Cá nục là loài cá rất quen thuộc với mâm cơm của hầu hết gia đình Việt. Món ăn là sự kết hợp của cá nục, gia vị thông dụng và các nguyên liệu ngon bổ khác tạo nên hương vị tuyệt vời. Trong đó không thể không nhắc đến cách làm cá nục kho măng ngon được. Cá nục càng kho rắn thịt, đậm đà, đủ vị ăn với cơm trắng nóng dẻo đảm bảo chuẩn bài luôn. Hơn nữa món cá kho này còn có sự góp mặt của măng chua, đảm bảo ăn ngon chứ không hề tanh mùi cá đâu.
Cách làm cá nục kho măng khá đơn giản và nhanh gọn. Đặc biệt cá nục rất giàu khoáng chất tốt cho sức khỏe. Chị em sẵn sàng vào bếp thực hành ngay cùng mình chưa nào.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị niêu cá nục kho măng tươi ngon, đậm đà, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nục: 500g
- Măng tươi: 300g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt cay: 3 quả
- Ớt bột: 1 thìa cafe
- Bột nghệ: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 100ml
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác.
Sơ chế nguyên liệu
Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch, loại bỏ ruột rồi xóc qua muối hạt để làm sạch và khử tanh. Tiếp đó rửa sạch cá rồi để ráo.
Măng tươi bạn sơ chế rồi luộc chín, tiếp đó cắt sợi nhỏ vừa ăn. Rửa qua 2-3 lần với nước sạch, vắt nước thật ráo. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tương tự ớt cay bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.
Cách làm cá nục kho măng
Bước 1: Đầu tiên bắc chảo lên bếp, thêm 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi già thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Trước khi chiên bạn dùng giấy thấm khô hết nước nhé.
Bước 2: Chuẩn bị bát con, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe bột ngọt, ớt cay, bột nghệ, 1 nửa hành tím ớt băm, ½ thìa cafe tiêu và 4 thìa nước mắm trộn đều. Cho cá vừa chiên vào bát nước sốt trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc nồi kho lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đó cho cá và nước sốt vào kho. Khi nước kho sôi sùng sục bạn hạ lửa nhỏ liu riu, kho 10 phút cho cá thấm vị, nước kho cạn 1 nửa thì cho măng vào đảo đều lên.
Bước 4: Tiếp tục đổ nửa bát con nước, kho cá trên lửa nhỏ thêm 30 phút cho nước cạn sền sệt. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Bây giờ bạn chỉ cần cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay cùng ớt tươi là hoàn thành rồi.
Tham khảo ->>> Cách làm cá nục kho tiêu ngon
Thành phẩm cá nục kho măng
Món cá nục kho măng thành phẩm hoàn thành nóng hổi, ngon và vô cùng hấp dẫn, Món cá dai, rắc chắc, thấm vị rất đậm đà mà không hề tanh chút nào cả. Măng tươi giòn ngọt tự nhiên, nước dùng sánh quyện và đậm đà, cay cay. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì nồi cơm to đến mấy cũng bay sạch thôi.
Chọn mua nguyên liệu
Không kể là cá nục kho hay món ăn nào, để thành quả ngon, thành công và bon miệng thì từng bước, từng khâu phải thật khéo léo. Khâu chọn mua nguyên liệu cũng vậy. Cá nục mà không tươi, măng mà chọn không sạch thì niêu cá sẽ rất kém ngon.
Cá nục tươi
- Cá nục bạn nên chọn mua loại cá tươi vừa mới đánh bắt, thân cá khô ráo, mắt trong, không bị lồi
- Quan sát thấy phần da cá nguyên vẹn, không bị rách, thịt cá hồng tươi, rắn chắc đàn hồi thì nên mua.
- Cá nục có dấu hiệu bị ươn, thịt bở mềm, da trầy xước, có mùi hôi và chảy nhớt thì không mua, không sử dụng.
Măng tươi sạch
- Măng ngon và sạch có màu vàng nhạt, tươi mới, nhấn vào cảm nhận được độ mềm. Hơn nữa các đốt măng càng gần chứng tỏ măng càng tươi, ăn mềm ngon.
- Măng tươi nguyên cây có thân tròn, kích thước ngắn, màu xanh non không bị khô, không bị dập nát
- Nếu mua măng sơ chế sẵn, ưu tiên chọn nguyên liệu ở cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín.
Xem thêm ->>> Cách làm cá nục kho thơm [cá nục kho dứa]
Lời kết
Vậy là chị em lại học thêm được cách làm cá nục kho măng ngon đậm đà, hao cơm rồi đấy. Món cá nục kho ngon, ăn đưa miệng mà tốn cơm cực kỳ. Đặc biệt lợi thế của món cá kho chính là càng hâm đi hâm lại là cá càng mềm ngon đậm đà. Chị em lưu công thức này trổ tài ngay đãi cả nhà mình nhé.
