Nước cốt dừa là thức nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh, món chè, đặc biệt là các món ăn có nguồn gốc xuất phát từ Nam Bộ. Nước cốt dừa với vị thơm ngon, sánh mịn và béo ngậy luôn là yếu tố khiến cho vị giác bạn bị kích thích hơn bao giờ hết. Đôi khi một món chè, món bánh đơn giản thôi nhưng có thêm sự kết hợp của nước cốt dừa lại khiến cho người thưởng thức vỡ òa trong sự đam mê bất tận. Không chỉ ngon mà nước cốt dừa còn rất bổ dưỡng nữa, chính bởi vậy, bạn hãy học ngay cách thắng nước cốt dừa đơn giản tại nhà để tự thực hiện chiêu đãi bạn bè, người thân nhé.
Nếu bạn biết cách thắng nước cốt dừa thì hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để sử dụng khi nào cần trong các món ăn quen thuộc hằng ngày.
Chắc chắn rằng ai cũng sẽ bất ngờ với khả năng và sự khéo léo của bạn đấy! Bắt tay vào các bước chuẩn bị và thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 quả dừa khô (hơi già)
- 600ml nước lọc
- Các dụng cụ: nồi, muôi, rây lọc, vải lọc, dụng cụ nạo, dao, thớt, đũa, ly, máy xay sinh tố…
Cách thắng nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua dừa khô, bạn nên nhờ người bạn bóc sạch vỏ và cạo hết lớp sơ dừa bên ngoài, chỉ để lại sọ dừa mà thôi. Sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch quả dừa, đồng thời quan sát tìm thấy 2 lỗ nhỏ có sẵn trên mỗi quả dừa. Sau đó, bạn chỉ việc dùng một chiếc đũa chọc thủng hai lỗ nhỏ đó và úp ngược quả dừa vào bình đựng hoặc ly là có thể lấy hết nước dừa bên trong ra ngoài rồi nhé.
Sau khi lấy nước dừa xong, bạn dùng phần lưng của cán dao (không phải lưỡi dao) gõ mạnh vào giữa mỗi sọ dừa theo chiều ngang là có thể dễ dàng tách đôi chúng ra. Lúc này, bạn tiếp tục dùng dao tách bỏ phần sọ dừa màu nâu bên ngoài, chỉ giữ lại phần cùi dừa trắng bên trong mà thôi.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một cái nồi, cho toàn bộ nước dừa cùng 600ml nước lọc đã chuẩn bị vào đó rồi bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp này.
Bước 2: Tiến hành cách thắng nước cốt dừa
Đầu tiên, bạn cắt nhỏ cùi dừa (cơm dừa) thành những miếng vừa phải hoặc cùng có thể nạo cơm dừa nhỏ ra bằng dụng cụ nạo chuyên dụng.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ cơm dừa vào cối xay sinh tố cùng hỗn hợp nước đã đun sôi để thực hiện việc xay nhuyễn mịn nguyên liệu này. Lưu ý là bạn nên xay cơm dừa ở tốc độ nhỏ trước, sau đó mới tăng dần lên tốc độ lớn hơn. Bạn cứ xay cho tới khi cơm dừa nhuyễn mịn nhất có thể là được, bởi càng nhuyễn mịn thì càng vắt được nhiều nước cốt hơn đấy nhé.
Sau khi xay xong, bạn chắt hỗn hợp trên ra rây lọc có lót sẵn một lớp vải lọc nữa (có thể dùng vải màn nhỏ hoặc vải xô), bên dưới rây lọc bạn nhớ đặt một cái thau sạch để hứng nước cốt dừa chảy xuống.
Sau khi đổ, bạn đợi cho tới khi nước cốt dừa chảy gần hết xuống dưới thì dùng tay bóp chặt phần bã để chiết kiệt nước cốt dừa, tránh lãng phí. Việc lọc qua vải sẽ giúp cho phần nước cốt dừa của bạn ít cặn hơn rất nhiều đấy.
Bước 3: Đun nước cốt dừa
Sau bước 2, cách thắng nước cốt dừa có thể nói là đã hoàn thành. Bạn có thể cho nước cốt dừa thu được vào hũ thủy tinh sạch, khô để bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu để nước cốt dừa như thế thì sẽ không thể để được lâu (chỉ khoảng 2 – 3 ngày), không phù hợp trong trường hợp bạn làm nhiều hoặc làm nhưng không dùng hết.
Lúc này, bạn có thể cho nước cốt dừa vào một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp đun ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi nước cốt dừa sôi lăn tăn. Sau đó, bạn tiếp tục đun cho tới khi nước cốt dừa hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhờ đó, bạn có thể giữ được phần nước cốt của mình từ 2 – 3 tuần đấy.
Lưu ý thắng nước cốt dừa thành công
Nên chọn mua loại dừa khô hơi già một chút thì nước cốt dừa sẽ đậm vị và thơm ngon hơn rất nhiều.
Nên chọn mua những quả dừa khô cầm thấy nặng tay, lắc nhẹ nghe được cả tiếng nước chuyển động bên trong.
Nếu thắng nước cốt dừa để nấu chè thì sau khi lọc xong, bạn nên đun lên, thêm vào một xíu muối và bột năng để tạo độ sánh đặc nhé.
Lời kết
Nước cốt dừa sau khi làm xong sẽ có màu trắng sữa, hương thơm dậy lên đặc trưng, nếm thử thấy độ sánh mịn, béo ngậy không thể lẫn vào đâu được. Nước cốt dừa chế biến kiểu này rất phù hợp để nấu các món chè hay làm bánh đấy nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách thắng nước cốt dừa này tại nhà để trổ tài “ra oai” với bạn bè, người thân của mình!
