Trời bắt đầu trở lạnh rồi, những cơn gió Đông bắt đầu làm cho người ta xuất hiện cái cảm giác thèm món gì đó nhâm nhi. Chẳng hiểu sao, hôm nay trong đầu lại cứ chỉ nghĩ tới món ốc mỡ xào me mới lạ. Cơ mà thèm thì cứ phải triển thôi, không thể ngược đãi một người có tâm hồn ăn uống như mình được. Thế là tranh thủ ra ngoài chợ, mua ngay cân ốc mỡ về để chế biến.
Cách làm ốc mỡ xào me ban đầu tưởng chừng như khó mà tới lúc thực hiện rồi mới thấy nó dễ dàng làm sao. Công thức thì không hề khó, quan trọng nhất là liều lượng gia vị được nêm nếm ra sao và cho bao nhiêu thì là đủ. Tất cả những vấn đề này sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc mỡ: 150 gram
- Mỡ heo: 1 ít
- Rau răm: 20 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Me vắt: 60 gram
- Tỏi băm: 20 gram
- Đậu phộng rang: 30 gram
- Tắc: 2 trái
- Ớt hiểm: 2 quả
- Bột năng
- Giấm táo lên men
- Các gia vị khác: muối, đường, mắm, tương ớt, hạt nêm…
- Nước vo gạo
Cách làm ốc mỡ xào me ngon ơi là ngon
Bước 1: Sơ chế ốc mỡ
Ốc mỡ chọn những mẻ tươi ngon, sau khi mua về thi ngâm trong nước vo gạo khoảng 3-5 tiếng. Trong trường hợp không có sẵn nước vo gạo thì bạn có thể ngâm ốc trong thau kim loại và ớt thái lát nhé. Đây là những mẹo làm sạch ốc hiệu quả lắm đấy.
Đặt 1 nồi nước sôi lên bếp, thêm vài lát gừng, 2 thìa giấm táo, 1 thìa hạt nêm rồi đun sôi. Khi nào nước sôi lên thì trút ốc mỡ xuống luộc sơ 2 phút. Làm như vậy giúp ốc khử sạch mùi tanh, thịt ốc sẽ thêm đậm đà.
Bước 2: Làm tóp mỡ
Mỡ heo bạn cắt miếng vuông nhỏ, cho chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chiên vàng giòn, chúng ta không cần cho dầu xuống đâu nhé. Mỡ lợn sẽ tự chảy ra và các miếng thịt mỡ sẽ tóp lại. Lúc ý chỉ cần vớt ra để ráo là có ngay phần tóp mỡ rồi.
Cho me vào tô, đổ 300 ml nước sôi xuống, đợi một lúc rồi bắt đầu dằm nhuyễn để chắt lấy nước cốt me.
Hành tây rửa sạch, thái múi cau. Rau răm cắt nhỏ, hành lá thái khúc chừng 3-4 cm.
Bước 3: Xào ốc mỡ với me
Công đoạn mà nhiều người mong chờ nhất đây rồi, giờ thì hãy lấy 1 cái bát rồi rồi cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 4 thìa mắm và bát nước cốt me vừa lọc vào. Khuấy thật đều lên.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa mỡ lợn lúc nãy rán tóp mỡ vào, phi thơm tỏi băm bằng mỡ lợn cực thơm luôn ý. Nhân tiện, bạn pha 2 thìa bột năng với nửa bát con nước lọc nhé.
Cho bát nước cốt me đã pha xuống, đảo đến khi sôi lăn tăn thì cho bát bột năng vào, đợi sót me sệt lại thì cho ốc mỡ xuống đảo trong 5 phút. Bạn đảo nhanh tay cho ốc mỡ không bị ra nước và không dai thịt nhé.
Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, bạn nhanh tay cho hành lá, rau răm, hành tây vào và tắt bếp.
Thưởng thức ốc mỡ xào me ngon bá cháy
Wow, vậy là cách làm ốc mỡ xào me của chúng ta đã hoàn thiện, giờ thì còn đợi chờ gì mà không thưởng thức ngay nhỉ. Bạn có thể rắc thêm chút lạc rang, hành phi xuống cho món ăn thêm hấp dẫn nhé. Trông những con ốc đắm chìm trong lớp sốt me chua thế kia có kém cạnh gì ngoài hàng đâu, thậm chí là chất lượng còn cao hơn ý chứ.
Tạm kết
Ngồi quây quần cùng bạn bè tám chuyện mà có đĩa ốc mỡ xào me thì đúng là tuyệt vời mọi người nhỉ. Cầm từng con ốc nóng hổi, nghi ngút khói, vừa thổi vừa ăn đúng là nhức cái nách. Thực ra thì mình thấy trên mạng có khá nhiều cách làm ốc mỡ xào me khác nhau, nhưng mình đã chọn lọc và rút gọn rất chi tiết và dễ hiểu cho mọi người hiểu hơn rồi đó.
Sau khi thưởng thức miếng đầu tiên, cả nhà mình đã xuýt xoa khen ngon, hỏi bí quyết tới tấp luôn. Đặc biệt là cái phần nước sốt me ý, chua ngọt đậm đà hơn hẳn ngoài hàng. Mà cái phần sốt này mọi người cũng có thể dùng để chấm bánh mì nha, ngon lắm luôn đó, ăn đến đâu thấm đến đấy. Khều miếng ốc mỡ ra trông bóng bẩy thế kia thật khó mà “cầm lòng”.
