sản vùng miền. Nếu bạn chưa biết thịt dê là đặc sản của Ninh Bình. Trong thịt dê có hàm lượng rất cao chất dinh hưỡng, hương vị thịt rất đặc trưng. Khi nhắc đến thịt dê, mình cũng điểm qua một số món dê ngon như: thịt dê xào sả ớt, thịt dê xào lăn… Nhưng hấp dẫn hơn cả là món thịt dê nướng sa tế. Cũng tương tự như các món nướng trên, công đoạn tẩm ướp là vô cùng quan trọng.
Công thức 1: Ướp thịt dê nướng sa tế
Nguyên liệu ướp
- Thịt dê: 400g
- Sa tế: 1 lọ
- Gừng tươi: 1 củ
- Sả tươi: 5 nhánh
- Tỏi khô
- Ớt tươi
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt dê rửa sạch cùng với muối hạt, sau đó rửa lại với nước, để ở rổ cho ráo.
– Sả củ tươi bỏ đi lớp vỏ già bên ngoài, cắt bớt cuống dài sau đó thái lát mỏng. Một nửa băm nhuyễn để ướp thịt.
– Gừng tươi rửa sạch vỏ, sau đó dùng dạo cạo lớp vỏ đi. Cắt gừng thành miếng nhỏ rồi đập dập, băm cho thật nhuyễn.
– Ớt tươi loại bỏ hạt, băm nhuyễn
Ướp thịt dê nướng sa tế
Thịt dê thành những miếng nhỏ vừa ăn, vừa để khi nướng sẽ nhanh chín. Cho thịt dê đã thái vào trong một bát tô cùng với sả, gừng ớt đã băm nhuyễn trước đó. tẩm ướp vào thịt các loại gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 gói ngũ vị hương cùng với 3 thìa cà phê sa tế. Trộn đều các gia vị với nhau, để khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm đều. Thêm vào một chút dầu ăn để khi nướng không bị khô.
Công thức 2: Thịt dê nướng tảng
Với thịt dê nướng tảng, sử dụng một tảng thịt lớn, thịt dê chắc chắn sẽ không bị khô, đậm vị thịt ban đầu và đặc biệt là mềm ngọt. Nhưng để thịt dê nướng tảng ngon thì công đoạn tẩm ướp cũng rất quan trọng. Dưới đây sẽ là công thức
Nguyên liệu ướp
- Thịt dê: 400g
- Sả tươi: 3 nhánh
- Hành khô: 3 củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Các loại gia vị: mì chính, bột nêm, hạt mùi (mỗi loại 1 thìa cà phê); vừng rang, dầu ăn và dầu hào (mỗi loại 2 thìa cà phê).
Ướp thịt dê nướng tảng
Cho tảng thịt dê lớn vào trong một bát tô lớn. Nêm các gia vị đã chuẩn bị để ướp thịt: 2 thìa dầu hào, 1 thìa mì chính, 2 thìa hạt nêm, hạt mùi, dầu ăn cùng với sả tươi, ớt sừng, hành khô băm nhuyễn, gừng đập dập. Trộn đều các nguyên liệu với miếng thịt, dùng tay để cho gia vị được bao quanh đều. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm.
Thời gian tẩm ướp cho từng loại thịt
Gia súc – gia cầm
– Thịt lợn, gà, ngan, ngỗng: Trên 30 phút (miếng to)
– Thịt bò, cừu, nai: 10 phút cho thịt nguyên khối
– Thịt cắt lát, thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị khi đang nấu)
– Cá: 15 – 20 phút (cá biển nêm ít muối hơn cá sông)
Hải sản
– Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng.
– Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp.
– Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.
Lời kết
Nói về câu chuyển tẩm ướp thịt nướng cho chuẩn để vừa lòng từng người là khá dài dòng, mỗi người một khẩu vị khác nhau. Mình chỉ tạm đúc kết rằng, tùy thuộc vào loại thịt bạn chọn cùng với những sở thích, khẩu vị của từng người mà các bạn tẩm ướp cho hợp lý. Trên đây là những cách ướp thịt nướng ngon nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ cho mọi người.
Hi vọng sau bài viết này, các bạn sẽ tìm được công thức ướp thịt chuẩn nhất để trổ tài nấu nướng giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công.
