Với các chị em đang muốn giảm cân mà không được ăn nhiều quả thật là một cơn “ác mộng”. Tuy nhiên đừng lo lắng vì NGONAZ sẽ mách ngay cách làm bún xào chay ngon vừa ít calo mà còn hấp dẫn dưới đây nha. Thi thoảng vào ngày rằm, mùng 1 mọi người có thể làm để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như đậu hũ, cải ngọt, cà rốt… cùng với cách làm bún xào chay chuẩn thì vị ngon là bất chấp nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g bún gạo
- 5 miếng đậu hũ
- 100g cải ngọt
- 1 củ cà rốt
- 100g rau cần tây
- 50g lạc (đậu phộng)
- 4 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 thìa tương ớt
- 1 thìa nước tương
- Chút muối, đường, hạt nêm chay, hạt tiêu
Cách làm bún xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với lạc (đậu phộng), bạn cho vào chảo đã làm nóng rồi rang đến khi chín. Sau đó thì để nguội và bóc sạch vỏ.
– Với tỏi, hành tím, bạn bóc vỏ, đập dập và cắt nhỏ để xào với rau cho thơm.
– Với rau cải ngọt, rau cần tây, bạn rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
– Với cà rốt, bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dài vừa ăn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho vào chút dầu ăn. Đun nóng già thì cho đậu hũ đã rửa sạch, cắt miếng vào.
– Chú ý chiên và trở đều 2 mặt của đậu để được giòn đều.
– Sau đó, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ hơn cho vừa ăn.
Bước 3: Pha nước xào và xào rau
– Pha nước sốt xào: Bạn chuẩn bị 1 cái bát, cho vào 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa tương ớt, ½ thìa đường, ½ thìa muối, chút tiêu. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên. Lưu ý có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
– Xào rau: Bạn chuẩn bị 1 cái chảo, đun nóng rồi cho 3 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt vào xào trước. Chị em xào cà rốt khoảng 3 phút thì cho phần rau cải ngọt và rau cần vào chung. Sau đó cho chén nước sốt xào vào xào cùng. Đảo đều khoảng 3 phút là được.
Bước 4: Trụng bún gạo
– Bạn chuẩn bị 1 lít nước trong nồi, đun sôi lên. Lấy bún vừa với số lượng người ăn, cho vào 1 chiếc bát lớn. Đổ nước sôi vào bún và trụng bún khoảng 30s rồi vớt ra ngâm vào bát nước đá khoảng 1 phút.
– Sau đó, bạn vớt bún ra để ráo, làm như vậy giúp cho bún không bị nát khi xào.
Bước 5: Xào bún
– Chị em chuẩn bị 1 cái chảo lớn. Bắc lên bếp, đun nóng chảo. Sau đó cho rau củ vào xào.
– Cho bún gạo đã trụng vào luôn rồi đảo đều liên tục trên lửa lớn.
– Cứ xào như vậy khoảng 5 phút rồi cho đậu vào đảo sơ. Sau rồi tắt bếp.
Bước 6: Pha nước chấm và hoàn thiện
– Bạn cho vào bát 1 tép tỏi, 2 quả ớt đã băm nhuyễn cùng ½ thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường, 4 thìa nước tương, 3 thìa nước lọc, ½ thìa café hạt tiêu. Khuấy đều lên.
Giờ thì bạn đã hoàn thiện cách làm bún xào chay, chấm với nước đã pha rồi thưởng thức ngay nhé.
Món bún xào chay có sự kết hợp của đậu chiên, rau củ bắt mắt, thêm chút lạc rang giòn, nước sốt quá đậm đà, đảm bảo cả nhà ăn hoài không chán.
Mách mẹo làm bún xào chay ngon
Món bún xào chay hoàn hảo nhất là sợi bún phải tơi, mềm và đậm đà, khi ăn sợi bún cũng không bị dính, cứng.
– Trước tiên khi chọn bún gạo, bạn nên chú ý màu sắc của bún. Sợi bún không qua tẩy trắng là loại có màu trắng ngà giống màu gạo, khi chế biến có màu trắng đục. Hương vị của bún gạo chuẩn có vị gần giống gạo, không bị chua.
– Đợi khi mua bún về, chị em nên ngâm bún khoảng 15 phút trong nước lạnh. Dùng tay bóp sợi bún sẽ có cảm giác sợi bún tơi ra, hơi mềm và không bám vào nhau.
– Tiếp theo, đun 1 nồi nước với lửa lớn, cho bún vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra. Sau đó cho ngay vào bát có nước đá. Vớt ra và để ráo bún.
– Khi trộn bún, bạn nên cho vào ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà để sợi bún có độ bóng, mềm nhất định.
Tạm kết
Chẳng mấy khó khăn chị em đã học được cách làm bún xào chay đơn giản mà hấp dẫn nhất. Những sợi bún mềm dài đậm vị quyện với rau xanh, đậu hũ tươi giòn quả thật không còn gì hấp dẫn bằng. Các nàng mau trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà hoặc bữa nào thích đổi vị cũng được nhé!
