Nhắc đến rau càng cua, không ít người nghĩ đến loại rau mọc hoang dại nhiều trong vách đá, rừng, bờ nương,… Đây cũng là loại rau có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên ít người biết rằng đây là loại rau chứa giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chứ trong loại rau này có chứa 92% nước, 8% còn lại là vitamin C, magie, sắt, kali, canxi, tiền vitamin A,… So sánh một chút thì lượng canxi trong rau càng cua còn nhiều hơn cả rau muống nữa đấy. Đặc biệt tính bình của loại rau này còn mang đến công dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt. Nếu bạn đang loay hoay không biết nấu món gì, xem ngay cách làm rau càng cua xào tỏi thơm nức mũi này nhé.
->> Xem thêm: Cách làm gỏi rau càng cua tôm thịt ngon mát
Chuẩn bị nguyên liệu
Với món rau càng cua xào tỏi, bạn có thể chỉ dùng rau càng cua, tỏi và gia vị thông dụng cũng được. Tuy nhiên để mâm cơm gia đình thêm đủ chất, đủ vị hãy kết hợp với thịt bò hoặc thịt heo để món ăn dậy vị hơn nhé. Chị em xách giỏ đi chợ cùng mình thôi nào.
- Rau càng cua: 500g
- Thịt thăn bò: 400g
- Tỏi: 7 tép
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu.
Chọn nguyên liệu cho món ăn
Với sự thành bại của một món ăn, chất lượng thực phẩm chiếm đến 30%. Vì vậy với hai nguyên liệu chính là rau càng cua và thịt bò, bạn lưu ý lựa chọn như sau:
Rau càng cua
- Nên chọn rau có phần lá còn xanh non, lá căng mọng, phần thân mập.
- Khi bẻ thử phần thân giòn mềm, nhìn khá trong suốt và mọng nước.
- Không chọn rau càng cua có dấu hiệu đã già như: lá xanh đậm, vàng héo, đã có bông, khi bẻ bị dai,…
Thịt bò ngon
- Thịt bò ngon sẽ có thịt màu đỏ tươi, phần mỡ vàng nhạt xen kẽ.
- Thịt bò mềm, rõ từng thớ thịt, khi ấn nhẹ thấy vết lõm hồi lại ngay chứng tỏ là thịt ngon có độ đàn hồi tốt.
- Không mua thịt bị mềm nhũn, nhão, sờ dính tay. Miếng thịt có nhiều nang trắng nhỏ, hoặc thịt màu nhợt nhạt, tái xanh thì càng không nên mua.
Sơ chế nguyên liệu
Bước mua thực phẩm đã hoàn thành, các nàng tiến hành sơ chế để vừa làm sạch vừa giữ độ giòn tươi cho nguyên liệu nhé. Theo đó bước này thực hiện cũng rất nhanh và đơn giản, chị em xắn tay vào bếp ngay:
Rau càng cua bạn nhặt lấy phần tươi ngon. Tiếp đó rửa sơ lần 1, chuẩn bị chậu nước muối pha loãng rồi ngâm khoảng 5 – 7 phút. Sau cùng xả lại nước cho sạch rồi để ráo. Tỏi bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Thịt bò rửa sơ dùng muối hạt chà xát kỹ bên ngoài thịt để khử mùi. Sau đó rửa sạch rồi thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Trước khi chế biến tẩm ướp gia vị để thịt bò ngấm vị. Bạn cho thịt vào bát tô, thêm vào 1 nửa số tỏi băm, thêm ít muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu hào, ít nước tương rồi trộn đều.
->> Tham khảo: Cách làm rau muống xào tỏi ngon
Cách làm rau càng cua xào tỏi
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào. Khi tỏi ngả vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào.
Bước 2: Đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tới thì cho rau càng cua vào. Hạ lửa vừa, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đảo thêm vài lần.
Bước 3: Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí một chút rồi thưởng thức thôi.
Cách làm rau càng cua xào tỏi với thịt bò khá đơn giản nhưng vẫn cần sự khéo léo trong từng công đoạn đấy. Nếu không thịt bò rất dễ bị dai, rau càng cua dễ bị mềm hoặc nát quá. Mâm cơm ngày hè oi nóng mà có các món ngon từ rau càng cua thì thanh mát cực kỳ. Chị em còn chờ gì mà không thực hành ngay nào.
Thành phẩm rau càng cua xào tỏi
Đĩa rau càng cua xào tỏi thịt bò thơm nức mũi, nhìn thôi cũng ứa nước miếng vì phát thèm rồi. Món ăn hấp dẫn không chỉ bởi hương vị mà còn bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào nữa.
Thịt bò nêm nếm vừa vặn, xào mềm ngon, rau càng cua giòn giòn ăn đến đâu đã miệng đến đó. Món này nhất định phải ăn ngay khi còn nóng. Và phải ăn với cơm nóng thì mới cảm nhận trọn vẹn hương vị được.
->> Xem thêm: Cách làm rau càng cua xào thịt bò mềm ngọt giòn tan
Lời kết
Cách làm rau càng cua xào tỏi với thịt bò chỉ với 3 bước đơn giản, ai cũng có thể làm được. Mâm cơm mùa nào cũng không thể thiếu đĩa salad, rau luộc hay rau xào được. Càng đặc biệt mùa hè thì lại càng phải ưu tiên những món có tính mát, giải nhiệt tốt. Và đĩa rau càng cua xào tỏi chắc chắn là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ngon bổ đấy.
