Món giò ngan xào có thể là một món ăn lạ với nhiều gia đình. Vậy cách làm giò ngan xào có khó hay không? Câu trả lời là hoàn toàn không! Công thức chế biến cho món thịt ngan này khá đơn giản, dễ thành công.
Cũng giống như các món giò xào thông thường, giò ngan xào cũng rất thích hợp sử dụng trong những ngày tiết trời se se lạnh. Đặc biệt là trong những ngày Tết, nhiều gia đình thường làm món này để không khí xuân mới thêm ấm cúng, đúng vị. Vậy hãy học thử phương thức chế biến món giò ngan xào qua nội dung bài viết sau!
Tham khảo món ngan rang cháy tỏi: https://ngonaz.com/cach-lam-ngan-rang-chay-toi/
Cách làm giò ngan xào
Đảm bảo rằng với cách làm giò ngan xào dưới đây, chị em nào cũng có thể dễ dàng thành công cho ra lò một món ăn hấp dẫn nhất:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt đùi ngan: 1 kg
- Tai lợn: 200gr
- Mũi lợn: 200gr
- Nấm hương: 100gr
- Mộc nhĩ: 100gr
- Gừng: 1 củ
- Gia vị nấu ăn: bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Các bước làm giò ngan xào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho hai loại nguyên liệu này nở ra. Sau đó, rửa sạch s lại bằng nước lã. Cắt bỏ phần chân nấm rồi đem thái sợi nhỏ. Để riêng cho ráo nước.
Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt đùi ngan
Thịt đùi ngan đem rửa sạch với nước rồi dùng muối trắng và giấm ăn xát vào da ngan vài lần. Đây là bước giúp khử mùi hôi cho thịt ngan.
Tiếp đến đem lọc lấy phần thịt đùi, bỏ xương. Thịt ngan đem thái thành những miếng dày vừa phải.
Bước 3: Sơ chế tai và mũi lợn
Tai lợn rửa qua với nước lã. Sau đó dùng dao lam sắc cạo sạch phần lông tai còn sót lại cũng như phần dáy tai bẩn bên trong cho sạch sẽ. Rửa kỹ lại với nước sạch.
Mũi lợn cũng cạo sạch phần da và chất bẩn rồi rửa sạch với nước lã.
Ngâm cả tai lợn và mũi lợn trong nước muối loãng khoảng 30 phút để đảm bảo vệ sinh.
Tiếp đến, đem chần qua tai lợn, mũi lợn trong một nồi nước sôi, rửa lại qua nước lã rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Việc rửa lại qua nước lã sẽ giúp cho miếng thịt không bị thâm, đồng thời tăng thêm độ dai giòn khi ăn.
Bước 4: Xào thịt
Bắc một chảo to lên bếp và đun nóng với khoảng 4 thìa dầu ăn.
Phi thơm gừng rồi cho thịt ngan, tai và mũi lợn vào xào với lửa to. Đảo đều cho cả thịt ngan và tai heo săn lại.
Thêm nước mắm, mì chính, bột nêm vào, đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt.
Bước 5: Ninh thịt
Cho nước lọc vào trong chảo sao cho phần nước sâm sấp thịt. Ninh với lửa nhỏ cho tới khi nước trong nồi gần cạn.
Cho nấm hương, mộc nhĩ vào nồi, đảo đều rồi đun cho nước trong nồi sền sệt lại.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc thêm một chút hạt tiêu bắc xay cho thơm. Tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện món giò ngan xào
Để cho nồi thịt nguội bớt một chút rồi trút vào khuôn làm giò. Nếu tiết trời se se lạnh thì để bên ngoài trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng cho các nguyên liệu keo dính lại với nhau là được. Còn nếu trời nóng thì chị em hãy đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy sẽ giúp thịt nhanh đông và không bị hỏng.
Món giò ngan xào ăn với gì thì ngon
Khi món giò ngan xào đã đông lại thì có thể mang ra thưởng thức. Ăn đến đâu cắt đến đó rồi lại cất vào ngăn mát tủ lạnh. Để mâm cơm với món giò ngan xào thêm bắt mắt và hấp dẫn, chị em có thể chuẩn bị thêm một số những món ăn đi kèm như sau:
- Một tô canh nóng: canh xương hầm rau củ, canh mồng tơi nấu cua…
- Một đĩa dưa chua: dưa cải đắng, dưa rau củ…
- Một đĩa rau sống.
- Một đĩa mắm tỏi ớt
Xem thêm: Cách làm ngan xào húng quế lạ miệng
Tạm kết
Mong rằng qua bài viết này, chị em sẽ biết cách làm giò ngan xào thơm ngon, tăng hương vị cho ẩm thực ngày Tết. Món ăn thành công sẽ có sự ngọt thơm của thịt ngan và giòn sần sật của sụn tai lợn, cộng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn từ các loại nấm. Chắc chắn bữa cơm gia đình sẽ rất hấp dẫn đấy. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
