Dưa muối là món ăn kèm quen thuộc trong ẩm thực Việt, và chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã từng thưởng thức nhiều loại dưa muối khác nhau như cà muối, dưa cải muối, dưa bắp cải, dưa góp, dưa su hào, dưa đu đủ… Tuy nhiên lại có rất ít người từng biết đến và được thưởng thức món dưa rau muống. Chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy khá lạ lẫm với món dưa rau muống, hãy thử ngay cách muối rau muống này để trổ tài chiêu đãi cả nhà một món ăn kèm mới không kém phần thơm ngon và hấp dẫn nhé.

Loại dưa đặc biệt này tuy có hương vị lạ miệng nhưng sự lạ miệng ấy phải vô cùng ngon và thú vị nên được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn tò mò về điều đó thì hãy vào bếp thử ngay cách muối rau muống chua ngọt cực đơn giản này để trổ tài chiêu đãi cả nhà nữa nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 300gram rau muống

– 150gram đường phèn

– 150ml giấm ăn

– 5gram muối

– 30gram tỏi

– 30gram ớt tươi

Chọn mua rau muống để muối chua

Rau muống là một loại rau dân dã được trồng và bán rất nhiều trong cuộc sống. Tuy nhiên thì hiện nay, việc chọn mua rau muống cũng là nỗi niềm của nhiều chị em phụ nữ bởi có không ít loại rau không đảm bảo chất lượng cho sức khỏe.

Khi mua rau muống để ăn hay làm dưa, bạn không nên chọn những bó rau có cọng giòn hay to bất thường, lá bóng, mướt và có màu xanh sẫm quá. Bởi đó có thể là loại rau sử dụng nhiều phân bón, chất kích thích tăng trưởng gây hại cho cơ thể.

Ngoài ra, rau muống làm dưa chủ yếu sử dụng phần cọng, không dùng lá, nên bạn hãy chọn những bó rau có cọng tương đối, không nên chọn rau có cọng nhỏ quá đâu nhé.

Cách muối rau muống chua ngọt

Bước 1: Sơ chế rau muống và nguyên liệu khác

Rau muống sau khi mua về thì bạn nhặt bỏ hết phần lá, chỉ giữ lại phần cọng, sau đó rửa sạch sẽ nhiều lần với nước. Nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể ngâm cọng rau muống trong nước muối loãng để khử hoàn toàn chất bẩn không tốt cho sức khỏe.

Sau khi ngâm nước muối xong, bạn vớt rau ra, rửa lại với nước lạnh rồi ngắt từng cọng ra thành đoạn dài chừng 3cm là vừa ăn.

Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo, sau đó thái thành những lát mỏng, nhỏ.

Với ớt tươi, bạn bỏ cuống, rửa sạch, tách bỏ hạt đi rồi để ráo nước là được.

Bước 2: Chế biến nước giấm

Bạn cho vào nồi khoảng 150ml giấm ăn, 2gram muối và 150gram đường phèn, sau đó bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đường và muối tan ra hoàn toàn.

Bạn đun hỗn hợp trên đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội tự nhiên.

Mách nhỏ: Nếu không mua được đường phèn thì bạn có thể thay thế bằng đường cát, tuy nhiên sử dụng đường sẽ làm giảm đi độ ngon của món dưa rau muống này đấy nhé.

Bước 3: Trụng qua và ngâm rau muống

Trong cách muối rau muống này, lúc đợi hỗn hợp nước giấm nguội, bạn hãy tranh thủ sơ chế tiếp phần rau muống đã sơ chế cơ bản trong bước 1.

Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 1 thìa cà phê muối.

Tiếp đến, khi nước sôi trở lại thì bạn thả toàn bộ cọng rau muống vào, đảo đều và chần sơ trong khoảng 1 phút. Xong xuôi thì bạn tắt bếp.

Lúc này, bạn vớt rau muống ra thả ngay vào một bát tô đựng nước đá, ngâm chừng 10 phút cho rau nguội hoàn toàn. Cách làm này sẽ giúp cọng rau muống của bạn giữ được độ xanh tươi tự nhiên và có độ giòn hơn khi ngâm dưa đấy nhé.

Bước 4: Tiến hành muối rau muống đơn giản

Bạn chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh, rửa sạch và chần qua nước sôi để khử khuẩn. Sau đó, bạn để hũ thật ráo nước hoặc dùng một chiếc khăn sạch, khô để lau cũng được.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ cọng rau muống cùng hỗn hợp tỏi ớt đã sơ chế vào hũ thủy tinh đã làm sạch. Lưu ý là xếp xen kẽ các nguyên liệu nhé. Nếu cần thiết thì dùng tăm hoặc màng lọc để cố định nguyên liệu, tránh cho việc tỏi ớt bị nổi hết lên bề mặt sau khi ngâm.

Xong xuôi thì bạn từ từ đổ phần nước giấm đã nấu ở bước 2 vào hũ nguyên liệu, đổ cho đến khi nước ngập hết mặt rau muống là được. Sau đó, bạn đậy kín nắp lại, để hũ dưa ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh. Dưa rau muống muối sau 3 ngày là có thể ăn được rồi đấy.

Thành phẩm món rau muống muối chua

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong một hũ dưa rau muống vô cùng hấp dẫn rồi đấy. Rau muống sau khi ngâm vẫn giữ được màu sắc bắt mắt, khi ăn thấy vị chua ngọt dễ ăn và đặc biệt là cảm giác giòn sần sật khi cắn từng cọng rau muống sẽ mang lại cho bạn và gia đình cảm giác kích thích lạ thường.