Một trong những bí kíp nấu ăn độc đáo của xứ Tây Bắc chính là cách nấu thịt trâu lá lồm. Món ăn này đã và đang được biết đến rộng rãi hơn với ngươi dân ở nhiều vùng miền xuôi bởi hương vị hấp dẫn của nó.
Tuy lá lồm là loài cây hoang dại mọc ở những khu núi cao nhưng hiện tại chị em có thể tìm mua loại lá này ở nhiều nơi. Vị chua chua của lá lồm khi kết hợp với thịt trâu sẽ cho ra một món ăn vô cùng lạ miệng và thơm ngon. Do đó, hãy cùng tìm hiểu xem làm thế nào để chế biến được những đĩa thịt trâu lá lồm ngon nhất nào!
Xem thêm: Cách làm thịt trâu xào sả ớt
Dinh dưỡng của món thịt trâu lá lồm
Thành phần chính của món thịt trâu lá lồm là thịt trâu và lá lồm. Lá lồm có vị chua chua thanh thanh, có tác dụng bổ trợ hương vị rất hữu hiệu cho thịt trâu. Trong khi đó, thịt trâu là một loại thịt đỏ rất giàu dinh dưỡng. Nó có chứa nhiều protein, chất béo, các loại vitamin, sắt, canxi….
Chính vì vậy, khi sử dụng món thịt trâu lá lồm, người ăn vừa được thỏa mãn vị giác, vừa bổ sung được nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cách nấu thịt trâu lá lồm mang đậm hương vị Tây Bắc như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Lá lồm
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm thịt trâu lá lồm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá lồm đem rửa sạch. Thái nhỏ rồi để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Để riêng vào một bát nhỏ.
Thịt trâu mua về rửa lại vài lần bằng nước cho sạch. Sau đó, để riêng cho ráo bớt nước. Dùng dao sắc thái theo thớ thịt thành từng miếng thật mỏng. Ướp thịt trâu với một chút nước mắm, bột nêm và một nửa phần tỏi băm. Lưu ý chỉ sử dụng gia vị ướp vừa phải để bước sau còn cho thêm gia vị. Ướp trong khoảng 15 phút là được.
Bước 2: Xào thịt trâu
Bắc lên bếp một chiếc chảo hoặc chiếc nồi phù hợp. Thêm vào chảo 3 thìa dầu ăn rồi đun cho thật nóng già. Sau đó, cho phần tỏi băm vào phi cho thật thơm.
Khi tỏi đã thơm vàng, thả thịt trâu thái lát đã tẩm ướp gia vị vào chảo. Đảo đều dưới lửa to để cho thịt trâu săn lại.
Trong quá trình đảo thịt trâu, thêm vào chảo một thìa nhỏ nước mắm cốt, 1 thìa nhỏ bột nêm. Như vậy, món thịt trâu lá lồm sẽ đậm vị hơn.
Bước 3: Nấu thịt trâu lá lồm
Khi thịt trâu đã săn lại, có màu hồng tái thi chị em cho vào nồi ba bát con nước lọc. Đậy vung chảo lại. Đun sôi trong lửa to rồi hạ lửa nhỏ liu riu ninh chảo thịt trâu trong khoảng nửa tiếng.
Khi thịt trâu đã chín mềm thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, thả lá lồm đã thái nhỏ vào nồi. Dùng đũa hoặc muôi đảo đều cho lá lồm hòa đều vào với thịt trâu.
Tiếp tục đun sôi cho lá lồm chín. Chị em có thể nhận biết được hương vị của lá lồm sẽ có chút thay đổi sau khi nó đã được nấu chín.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu lá lồm
Khi thịt trâu chín mềm, lá lồm cũng chuyển sang mùi thơm thanh mát thì chị em hãy tắt bếp. Thử lại lần nữa xem món thịt trâu lá lồm của mình đã thực sự vừa miệng chưa rồi tắt bếp.
Múc thịt trâu lá lồm ra một chiêc tô tô hoặc đĩa sâu lòng và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Lưu ý khi làm món thịt trâu lá lồm
- Thịt trâu có mùi hơi gây của thịt đỏ, do vậy nếu không được sơ chế và tẩm ướp cẩn thận thì món ăn có thể sẽ không được thơm ngon, thậm chí khó ăn với nhiều người.
- Lá lồm khi được sử dụng vừa phải trong món ăn sẽ giúp khử mùi thịt trâu rất hoàn hảo.
- Thớ thịt trâu thường thô và to. Chị em cần phải thái lát đúng theo thớ thịt trâu. Nếu không món ăn sẽ khá dai và khó nuốt.
Xem thêm: Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách nấu thịt trâu lá lồm theo phong cách của người dân Tây Bắc. Chị em hãy lưu lại để thỉnh thoảng đổi bữa cho gia đình mình nhé! Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
