Bánh rán mặn là một món bánh rất quen thuộc và dân dã trong cuộc sống của người Việt. Lớp vỏ bánh giòn rụm bên ngoài kết hợp cùng nhân rau thịt đậm đà bên trong mà chấm cùng với nước mắm dậy hương nữa thì sẽ thật tuyệt vời biết mấy. Sự hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt ở phần nước chấm luôn khiến cho người ăn cảm thấy được kích thích vị giác nhiều nhất. Vậy, ngay sau đây, bạn hãy cùng mình vào bếp, trổ tài với cách pha nước chấm bánh rán mặn này nhé.
Không khí miền Bắc bây giờ đang ở thời điểm cuối thu đầu đông, trời hơi âm u se se, thỉnh thoảng lại có mưa chứ không còn nắng gắt. Yếu tố “thiên thời” ấy khiến bánh rán mặn trở thành món ăn vặt mà chỉ nghĩ đến thôi, người ta đã thấy thòm thèm khó cưỡng. Có thể mình sẽ hướng dẫn cách làm trong một bài viết khác. Trong bài viết này, mình sẽ bật m í công thức pha loại nước chấm bánh rán mặn này để cho nhiều bạn quan tâm nhé.
Nguyên liệu cần có
- Nước lọc: 175 ml
- Nước mắm: 15 ml
- Nước cốt chanh không hạt: 15 ml
- Đường trắng: 25 gr
- Tương ớt: 1 – 2 thìa cà phê
- Bột năng: nửa thìa cà phê
- Nguyên liệu cho phần dưa góp: đu đủ xanh, cà rốt, tỏi, ớt, giấm ăn, đường, muối.
Cách làm nước chấm bánh rán mặn
Sau khi trộn bột làm bánh rán mặn xong, trong lúc chờ bột nghỉ thì bạn có thể tranh thủ thời gian làm dưa góp ăn kèm và pha nước chấm.
Bước 1: Về phần dưa góp, bạn sơ chế sạch sẽ đu đủ xanh và cà rốt, sau đó thái lát mỏng, nhỏ. Xong xuôi thì cho tất cả vào một chiếc bát tô, thêm khoảng nửa thìa cà phê muối, bóp đều trong khoảng 1 – 2 phút rồi xả rửa lại bằng nước lạnh. Đợi nguyên liệu ráo nước thì bạn cho lại vào bát tô, thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh, đường, muối, tỏi và ớt vào đảo đều. Cứ thế, bạn ướp dưa góp đến khi ăn.
Bước 2: Về phần nước chấm, bạn tiến hành pha chế theo các bước sau:
– Chuẩn bị một chiếc nồi, cho nước lọc, nước mắm, đường và nước cốt chanh vào đó, khuấy đều đến khi đường tan hết.
– Bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa, khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn hòa tan nửa thìa cà phê bột năng trong nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều.
– Cứ thế đến khi nước chấm hơi sánh lại thì bạn thêm tương ớt vào nữa rồi tắt bếp. Việc thêm tương ớt không chỉ giúp cho nước chấm có vị cay ngon hơn mà còn có màu đỏ vô cùng đẹp mắt nữa đấy.
Lời kết
Cuối cùng, nếu thích, bạn có thể múc sốt chấm ra bát, thêm dưa góp vào rồi ăn kèm với bánh rán mặn. Nếu không thì bạn có thể để dưa góp riêng và ăn kèm riêng cũng được nhé. Chúc bạn thành công với cách pha nước chấm bánh rán mặn này và đừng quên chia sẻ kinh nghiệm của mình với bạn bè, người thân nữa. Chắc chắn rằng ai cũng sẽ yêu thích món bánh thơm ngon dân dã này đấy nhé!
