Trước kia, trong mâm cơm hàng ngày của gia đình Việt rất ít khi có sự xuất hiện của món thịt trâu. Tuy nhiên, hiện tại thì thịt trâu đã được sử dụng phổ biến hơn rất nhiều với những món ăn như thịt trâu hấp, thịt trâu xào lăn, thịt trâu xào sả ớt…Việc tìm hiểu cách làm thịt trâu xào sả ớt nhanh chóng và thơm ngon là điều mà chị em nội trợ nên biết.
Thịt trâu cũng giống như thịt bò, có vị tanh hôi nhất định của thịt đỏ. Do vậy, trong quá trình chế biến, chị em cần phải lưu ý một số điểm để món ăn làm ra được thơm ngon nhất. Vậy hãy tham khảo nội dung bài viết dưới đây để có thể nấu được những đĩa thịt trâu xào sả ớt hấp dẫn cho cả gia đình cũng thưởng thức nào!
Xem thêm: Cách làm thịt trâu khô Tây bắc
Cách làm thịt trâu xào sả ớt
Với cách làm thịt trâu xào sả ớt, các chị em hãy thực hiện như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu tươi 500gr
- Ớt sừng: 3 quả
- Sả: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lạc: 50 gr đến 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Bột gạo: 3 thìa
- Gia vị: Bột nêm, đường, nước tương, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu mua về cần được rửa sạch qua một lần nước muối loãng. Sau đó, dùng dao sắc thái thành những lát thật mỏng. Lưu ý thái dọc theo thớ thịt, như vậy khi ăn sẽ không bị dai.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và đem thái thành các lát vừa phải.
Sả bóc vỏ già, bỏ gốc, rửa sạch, thái lát chéo mỏng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem băm nhỏ.
Hành tây bỏ vỏ và gốc rễ, rửa sạch rồi thái múi cau.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Thịt trâu để trong rổ cho ráo bớt nước rồi đem ướp cùng với các loại gia vị. Gia vị tẩm ướp thịt trâu cơ bản cho món thịt trâu xào sả ớt bao gồm: Nước tương, bột nêm, bột gạo, đường, sả, ớt và tỏi đã chuẩn bị.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt trâu và để ướp trong khoảng 20 phút cho thịt trâu ngấm gia vị.
Bước 3: Rang lạc
Bắc một chảo to lên bếp. Cho lạc vào rang chín. Sau khi lạc chín, để cho lạc nguội bớt rồi đem ra tách vỏ, dùng cối giã sơ cho lạc dập thành những viên nhỏ vừa phải. Không nên giã kỹ quá khiến lạc bị vụn nát.
Bước 4: Xào thịt trâu
Khi thịt trâu đã tẩm ướp đủ thời gian, tiến hành công đoạn xào thịt trâu.
Bắc lên bếp một chiếc chảo to rồi cho vào chảo khoảng 3 hoặc 4 thìa dầu ăn. Đun cho nóng già thì thả hành tây đã thái múi cau vào xào cho chín tái. Múc hành tây ra một tô để riêng.
Sau đó thả thịt trâu vào chảo rồi đảo đều dưới lửa to. Thịt trâu sẽ nhanh chóng tái đi, chuyển từ màu đỏ đậm sang màu hồng nhạt và săn lại. Việc đảo đều sẽ giúp cho thịt trâu nhanh ngấm gia vị hơn.
Khi thịt trâu đã chín mềm và tỏa hương thơm đặc trưng, trút phần hành tây đã xào tái trước đó vào chảo. Đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt trâu xào sả ớt ra đĩa rồi rắc lên bên trên phần lạc rang đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ hấp dẫn nhất.
Lưu ý khi sử dụng món thịt trâu xào sả ớt
Việc sử dụng món thịt trâu xào sả ớt trong bữa cơm gia đình có thể đã khá quen thuộc. Tuy nhiên, chị em cần lưu ý rằng không nên kết hợp thực đơn có món thịt trâu và những gia vị sau:
Củ kiệu, hẹ
Thịt trâu không hợp ăn với những món ăn có thành phần là củ kiệu hay hẹ. Việc ăn kèm thịt trâu và những nguyên liệu này có thể sẽ khiến cho người ăn bị các chứng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu. Đặc biệt, là khi hệ tiêu hóa của người ăn không tốt.
Gừng
Gừng cũng không thích hợp ăn kèm với thit trâu. Đông y cho biết, việc kết hợp hai loại nguyên liệu này có thế khiến cho men răng bị tổn hại.
Trong trường hợp chỉ dùng một chút gừng để làm nước chấm cho đậm vị thì nên cho thêm giấm ăn vào cùng để giấm khắc chế sự tương khắc giữa gừng và thịt trâu.
Xem thêm: Cách làm thịt trâu xào rau cần
Hi vọng rằng cách làm thịt trâu xào sả ớt mà bài viết vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho kho thực đơn nấu nướng của các chị em. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc chị em thành công!
