Tẩm ướp thịt là công đoạn cần thiết cho công đoạn nấu nướng, đặc biệt là những món nướng. Chuyện tẩm ướp các loại gia vị là công việc dễ làm đối với những chị em hay nội trợ, nhưng đôi khi lại thành khó với những ai ít nấu nướng. Nếu như bạn tẩm ướp một số lượng thịt nhỏ, nguyên liệu ít bạn có thể trực tiếp cho gia vị vào rồi đảo đều. Nếu nguyên liệu cần ướp nhiều, bạn nên cho tất cả gia vị cần thiết vào một chiếc nồi, âu lớn, trộn đều tất cả nguyên liệu với nguyên liệu cần ướp. Chân gà nướng cũng vậy, để món ăn được đậm đà, ngấm gia vị thì bạn cũng cần tẩm ướp trước khi nướng. Vậy cách ướp chân gà nướng ngon tuyệt đỉnh như thế nào? mình sẽ bật mí trong bài viết sau đây.
Chân gà nướng từ lâu đã là món ăn vặt của chị em phụ nữ, học sinh, sinh viên và là món nhậu ngon nhức nhối của đấng mày râu. Nhưng thay vì phải ra quán ăn chật chột, không đảm bảo vệ sinh an toàn thì hãy làm món chân gà nướng ngay tại nhà. Với bí quyết tẩm ướp chân gà nướng dưới đây, đảm bảo rằng sẽ ngon không tì vết.
Tham khảo: Cách làm chân gà hấp hành thơm ngon hấp dẫn
Cách ướp chân gà nướng sa tế
Nguyên liệu ướp
- Chân gà: 500g (chọn chân gà công nghiệp còn tươi)
- Dầu ăn, nước tương, sa tế, mật ong, rượu trắng, dầu hào
- Rượu trắng
- Mật ong hoặc đường
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, tỏi, ớt, sả
- Rau sống ăn kèm tùy sở thích
Các bước tẩm ướp chân gà sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với món chân gà nướng thì công đoạn sơ chế chân gà và luộc chân gà là như nhau, sẽ nói cụ thể tại đây, còn những cách tẩm ướp bên dưới thì tương tự nhé.
– Chân gà các bạn khi mua về hãy rửa sạch bằng nước lọc, làm sạch móng (có thể chặt bỏ phần móng hoặc để nguyên cũng được), loại bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài (thường những chân gà bán ở chợ họ đã loại bỏ lớp màng da chân rồi). Sau đó hãy ngâm trong nước muối trong vòng 15 phút để làm sạch và diệt khuẩn. Sau đó rửa lại bằng nước lọc rồi để ráo
– Vì chân gà còn công đoạn nướng lại nên các bạn luộc qua qua kèm theo các nguyên liệu: nửa thìa muối trắng, sả đã băm nhỏ hoặc gừng cũng được, 2 thìa canh rượu trắng. Chân gà luộc tầm 3-4 phút nước sôi, không nên luộc kỹ. Khi luộc kỹ chân gà sẽ nhũn và nát. Khi nướng ăn sẽ không ngon đâu.
– Tỏi, ớt và sả đem thái nhỏ rồi băm nhuyễn.
– Các loại rau sống ăn kèm hãy rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho đảm bảo vệ sinh. Còn rau nhà trồng yên tâm thì không cần ngâm cũng được, tùy ở bạn.
Bước 2: Tẩm ướp chân gà
Các bạn ướp chân gà nướng sa tế với tỉ lệ gia vị như sau: ½ lọ sa tế, ớt băm nhuyễn, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tương, 2 thìa dầu hào, sả và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp thật đều lên từng chân gà và để trong khoảng vài tiếng (tầm 1-2 tiếng).
Tham khảo: Cách làm chân gà chiên mắm giòn
Cách ướp chân gà nướng mật ong
Nguyên liệu ướp
- Chân gà: 500g chân gà công nghiệp còn tươi
- Mật ong, dầu ăn, dầu hào
- Tỏi, gừng, ớt
- Các gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Công đoạn ướp chân gà nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đối với chân gà
+ Các bạn thực hiện sơ chế như bên cách ướp chân gà nướng sa tế trên nhé.
– Nguyên liệu khác
+ Tất cả tỏi kho bóc vỏ, gừng rửa sạch cạo vỏ, ớt các bạn băm nhuyễn và để riêng
+ Nếu có rau sống ăn kèm thì rửa sạch và ngâm nước muối loãng rồi để ráo nước cho diệt sạch khuẩn cho đảm bảo an toàn.
Bước 2: Ướp chân gà mật ong
Các bạn hãy tẩm ướp chân gà theo tỉ lệ gia vị như sau: 1 thìa mật ong, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, ớt và tỏi băm nhỏ. Tất cả trộn đều lẫn nhau và ướp đều cho chân gà trong vòng vài tiếng.
