Cá kho tộ thì mình nghe nhiều và cũng ăn nhiều rồi, nhưng cá hồi kho tộ thì lại khá đặc biệt, bởi từ trước tới nay mình chỉ nghe người ta bảo dùng cá hồi để làm sashimi ăn sống trong các nhà hàng thôi. Kho tộ thì là cách truyền thống của ẩm thực Việt Nam rồi, liệu rằng nó có hợp với cá hồi không? Vì quá tò mò nên mình đã quyết định đi mua ngay cá hồi về thử nghiệm. Kết quả ngoài mong đợi của mình, tại sao mình lại không biết đến món này sớm hơn nhỉ, thịt cá hồi ngọt ngọt trong lớp sốt kho tộ quả thực là “nhức cái nách”. Bạn có muốn thử không?
Tham khảo thử món cá hồi kho tiêu này nhé: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-kho-tieu/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lườn cá hồi: 500 gram
- Nước dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím, hành lá, gừng
- Các gia vị khác: mắm, dầu ăn, đường, dầu hào, hạt nêm, tiêu bột…
Khá bất ngờ là món ăn này chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, căn bếp nào cũng có sẵn, vậy còn cách nào thì như thế nào nhỉ, có dễ dàng như lúc chuẩn bị nguyên liệu không nhỉ.
Các bước làm cá hồi kho tộ ngon
Theo mình, có 2 yếu tố quyết định đến việc món cá hồi kho tộ có ngon hay không, thứ nhất là cách chọn nguyên liệu, thứ 2 là cách tẩm ướp gia vị. Vậy, chúng ta cần chọn mua những miếng lườn cá hồi như thế nào, mới mua lần đầu sao mà biết cách kiểm tra cá ngon hay không nhỉ?
Lưu ý khi chọn mua cá hồi để kho tộ
Khi mua cá hồi, bạn nên chọn những con cá mắt sáng trong, không đục hay ngả vàng.
Da cá phải bám chặt vào thịt, không có dấu hiệu bị trầy xước hay dập nát.
Nếu bạn mua cá hồi phi-lê, cần chọn những miếng cá có vân mỡ trải đều nhau, thịt mềm, vàng cam đẹp mắt, có độ đàn hồi nhất định.
Thịt cá hồi có mùi tanh tự nhiên chứ không có mùi hôi.
Bước 1: Ướp gia vị cho cá hồi
Cá hồi sau khi mua về đem rửa sạch, khử mùi tanh với rượu trắng và gừng, nếu không có sẵn rượu trắng thì nên ngâm trong sữa tươi không đường.
Thái cá hồi thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô, thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu hào cùng tỏi, hành, ớt băm nhuyễn, trộn đều lên rồi ướp trong 30 phút để cá được ngấm gia vị.
Bước 2: Kho cá hồi kiểu đặc biệt
Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, thêm 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi, thêm 3 thìa đường vào và thắng đường lên cho có màu đẹp.
Nếu bạn cảm thấy công đoạn này mất thời gian, có thể dùng nước hàng bán sẵn ở siêu thị thay thế cũng được.
Khi thấy nước chuyển qua màu cánh gián, bạn cho cá hồi xuống, lật 2 mặt cho ngấm rồi đổ nước dừa xuống kho.
Cứ kho cho đến khi sốt cạn khoảng 2/3 và thấm vào trong cá, sền sệt lại thì nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa, rắc thêm hành lá, tiêu bột xuống rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Không đậy nắp khi kho cá, như vậy thịt cá sẽ dai, giòn không bở.
Tham khảo thêm: cách làm cá hồi nướng mật ong thơm ngon ngọt thịt
Thành phẩm cá hồi kho tộ
Múc cá hồi ra bát tô, nhìn cá hồi miếng nào miếng nấy vàng ươm, thơm thơm mùi tiêu và các gia vị khác, cắn một miếng thôi đã thấy beo béo, hấp dẫn rồi.
Chuyên mục món ngon dễ làm của chúng mình tại https://ngonaz.com/mon-ngon/ mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức món ngon khác nhau, từ món chay, món mặn, món ăn nhậu đều đủ cả, còn có cả mẹo vặt nhà bếp giúp bạn tiết kiệm thời gian. Hãy tham khảo nếu bạn cũng là một người yêu thích nấu nướng nha.
Video cách làm cá hồi kho tộ đơn giản tại nhà
Mình nghĩ rằng đối với bạn nào mới học nấu ăn thịt phần video hướng dẫn cách làm kho tộ dưới đây sẽ khá hữu ích đấy, từng bước được miêu tả chi tiết, bạn không phải lo lắng hay lúng túng gì cả.
Nguồn video: Youtube – Món Ngon Lạ Miệng
Lời kết
Trên đây là bài viết hướng dẫn làm cá hồi kho tộ mà mình muốn chia sẻ đến các bạn, mình nghĩ đây là một món ăn phù hợp cho những ngày “chẳng biết nấu gì”, đơn giản nhưng vẫn bảo đảm độ dinh dưỡng, cá hồi thì không phải giới thiệu nhiều rồi, ai cũng khen là bổ dưỡng vì thịt cá hồi có chứa nhiều vitamin, protein… Tự tay chuẩn bị nguyên liệu, tự tay tẩm ướp tạo ra nồi cá kho chiêu đãi mọi người cảm giác thật là hạnh phúc và ý nghĩa biết bao.
