Chim cút không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, thời ngày trước, chim cút là món ăn chỉ dành cho những người trong giới thượng lưu. Nhưng mà ngày nay thì khác, chim cút là món ăn rất phổ biến, hầu như ở đâu cũng có, nhiều hộ gia đình còn tự nuôi chim cút phục vụ nhu cầu thịt ăn hàng ngày. Hôm nay vào bếp, NGONAZ sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chim cút xào sả ớt tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một món ngon cho bữa cơm gia đình nhà mình rồi đó.
Tham khảo cách làm chim cút chiên nước mắm
Cách chọn chim cút để xào sả ớt
Chọn nguyên liệu vẫn luôn là một công đoạn mà mình lưu tâm nhất trước khi quyết định làm một món ăn nào đó, theo mình cứ phải chọn được những nguyên liệu tươi, đảm bảo thì thành phẩm mới ngon được. Vậy khi đi mua chim cút, làm thế nào để biết được rằng đó là chim cút chất lượng.
– Nên mua chim cút ở những nơi bán uy tín, ví dụ như chỗ người quen, siêu thị, bách hóa xanh…
– Không nên chọn những con chim cút quá non, ăn sẽ bị tanh, những con chim thân đỏ hồng là chim non, nên chọn những con có màu vàng đẹp, tự nhiên.
– Không chọn những con quá bé sẽ không có nhiều thịt, bên ngoài da chim không có vết thâm đỏ, tụ máu hoặc thịt nhão, không có độ đàn hồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chim cút: 4-5 con
- Sả: vài cây
- Ớt: 3-4 trái
- Gừng: 1 củ to
- Hành tím: 2 củ
- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cafe
- Rau sống
- Các gia vị khác: muối, tiêu, mắm, dầu ăn, đường…
Cách làm chim cút xào sả ớt
Bên cạnh cách làm chim cút xào sả ớt này, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ của chúng mình tại chuyên mục Tối Nay Ăn Gì, có rất nhiều công thức mới lạ, hay ho đang chờ đợi bạn khám phá đấy nhé.
Bước 1: Sơ chế và khử tanh cho chim cút
Chim cút sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể chặt bỏ phần chân đi, bạn ngửi xem có mùi tanh nồng quá không, có thể dùng rượu trắng để khử tanh rồi rửa lại với nước, cho ra thớt chặt thành từng miếng vừa ăn, mình thì sẽ chặt 1 con chim thành 5 phần, để ráo nước.
Gừng cạo vỏ, đập dập, sả bóc lớp vỏ dài bên ngoài thái lát mỏng, hành tím thì lột vỏ, băm nhuyễn, ớt thái lát. Riêng phần rau sống rửa sạch để ráo, lát làm lớp lót ở đĩa cho chim cút.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho chim
Chim cút sau khi chặt miếng xong, bạn sẽ đem đi ướp gia vị cho thơm, lúc ăn sẽ đậm đà hơn không cần dùng tới nước chấm nữa. Bạn ướp chim cút với hỗn hợp gừng, sả, hành tím, ớt, muối, mắm, tiêu bột, đường, ngũ vị hương mỗi thứ một ít, trộn đều lên cho chim thấm rồi để nguyên như vậy trong 30 phút rồi mới chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Chiên chim vàng giòn và xào sả ớt
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào rồi chiên chim cho vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa để ráo dầu. Tận dụng luôn chiếc chảo đó và cho thêm gừng, hành tím, ớt, sả băm vào, đảo đều cho thơm rồi cho chim cút xuống xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, xào khoảng 5-7 phút đến khi cảm thấy đạt thì tắt bếp, múc ra đĩa.
Tham khảo cách làm trứng cút chiên bơ
Thưởng thức chim cút xào sả ớt thơm lừng
Bạn xếp chim ra chiếc đĩa đã lót sẵn rau sống ở dưới cho đẹp mắt và sang trọng hơn, món chim xào này nên ăn nóng, chứ để nguội thì sẽ bị tanh.
Video hướng dẫn làm chim cút xào sả ớt
Để các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này, mình sẽ để phần video sưu tầm được ở phía dưới đây cho mọi người tham khảo, không bị bỡ ngỡ dù trong lần đầu tiên vào bếp. Nguồn video: Youtube – Ẩm thực miền quê
Lời kết
Hi vọng rằng cách làm chim cút xào sả ớt trên đây sẽ là một gợi ý nho nhỏ cho những ngày “không biết ăn gì” của mọi người. Thịt chim cút cũng dễ tìm mua, hầu như chợ hay siêu thị nào cũng đều có bán cả. Bên cạnh món chim cút xào sả ớt, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon khác từ chim cút đã được chia sẻ trên chuyên mục của chúng mình trước đó, ví dụ như chim cút chiên bơ, chim cút chiên giòn…
