Hoa chuối nấu canh chua với ngao là một món ăn thanh đạm nhưng rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu ngao thông thường đã khiến cả nhà chán ngán, bạn muốn đổi gió mới với nguyên liệu cũ thì đừng bỏ qua món canh chua hoa chuối nấu ngao này nhé. Hoa chuối khi nấu canh giòn giòn chan thêm canh ngao ngọt thanh chua chua chắc chắn khiến ai cũng phải xuýt xoa. Xem ngay NgonAZ chia sẻ cách làm hoa chuối nấu canh chua ngon với ngao ngọt dưới đây bạn nhé!
Tham khảo: Cách làm hoa chuối nấu mẻ chua dịu ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg ngao
- 500gr cái hoa chuối
- 2 quả cà chua
- 2-3 củ hành khô
- 1 củ xả
- 1 mớ rau mùi
- 1 mớ rau dăm
- 1 ít hành hoa
- 1 quả me (hoặc 3-4 quả sấu)
- Gia vị các loại: mắm, muối, mì chính, bột nêm,…
Để có một bát canh hoa chuối nấu ngao chua thơm ngon trọn vị nhất, bạn đừng bỏ qua lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon này nhé.
Đối với ngao, bạn chọn những con ngao còn ngậm chặt miệng, vỏ cứng, cầm lên nặng tay. Bởi vì ngao đã chết thường nhẹ tênh và bạn có thể dễ dàng dùng tay tách ra. Nếu thấy những con ngao đang há miệng, bạn cũng đừng vội bỏ qua mà hãy chạm tay vào chúng và quan sát. Nếu chúng ngậm miệng lại chứng tỏ vẫn còn sống và là ngao ngon, còn không thì là ngược lại.
Về hoa chuối, bạn lấy cái còn nguyên chưa được thái, cầm chắc tay có phấn trắng phủ ngoài và vỏ màu đỏ sẫm là được. Hoa chuối lựa cái bánh tẻ không quá già hoặc quá non là ngon nhất.
Xem thêm món bắp chuối luộc
Cách làm hoa chuối nấu canh chua
Bước 1: Sơ chế ngao
Ngao khi mua về, bạn đem rửa sạch cho hết cát bẩn bên ngoài, sau đó bạn lấy 1 chậu nước cho thêm muối trắng, ớt thái nhỏ vào để ngâm ngao. Cách làm này giúp ngao nhả hết cát và sạn ở bên trong ra ngoài. Ngâm khoảng 1-2 tiếng thì bạn vớt ngao ra, rửa lại với nước sạch để chuẩn bị chế biến.
Sau khi đã làm sạch ngao, bạn cho ngao vào nồi, đổ thêm 1 lượng nước sao cho sấp mặt ngao là được rồi bắc lên bếp để luộc ngao. Nước đã sôi và ngao bắt đầu mở miệng thì bạn lấy 1 chiếc muỗng canh để vớt hết bọt ngao ra rồi tắt bếp.
Tiếp theo, bạn lấy 1 chiếc vá để vớt hết ngao ra và giữ lại nước luộc ngao. Đừng quên mà đổ nước luộc ngao đi bạn nhé vì đây là phần quan trọng nhất tạo nên vị ngọt của canh ngao chua đó.
Đợi cho ngao nguội bớt thì bạn bắt đầu làm sạch ngao. Bạn bỏ hết phần vỏ ngao đi, chỉ giữ lại con ngao bên trong. Bạn xác định đầu ngao, phần dày hơn và có màu hơi đen ở bên trong (đây là phân của ngao cần được làm sạch). Lúc này, bạn bóp mạnh phần đầu ngao để cho phân ngao ra ngoài và bỏ đi, bỏ ngao đã làm sạch vào một cái bát khác và chuyển sang sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hoa chuối bạn đem rửa sạch, bỏ bớt vỏ già bên ngoài đi rồi thái mỏng. Đừng quên chuẩn bị thêm 1 chậu nước muối pha loãng cho thêm chút nước cốt chanh để ngâm hoa chuối cho khỏi bị thâm đen nhé. Thái hoa chuối xong đến đâu bạn cho luôn vào nước muối ngâm đến đó. Khoảng 10 phút, bạn vớt hoa chuối ra, mang đi rửa sạch rồi để ráo.
Bạn tiếp tục rửa sạch cà chua, xả, rau mùi, rau dăm, hành hoa. Cà chua bạn bổ múi cau, rau mùi, rau dăm và hành hoa thì đem cắt khúc bằng nửa đốt ngón tay. Xả thì đem đập dập, còn hành khô bạn thái mỏng là được.
Bước 3: Tiến hành làm hoa chuối nấu canh chua với ngao
Đầu tiên, bạn cho nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, bạn cho hành khô vào phi thơm lên. Hành khô đã thơm và vàng, bạn tiếp tục cho cà chua và đảo đều và gia giảm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa muối.
Xào cho cà chua mềm thì bạn sẽ cho nước ngao vào. Bạn lưu ý nên lọc nước ngao trước, chỉ lấy phần nước trong và bỏ hết phần nước đục có cát ở bên dưới đi nhé. Bạn đun cho nước sôi lên rồi cho xả và 1 quả me vào để tạo độ chua. Nếu không có me, bạn có thể thay thế bằng sấu cũng được. Me mềm thì bạn lấy đũa dằm ra để vị chua đều hơn nhé.
Bạn nếm thử xem đã vừa vị chưa rồi cho ngao vào nồi. Đun tiếp cho nồi canh sôi trở lại, bạn cho hoa chuối vào. Bạn đảo cho hoa chuối chín đều. Chỉ tầm 3-5 phút sau, khi hoa chuối đã chín, bạn tiếp tục cho các loại rau thơm còn lại vào nấu cùng. Đảo qua một lượt bạn có thể tắt bếp và múc ra bát được rồi.
Tham khảo cách làm nước chấm ngao hấp chuẩn bài
Bước 4: Thưởng thức hoa chuối nấu canh chua
Bạn cho hoa chuối nấu canh chua ra bát tô, thưởng thức cùng cơm nóng hoặc ăn riêng đều rất ngon.
Tạm kết
Tạm kếtVậy là bát hoa chuối nấu canh chua với ngao đã hoàn thành. Nước canh có màu đục trong, làm nềm cho những lát cà chua đỏ au, bên trên là những con ngao thơm ngon mơn mởn nằm cạnh những cọng hoa chuối hình tròn. Điểm xuyết cho bát canh chính là những chiếc lá rau thơm xanh non mơn mơn. Chỉ nhìn thôi đã khiến thực khách phải ứa nước miếng rồi.
Nước canh chua chua ngọt ngọt từ me và ngao kết hợp với hoa chuối giòn giòn sật sật, thịt ngao mềm và thơm đúng là ngon hết ý. Trong lúc nấu ngao bạn lưu ý không luộc ngao kĩ quá, tránh làm ngao bị xác và ăn không được mềm làm giảm độ ngon của món ăn. Giờ thì bạn đã có bí quyết làm hoa chuối nấu canh chua với ngao cực ngon rồi. Vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
