Khoai lang là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, hầu như ở đâu cũng bán, giá thành lại rẻ, không quá khó hiểu khi nó đã trở thành nguyên liệu phổ biến làm các món ăn vặt lai rai của giới trẻ. Ngày trước, khi có khoai lang tím trong tay, có lẽ mọi người sẽ thường chế biến theo 2 cách là luộc và nướng thông thường, thực ra thì cách đó cũng ngon đấy, nhưng bạn đã biết đến công thức cách làm bánh khoai lang tím đang hot trên tiktok chưa?

Tham khảo cách làm bánh khoai mỡ

Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang tím: 1kg
Bột gạo nếp: 100 gram
Bột mì: 50 gram
Bột gạo tẻ: 50 gram
Đường nâu: 100 gram
Đường cát trắng: 100 gram
Đỗ xanh: 200 gram

Cách chọn khoai lang để làm bánh

Khoai lang để làm bánh phải là những củ khoai ngon, không bị sâu thối hay quá gồ ghề, khi mua khoai, bạn hãy cầm khoai lên để cảm nhận xem khoai có nặng tay, chắc chắn và không bị nát, nhão không. Cũng tuyệt đối đừng mua khoai bị sâu, bị hà vì vị của chúng rất đắng.

Nên chọn những củ khoai to vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, như vậy thì mới ngon, chứ chọn củ to quá thì dễ bị xơ lắm.

Cách làm bánh khoai lang tím giòn ngon

Bên cạnh cách làm bánh khoai lang tím thì tại chuyên mục Món ăn vặt của chúng mình còn rất nhiều công thức món ăn vặt thơm ngon, dễ làm nữa, ví dụ như chân gà sốt thái, cơm cháy chà bông hay các loại đồ uống, trà sữa, trà chanh nè… Các fan đồ ăn vặt đừng “làm ngơ” và bỏ qua nhé.

Bước 1: Hấp khoai lang

Khoai lang sau khi mua về rửa sạch, cọ hết bùn đất bên ngoài vỏ đi nếu có, tiếp đến thái khoai lang thành từng miếng dày khoảng 3-4 cm, ngâm khoai trong nước muối loãng để khoai hết nhựa và không bị thâm.

Sau khi ngâm xong, bạn cho vào một cái xửng hấp để hấp khoai, hoặc bạn cũng có thể hấp bằng nồi cơm điện. Thời gian hấp để khoai chín là tầm 20 phút, cứ dùng đũa chọc vào thấy khoai mềm là được.

Tương tự đó, đỗ xanh cũng mang đi hấp chín.

Bước 2: Làm nhân bánh vị đậu xanh và vị truyền thống

Có 2 cách làm nhân cho món bánh khoai lang này, đó là nhân đậu xanh và nhân vị truyền thống.

Nhân đậu xanh

Phần đậu xanh sau khi hấp xong, bạn bỏ ra dằm nhuyễn và trộn với 50 gram đường, nếu thấy chưa đủ ngọt thì tăng lượng đường lên. Vo thành các viên nhân to bằng ngón tay cái rồi để ra đĩa, lát nữa nhồi vào bánh.

Nhân truyền thống

Khi khoai đã chín, bạn bóc vỏ, dùng 1 cái thìa dằm nhuyễn khoai lang đã hấp, hoặc có thể đeo găng tay vào bóp cho nát ra cũng được, càng nhuyễn mịn càng tốt.

Xong xuôi, bạn chia phần khoai lang ấy thành 2 phần bằng nhau, 1 phần thì trộn với đường trắng để làm nhân. Bạn bắt đầu nặn các viên nhân có kích thước nhỏ bằng ngón tay cái, còn về sau nặn phần vỏ bánh thì to gấp 3-4 lần nhân.

Bước 3: Làm vỏ bánh khoai lang tím

Với phần khoai lang tán nhuyễn còn lại, bạn trộn với bột mì, bột nếp, bột gạo tẻ, đường nâu rồi nhồi bột thật kĩ, nhồi trong 15-20 phút rồi để bột nghỉ 10 phút.

Lấy 1 ít bột làm vỏ, tán bột dàn đều ra đặt nhân vào giữa rồi vo tròn lại sao cho lớp vỏ bao phủ hết phần nhân bánh. Có thể lấy chút vừng đen hoặc vừng trắng rắc lên cho đẹp.

Bước 3: Chiên bánh khoai lang tím vàng giòn

Bắc 1 cái chảo hoặc 1 cái nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào, nên chiên ngập dầu để ngon hơn.

Đợi dầu nóng thì bạn thả nhẹ nhàng các viên bánh khoai lang xuống, mới thả thì không đảo quá nhiều lần dễ làm khoai bị nát. Bạn để lửa nhỏ thôi nhé, để lửa to quá khoai không kịp thấm vào bên trong thì bên ngoài vỏ đã cháy rồi. Cứ rán đến khi khoai vàng đều là được.

Để sẵn 1-2 tờ giấy thấm dầu, rán xong viên nào cho vào giấy viên đó để loại bỏ hết phần dầu thừa.

Tham khảo cách làm bánh khoai lang nướng

Thưởng thức bánh khoai lang tím “ngon nhức nách”

Xếp bánh ra đĩa, đối với món này bạn có thể chấm tương ớt ăn cay cay cũng rất ngon, nhân đậu xanh thì mềm mịn, ngọt lịm, nhân khoai truyền thống thì béo bùi, bánh khoai lang này dùng để uống cùng trà, tiếp đãi bạn bè, làm cho trẻ con ăn, nhìn lạ lạ bắt mắt thì chắc chắn không ai chối từ được.

Tham khảo cách nướng khoai lang thơm ngon: https://ngonaz.com/cach-nuong-khoai-lang/

Lời kết

Chỉ bằng những nguyên liệu hết sức đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh khoai lang tím, bánh có màu sắc đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài thì vàng giòn, bên trong thì mềm, dẻo và thơm. Bạn nào mà hay có thói quen nhâm nhi uống trà, đọc sách vào mỗi buổi chiều để xả stress thì món bánh khoai lang này hợp cạ lắm cho xem. Với những gợi ý, bước làm tỉ mỉ như trên thì chắc hẳn bạn nào cũng có thể thành công ngay từ lần đầu vào bếp.