Bên cạnh những món như dưa chua muối, sung muối hay kim chi thì cũng còn một món ngon nữa không thể nào bỏ qua, đó chính là cách làm dưa leo muối. Nghe qua thì sẽ thấy hơi lạ lạ, vì thường thì người ta chỉ làm nộm dưa leo chứ ít thấy món dưa leo muối bao giờ. Thực ra đây là món xuất phát từ bên Hàn Quốc, cách muối tương tự kim chi. Nhưng khi về Việt Nam, chúng ta đã có một chút biến tấu nho nhỏ để món ăn được đậm đà, thu hút người thưởng thức hơn bao giờ hết!
Cách muối dưa leo xổi ngon
Công thức đầu tiên mình muốn giới thiệu đó là cách làm dưa leo muối ngon theo kiểu muối xổi. Muối kiểu này vừa lạ vừa vừa đưa cơm. Chỉ với 3 bước siêu ngắn gọn là hoàn thành.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa chuột: 3 trái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Chanh, ớt hiểm, tỏi: mỗi loại 50 gram
- Rau thơm các loại: 200 gram
- Nước mắm
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt…
Các bước làm dưa leo muối ngon
Bước 1: Cà rốt rửa sạch, bạn có thể tỉa hoa hoặc cắt theo hình thù bạn thích. Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, thái miếng tương tự như cà rốt.
Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, ớt thái nhỏ, bạn có thể cho ít hoặc nhiều ớt tùy theo khẩu vị. Rau thơm nhặt bỏ lá úa vàng, ngâm qua nước muối loãng. Chanh cắt đôi vắt nước cốt bỏ hạt.
Bước 2: Chuẩn bị sẵn 1 cái tô lớn, cho dưa chuột vào, thêm chút mắm và bột canh, ướp 6-7 phút. Tiếp đó cho cà rốt vào trộn đều.
Trộn các nguyên liệu phụ như: nước cốt chanh, tỏi, ớt vào tô, xóc đều lên cho gia vị thấm.
Bước 3: Đợi khoảng 5 phút rồi tiếp tục rắc rau thơm lên trên, muốn biết món ăn có đạt yêu cầu hay không thì hãy nếm thử, nếm thấy vừa vặn, giòn xốp thì đạt chất lượng.
Bạn có thể làm với số lượng lớn để vào lọ, muối ăn dần cũng được.
Cách muối dưa leo nguyên trái
Bên cạnh cách muối thông thường phía trên, bạn còn có thể học thêm cả cách muối dưa leo nguyên trái để thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu cần có
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Muối: 15 gram
- Đường: 5 gram
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Dưa leo: 500 gram
Các bước muối dưa leo nguyên trái
Bước 1: Bạn pha sẵn 1 chậu nước muối, sau đó đem dưa leo ngâm 30 phút. Sau khoảng thời gian này bạn vớt ra, để ráo.
Cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng đẹp mắt. Tỏi và ớt thái lát hoặc thái làm đôi.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước sạch, 15 gram muối, 1 ít nước cốt chanh và đun ấm, nhớ là chỉ đun ấm thôi chứ không đun sôi nhé các bạn. Thả ớt và tỏi đã thái vào nồi, đợi nguội hẳn rồi mới chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Để muối dưa chuột, bạn hãy dùng 1 cái lọ thủy tinh có nắp, lưu ý phải là hũ sạch, không ướt, xếp dưa leo vào lọ, tiếp đó xen kẽ cà rốt vào cho đẹp mắt.
Đổ nước muối đã pha vào lọ, lượng nước muối phù hợp nhất là ngập kín lọ dưa, nhưng vẫn cần giữ khoảng cách với miệng lọ 2 cm.
Sau 4 ngày ngâm, dưa đã bắt đầu chuyển màu vàng đều, có vị chua và ngọt xen lẫn. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức rồi nè, ăn trực tiếp hoặc mang đi chế biến thành những món ngon khác nhau đều được nha.
Mẹo bảo quản dưa leo muối để lâu không hỏng
Dưa leo rất dễ lên men, nếu không bảo quản kĩ dưa sẽ chua gắt và nổi váng, không sử dụng được nữa.
– Nên bảo quản dưa trong hũ thủy tinh hoặc hũ sứ, không nên để trong lọ nhựa, rất dễ bị ám mùi.
– Bạn cũng nên cho dưa vào ngăn mát tủ lạnh.
– Khi có nhu cầu sử dụng, bạn hãy dùng kẹp hoặc đũa sạch để gắp ra ngoài.
– Tuyệt đối không nên đổ dưa ăn thừa vào lại hũ. Vì như vậy sẽ làm dưa bị chua và hỏng.
Mong rằng các mẹo trên đây sẽ giúp bạn bảo quản dưa leo muối lâu hơn, hãy áp dụng ngay để luôn giữ cho dưa được tươi mới nhé.
Lời kết
Cách muối dưa leo trên đây sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon, ăn kèm với các món xào, rán cho khỏi bị ngán. Người ta thích dưa leo muối là bởi vì nó có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn vào lại thanh mát. Mà ăn dưa leo cũng tốt cho sức khỏe lắm đó nha. Bạn nào đang ăn kiêng hay giảm cân thì ăn món này cực tốt luôn.