Cách ướp chân gà nướng muối ớt
Nướng muối ớt là một trong những món chân gà ngon, đây là cách đơn giản bởi những nguyên liệu tẩm ướp là những gia vị cơ bản, dễ kiếm dễ mua. Cho nên cách ướp chân gà nướng rất dễ, ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu ướp
- Chân gà: 500g
- Rượu trắng
- Gừng, tỏi, ớt, chanh
- Các gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm
- Rau sống ăn kèm: Mùi tàu, mùi, húng dũi, rau diếp, xà lách…
Công đoạn tẩm ướp chân gà nướng muối ớt
Các bạn sơ chế chân gà cùng với nguyên liệu gừng, tỏi, ớt tương tự như những cách bên trên. Khi đủ thời gian, vớt chân gà luộc để ráo nước sau đó ướp với các gia vị:
1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn, tỏi và ớt đã băm nhuyễn. Ướp như vậy từ 1 đến 2 tiếng để chân gà ngấm đều gia vị cần thiết.
Tham khảo: Cách làm món trứng vịt lộn nướng ngon đỉnh nhất
Gia vị ướp chân gà nướng
Thông thường có hai nhóm gia vị thường được sử dụng trong khi ướp đồ nướng đó là gia vị chung và gia vị riêng. Gia vị chung có nghĩa là tất cả các món nướng đều cần sự góp mặt của chúng. Ví dụ như: Hạt nêm, mì chính, muối. Gia vị riêng đó là tùy theo từng món ăn khác nhau mà bạn có sử dụng chúng hay không. Ví dụ: Tẩm ướp thịt chó nướng, các bạn sử dụng mẻ, mắm tôm để tẩm ướp. Cách ướp chân gà nướng cũng vậy, cũng cần có những gia vị cần thiết.
Đúc kết lại, để phân loại gia vị trong món nướng mà đầu bếp hoặc chính bạn cũng có thể phân chia gia vị như sau.
– Mặn: Muối, hạt nêm, nước mắm, nước tương bần…
– Ngọt: Đường, bột ngọt (mì chính), mật ong…
– Thơm: Hành tím, tỏi băm, rượu, hạt tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
– Cay: Ớt tươi, ớt bột, sa tế…
– Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, bột mì…
Đối với gia vị chung của tất cả các món nướng hay chính là gia vị cho món chân gà nướng, bạn cần cần quan tâm đến một số gia vị sau.
Muối: Gia vị không thể thiếu, muối trắng khá mặn nhưng trong công đoạn tẩm ướp các bạn nên sử dụng một chút muối để món ăn của bạn thêm đậm đà, ngấm vào từng thớ thịt. Tuy nhiên, nhiều người lại thay thế muối bởi những gia vị khác.
Nước mắm: Nước mắm chính là một phần bí quyết để món nướng được dậy mùi cũng như đậm đà hơn. Mặc dù đã được ướp muối nhưng vị mặn của nước mắm sẽ khác hơn, giúp đồ ăn khi nướng lên được hấp dẫn.
Bột ngọt hay còn gọi là mì chính: Một chút bột ngọt sẽ giúp đồ nướng được trung hòa các hương vị với nhau.
Hành tím, hành tây: Hành tím, hành tây là một nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình ướp đồ nướng. Mùi thơm của hành không chỉ ngấm vào trong thức ăn mà khi nướng lên, chúng sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon hơn. Hành tây có thể ăn sống được khi ngâm qua giấm gạo để làm giảm mùi hăng của nó.
Hạt tiêu: Nếu thiếu hạt tiêu, đồ nướng sẽ mất đi vị cay cay, thơm thơm. Đây là một trong những gia vị mà người Việt rất thích.
Ớt tươi hoặc ớt bột: Sự cay cay của ớt sẽ khác hoàn toàn với vị cay của hạt tiêu. Nếu thiếu ớt, món nướng sẽ giảm vị ngon xuống 2 đến 3 lần.
Ngũ vị hương: Ngũ vị hương chính là bí quyết để đồ nướng trở nên hấp dẫn. Nhờ loại gia vị này mà món ăn sẽ kích thích hơn thính giác, vị giác của chúng ta.
Sa tế: Đây là hỗn hợp phụ gia được tạo thành từ nguyên liệu chính là ớt, dầu ăn, có thể có thêm sả. Sa tế thường được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp thực phẩm
Đường: Một chút đường sẽ giúp đồ nướng thêm ngọt ngào, và át đi vị mặn, cay của những gia vị khác.
Mật ong: Mật ong giúp thịt thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng mật ong để ướp thịt hoặc phết lên bề mặt thịt lúc nướng.
Dầu hào: dầu hào sẽ giúp đồ nướng thêm ngậy và béo.
Rượu trắng: Đa số người dùng thường có thói quen cho rượu vào trong đồ ăn, một phần để khử mùi tanh, một phần giúp món ăn dậy mùi.
Đối với món chân gà ngâm sả tắc công đoạn làm nước ngâm sẽ là bí quyết riêng cho món ngâm, còn với món chân gà nướng để ngon hoàn hảo thì cách tẩm ướp chân gà là vô cùng cần thiết.
Tham khảo: Cách làm chân gà sốt me chua ngon vô cùng
Tạm kết
Bạn có biết tại sao chân gà nướng vỉa hè lại hấp dẫn giới trẻ thế không? Bên cạnh việc món chân gà ngon ra thì đó chính là vừa ăn, vừa hàn huyên, tám chuyện với bạn bè, đồng nghiệp hay người yêu, vừa nhìn ngắm đường phố đông người qua lại đấy. Hy vọng những tuyệt chiêu trong cách ướp chân gà nướng này bạn sẽ áp dụng cho món chân gà nướng ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!
