Vào những ngày chán cơm, nhiều chị em đã nghĩ đến mì xào, bún xào mà một trong số đó phải kể đến bún xào thịt bò. Từng miếng thịt bò tươi ngon kết hợp cùng một số nguyên liệu quen thuộc khác giúp cho hương vị trở nên đậm đà hơn. Không chỉ vậy, chúng còn rất tốt cho sức khoẻ. Chị em mau học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Thêm chút thịt bò, cà rốt hay nấm đông cô là món bún xào thịt bò đã thêm cả hương vị và màu sắc cực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt bò
- 200g bún gạo
- 2 củ cà rốt
- 50g bông hẹ
- 1 cây cần tây
- 8 cái nấm hương
- 3 nhánh ngò rí
- 1 quả ớt
- 4 thìa tỏi băm
- 3 thìa nước tương
- ½ thìa bột năng
- 4 thìa dầu ăn
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
Cách làm bún xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
– Sau đó, ướp thịt bò với 1 thìa café đường, ½ thìa café bột ngọt, ½ thìa café hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa bột năng. Bạn trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút cho thịt thấm các loại gia vị.
* Mẹo khử mùi hôi thịt bò
– Bạn có thể ngâm thịt bò với chút rượu trắng trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch.
– Hoặc bạn thịt bò vào nồi nước, đun nóng trong 3 – 5 phút rồi rửa lại cho bớt hôi.
– Bạn dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò từ 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với bún gạo, sau khi mua về bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho sợi bún mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Sau đó vớt ra, để ráo. Bạn cắt sợi bún gạo cho vừa ăn.
– Với nấm đông cô, bạn cho vào bát, ngâm với nước ấm khoảng 7 – 10 phút cho nở ra. Cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn cắt nấm đông cô thành các sợi vừa ăn.
– Với bông hẹ, cần tàu bạn rửa sạch, sau đó cắt khúc. Với ngò rí, bạn cũng cắt khúc nhỏ.
* Mẹo giúp ngâm nấm đông cô mau mềm
- Cách 1: Bạn luộc sơ nấm qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Cách 2: Bạn ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 – 2 phút. Sau đem đi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch.
- Cách 3: Bạn dùng nước vo gạo ngâm để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng.
- Cách 4: Bạn đem nấm đi ngâm với nước muối pha loãng 2 phút, rửa sạch với nước.
Bước 3: Làm nước sốt và xào thịt bò
– Bạn chuẩn bị hỗn hợp nước sốt: 1 thìa đường, ½ thìa café bột ngọt, 2 thìa nước lọc, 2 thìa nước tương cho vào chén. Khuấy đều lên gia vị tan ra.
– Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Đun nóng với lửa vừa rồi thêm 1 thìa tỏi băm nhỏ vào đảo đều đến khi vàng thơm.
– Bạn cho thịt bò vào xào ở lửa lớn để thịt nhanh săn lại, không bị ra nước. Đợi khi thịt chín, săn lại thì cho thịt ra một đĩa riêng.
Bước 4: Hoàn thiện bún xào thịt bò
– Vẫn chảo trên, bạn cho vào 2 thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm còn lại vào, phi thơm lên.
– Sau đó, cho cà rốt và nấm đông cô vào chảo. Đảo đều cho chín, rồi cho tiếp bông hẹ, cần tàu, ớt thái sợi vào đảo chung. Cho thêm vào chảo 2 thìa hỗn hợp nước sốt đã pha.
– Bạn cho tiếp bún gạo vào chảo, đảo đều nguyên liệu lại với nhau. Thêm ít nước sốt cho vừa khẩu vị.
– Sau đó, bạn cho thịt bò vào xào thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm ngò rí lên trên là hoàn thiện món ăn.
– Chị em cho bún gạo, thịt bò xào ra đĩa rồi trang trí thêm rau xà lách, bông hẹ để món ăn càng thêm đẹp mắt.
Món bún gạo xào thịt bò thơm phức với từng sợi bún dai nhẹ, ăn không bở, cà rốt giòn ngọt, nấm đông cô dai mềm kết hợp chung với thịt bò ngon ngọt, nước sốt đậ đà ăn quá thích.
Chọn nguyên liệu bún xào thịt bò ngon
Mua thịt bò tươi ngon
– Bạn chọn thịt bò tươi có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt thịt sáng bóng. Mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ.
– Dùng tay chạm vào thịt thấy có lớp màng khô, không bị cảm giác dính tay. Ấn vào miếng thịt sẽ có độ đàn hồi.
– Không mua thịt có màu bị thâm xỉn, chạm vào thấy bị ướt nhớt hoặc có những chấm nhỏ bên trên.
Mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
* Đối với nấm đông cô khô
– Chọn nấm không bị đứt gãy, phần mũ nấm có màu nâu sáng.
– Chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc hay có mùi lạ. Nấm không xuất hiện vết mốc màu trắng.
* Đối với nấm đông cô tươi
– Nấm đông cô tươi không bị dập nát, chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, phần mũ cúp chặt, màu hơi vàng nâu.
– Không chọn mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể đó là nấm độc. Tuy nhiên bạn cũng chú ý một chút, thông thường nấm đông cô khi chín có màu nâu sậm.
– Lưu ý hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Lời kết
Cách làm bún xào thịt bò không quá khó để thực hiện. Chị em bữa nào muốn đổi khẩu vị thì mau trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé, đảm bảo ai cũng thích mê cho mà xem.
