Cá ngừ được biết đến là một loại cá biển vô cùng thơm ngon, chắc và ngọt thịt lại giàu giá trị dinh dưỡng, do đó mà không ít người “nghiện” luôn các món ăn được chế biến từ loài cá này. Trong số những món ăn ngon đó phải kể đến chính là món cá ngừ kho với nước dừa, một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của cá ngừ và vị thơm ngọt đặc trưng của nước dừa. Tất cả hòa quyện vào với nhau tạo nên một hương vị ẩm thực vô cùng mới mẻ và lạ miệng. Nếu đã từng nếm thử cách làm món cá ngừ kho nước dừa thì chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đều khó có thể quên được hương vị đậm đà, thơm ngậy siêu ngon của món ăn này!
Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món cá ngừ kho nước dừa thì thật sự vô cùng đáng tiếc. Để minh chứng cho điều đó, bạn hãy thử trổ tài kho cá ngừ với nước dừa để chiêu đãi cả nhà và chiêu đãi chính bản thân mình ngay cuối tuần này nhé. Chắc chắn một kết quả ngoài mong đợi đang chờ bạn ở phía trước đấy. Nào, còn chần chừ gì nữa, chúng ta hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!
Tham khảo cách làm cua rang me ngon ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram cá ngừ
– 1 quả dừa xiêm
– Hành tím, tỏi khô, ớt tươi
Lưu ý:
– Nên chọn mua nước dừa xiêm để kho cá ngừ vì loại dừa này tuy trái nhỏ nhưng phần nước bên trong thường sẽ ngọt và thơm hơn hẳn các loại dừa khác. Tuy nhiên, nếu không mua được dừa xiêm, bạn vẫn có thể thay thế bằng bất cứ loại dừa nào cũng đều có thể mang lại hương vị tuyệt vời cho món cá ngừ kho này.
– Tuy không thể mua được cá ngừ tươi sống nhưng bạn vẫn cần chọn mua những con cá ngừ có độ tươi nhất định. Phần mắt cá trong, nhãn cầu lồi; mang cá đỏ tươi; và đặc biệt là thịt cá chắc, có độ đàn hồi tự nhiên chứ không bị mềm nhũn quá; hơn nữa là khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của cá biển chứ không phải là mùi ôi do cá bị ươn đâu đấy nhé.
Cách làm món cá ngừ kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cũng giống như các cách kho cá ngừ khác, trước khi kho, bạn cần phải sơ chế cá ngừ cẩn thận để cá không bị tanh quá sẽ khiến món ăn mất đi độ thơm ngon vốn có.
Cá ngừ sau khi mua về, bạn làm sạch những mảng vảy cứng, cắt bỏ vây, bỏ mang và ruột cá, đồng thời cạo sạch màng đen trong bụng của nó đi nhé. Sau khi sơ chế cơ bản như trên, bạn rửa cá với nước cho sạch rồi dùng muối hạt xát đều lên khắp mình cá, bụng cá để khử tanh.
Ngoài cách khử tanh trên, bạn hoàn toàn có thể áp dụng nhiều cách khử tanh hiệu quả khác nữa như ngâm cá trong nước vo gạo 15 phút, ngâm cá trong nước cốt chanh/giấm ăn/rượu trắng 40 độ pha loãng trong khoảng 3 – 5 phút…
Cá sau khi khử tanh thì rửa lại bằng nước rồi vớt ra rổ cho ráo. Sau đó, bạn ướp cá cùng với một chút hạt nêm, muối, đường trong khoảng 20 – 30 phút cho cá ngấm kỹ gia vị.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Với dừa, bạn chặt đầu rồi chắt lấy phần nước bên trong.
Với hành, tỏi và ớt, bạn sơ chế sạch sẽ rồi băm nhỏ, để riêng ra là được. Lưu ý là với ớt, bạn nên bỏ hạt trước khi băm nhuyễn vì hạt ớt không tốt cho dạ dày đâu đấy nhé.
Bước 3: Chiên cá ngừ
Trong cách làm cá ngừ kho nước dừa này, bạn nên chiên cá ngừ sơ qua trước khi kho để thịt cá không bị nát và đỡ tanh hơn.
Bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, không cần quá nhiều. Khi dầu trong chảo nóng già, bạn thả cá ngừ vào chiên đến khi vàng nhẹ cả hai mặt thì gắp cho ra đĩa. Lưu ý không nên chiên cá ngừ vàng kỹ quá sẽ khiến thịt cá bị khô.
Tham khảo món cá ngừ kho măng
Bước 4: Tiến hành kho cá ngừ với nước dừa
Bạn nắc nồi lên bếp với 2 thìa canh dầu ăn. Đun khi dầu nóng già thì cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm lên. Sau đó, bạn đổ phần nước dừa vào, nêm với 1 thìa cà phê đường, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đến, bạn cho cá ngừ đã chiên vào nồi nước dừa, đun sôi cá khoảng 2 – 3 phút rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa, kho cá ngừ với nước dừa liu riu trong khoảng 30 – 40 phút đến khi thịt cá chín mềm, ngấm vị đậm đà và dậy lên hương thơm đặc trưng thì tắt bếp.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong một nồi cá ngừ kho nước dừa vô cùng thơm ngon rồi đấy!
Tham khảo món cá ngừ kho cà chua
Lời kết
Nồi cá ngừ kho với nước dừa vừa có màu sắc bắt mắt, vừa dậy lên hương thơm hấp dẫn, khi ăn lại cảm nhận rất rõ vị ngọt bùi của thịt cá ngừ quyện với sự ngọt thơm của nước dừa tươi. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng và rau sống hoặc ăn với bún đều ngon bá cháy luôn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm cá ngừ kho nước dừa này nhé.
