Trong rất nhiều những món ngon từ thịt lươn, Lươn xào lăn là món ăn dân giã mà nhiều người, kể cả những người sành ăn cũng rất yêu thích. Với cách làm lươn xào lăn không quá cầu kỳ, phức tạp mà vẫn cho ra được món ăn chất lượng. Do đó, đây là một lựa chọn không tồi cho chị em muốn thể hiện khả năng bếp núc của mình.
Có khá nhiều cách làm lươn xào lăn khác nhau. Mỗi một vùng miền lại có những phương thức chế biến riêng. Tuy nhiên, món lươn xào lăn với nước dừa thường được ưa chuộng hơn cả. Dưới đây sẽ là bài viết hướng dẫn các chị em làm món lươn xào lăn cho hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Cùng theo dõi xem nó có phức tạp hay không!
Xem thêm: Miến xào lươn
Với cách làm lươn xào lăn cùng nước cốt dừa, chị em hãy tiến hành theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 400gr đến 500 gr
- Nước cốt dừa
- Miến khô
- Mộc nhĩ
- Hành khô
- Sả
- Hành lá, húng gai, rau ngổ
- Chanh
- Gia vị: muối ăn, đường, hạt tiêu xay, bột cà ri
Cách làm lươn xào lăn nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Khâu sơ chế thịt lươn rất quan trọng đối với chất lượng và hương vị của món ăn. Chị em cần phải chú ý thực hiện cẩn thận khâu này.
Sau khi mua lươn về, cần tiến hành mổ ruột và loại bỏ toàn bộ phần nội tạng của từng con lươn. Tiếp đến, dùng chanh tươi và muối ăn chà xát mạnh thân lươn để loại bỏ toàn bộ nhớt bẩn cũng như vị tanh hôi của lươn.
Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, thái khúc vừa ăn, khoảng 4 đến 5 cm. Để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đem miến khô ngâm với nước ấm để miến nở ra. Sau đó, dùng dao sắc hoặc kéo sắc cắt miến thành từng đoạn ngắn ngắn vừa ăn. Lưu ý không nên cắt vụn quá hoặc để dài quá. Nếu chị em nào cầu kỳ có thể đem chần sơ miến qua nước sôi, tiếp đến dùng nước lạnh xả qua để các sợi miến không bị dính lại với nhau trong quá trình xào.
Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở rồi bỏ phần chân nấm, rửa sạch sẽ. Thái thành những sợi mỏng.
Hành lá, húng gai và rau ngổ nhặt sạch sẽ gốc già, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Sả và ớt đem rửa sạch. Sả thì thái lát chéo mỏng còn ớt đem bằm nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dâp rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt lươn xào lăn
Thịt lươn đem ướp cùng với một chút muối ăn, đường, hạt tiêu xay, một chút hành khô đập dập băm nhỏ. Trộn đều.
Đem bột cà ri hòa với một chút nước ấm rồi cho vào âu đựng lươn. Dùng đũa trộn đều một lần nữa rồi để ướp trong khoảng 25 phút cho lươn ngấm gia vị.
Bước 4: Xào thịt lươn
Bắc lên bếp một chiếc chảo vũm và cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn. Đun nóng già dầu ăn rồi cho phần hành băm nhỏ còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đến đổ sả và ớt vào, đảo đều.
Cho thịt lươn vừa tẩm ướp vào chảo, xào cho lươn chuyển màu tái rồi thêm nước cốt dừa vào đun trong lửa nhỏ. Có thể dùng vung đậy kín chảo lại.
Khi lươn đã chín thì bỏ mộc nhĩ vào xào cùng với lươn. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó thả miến đã được sơ chế ở các bước trước vào chảo.
Khi miến chín thì cho hành lá, húng gai, rau ngổ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Màu xanh của các loại rau thơm này sẽ giúp món ăn thêm bắt mắt và tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn xào lăn nước cốt dừa
Múc lươn đã xào vào đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm hay cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm để cảm nhận được hương vị thơm ngon, đặc sắc của món ăn này.
Lưu ý khi làm lươn xào lăn
Để có được đĩa lươn xào lăn thơm ngon, cũng như khi chế biến các món ngon từ lươn chị em cần chú ý một số điểm sau:
– Lựa mua những con lươn còn sống, có màu tươi vàng béo mập. Thường thì những con lươn béo sẽ có phần thân ngắn, lưng màu nâu còn bụng thì vàng sẫm. Như vậy, món ăn sẽ ngậy, nhiều thịt và ngon hơn.
– Không nên chỉ dùng nước để rửa sạch nhớt của lươn. Cần phải dùng thêm chanh tươi và muối để lươn vừa nhanh sạch vừa không bị tanh.
Xem thêm: Cháo lươn nấu với rau gì?
Lời kết
Mong rằng cách làm lươn xào lăn mà bài viết vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho các chị em. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
