Nếu được bình chọn thì chắc chắn bún xào hải sản sẽ đứng Top đầu các món ăn được yêu thích nhất. Mới nghĩ đến những con tôm, con mực giòn sật quyện với bún mềm mềm, thơm thơm đã không cưỡng lại được rồi. Nếu băn khoăn cách làm bún xào hải sản chuẩn vị nhất thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nha.
Cách làm bún xào hải sản
Không mất quá nhiều công sức, chị em có thể học cách làm bún xào hải sản đơn giản mà hương vị cực mê người. Nào vào bếp trổ tài ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g bún khô
- 200g tôm sú
- 200g mực uống
- 150g củ hồi
- 50g cà chua bi
- 1/3 quả ớt chuông vàng
- 2 củ hành tím băm nhuyễn
- ½ củ hành tây
- 6 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 nhánh ngò rí
- 1 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa nước tương
- 3 thìa dầu ăn
- Muối
- Đường
- Hạt tiêu
- Bột ngọt
Các bước làm bún xào hải sản
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm mực
– Trước tiên với tôm, bạn mua về, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt bỏ phần đầu tôm, bỏ chỉ đen rồi lột vỏ. Dùng dao xẻ dọc sống lưng tôm.
– Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này. Sau đó kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
– Không cần dùng dao cắt lưng tôm, bạn dùng tăm moi phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra là hoàn thiện.
– Với mực, bạn lấy râu mực ra khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài. Sau đó, loại bỏ phần mắt, răng mực trong râu mực rồi rửa lại với nước sạch hoặc nước muối từ 2 – 3 lần. Dùng dao cắt khoanh mực dày vừa phải.
– Tiếp theo để ướp tôm mực, bạn cho vào 2 thìa café đường, 1 thìa café muối, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu, 3 tép tỏi băm nhuyễn, ½ củ hành tím băm nhuyễn, 1 thìa nước cốt chanh. Trộn đều lên rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Với củ hồi, cà chua bi và ớt chuông bạn rửa sạch.
– Dùng dao cắt lát mỏng củ hồi. Cắt sợi 1/3 quả ớt chuông vàng.
– Với cà chua bi thì dùng dao cắt dọc làm đôi.
– Với hành tây, bạn dùng dao cắt sợi.
Bước 3: Chuẩn bị bún
– Bạn cho bún khô vào nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Tiếp đến, cho vào bún 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt. Trộn đều cho bún thấm đều gia vị.
Bước 4: Xào hải sản
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho tiếp ¼ củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp theo cho tôm mực đã ướp vào xào với lửa lớn trong 4 – 5 phút rồi vớt ra.
Bước 5: Xào rau củ
– Bạn vẫn dùng chảo vừa xào hải sản trên, cho vào 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu sôi thì thêm 1 tép tỏi băm và 1/4 củ hành tím băm vào.
– Sau đó, cho vào chảo củ hồi, ớt chuông, cà chua bi và hành tây vào xào với lửa vừa cho đến khi tỏi vừa chín tới.
Bước 6: Hoàn thành món bún xào hải sản
– Đợi tỏi vừa chín tới, cho bún và hải sản vào xào thêm 4 – 5 phút thì tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em cho bún xào hải sản ra đĩa, có thể thêm chút hạt tiêu lên trên và 2 nhánh ngò rí lên trên là hoàn tất.
Món bún xào hải sản có sự hoà quyện của tôm mực cực giòn, ngọt quyện với rau củ tươi ngon quá bổ dưỡng.
Chọn nguyên liệu bún xào hải sản ngon
Mua tôm tươi ngon
– Với món bún xào hải sản, chị em nên dùng tôm sú để thực hiện sẽ ngon hơn.
– Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, phần chân gắn chặt vào thân. Thịt tôm cũng căng nhưng không mập mạp bất thường. Các khớp trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm, thân dính chặt vào nhau.
– Không chọn tôm bị chảy nhớt, có thân hình uốn cong thành vòng tròn. Khi di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn.
Mua mực tươi ngon
– Bạn chọn mực tươi có phần màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt. Phần thân có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng.
– Chọn mực tươi có màu mắt rất trong, thậm chí thấy cả con người. Còn nếu mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.
– Chọn mực có phần xúc tua nguyên vẹn, chắc chắn. Râu mực dính chặt vào phần đầu. Còn nếu mềm, dễ rời ra thì mực đã bị ươn.
– Chọn mực tươi cầm lên thấy chắc tay, có độ dính, không quá nhớt. Không chọn mực đã bị mềm nhũn, có mùi ôi.
Mua ớt chuông ngon
– Bạn nên chọn quả ớt chuông có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống. Mua quả mà cầm thấy nặng tay, màu sáng là quả ớt chuông giàu dinh dưỡng.
– Không chọn quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có vết thâm, nứt nẻ là quả bị hư, hỏng.
– Nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng và rõ nguồn gốc.
Lời kết
Đã xong! Cách làm bún xào hải sản quá đơn giản để thực hiện. Không chỉ vậy, hương vị còn vô cùng hấp dẫn mà đảm bảo ai cũng thích mê cho mà xem. Chị em mau trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!
