Cá bớp kho riềng nghệ quả thực là món ăn khoái khẩu quen thuộc với nhiều gia đình. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe nữa. Kể cả cá bớp hay nghệ tươi, riềng sả đều mang đến rất nhiều lợi ích tốt cho cơ thể. Trong khi cá bớp giàu protein, khoáng chất và vitmin thiết yếu thì nghệ chứa rất nhiều chất kháng viêm, chống oxy hóa,… Hơn nữa riềng và gừng sả còn giúp cá khử mùi tanh rất tốt. Đặc biệt cách làm cá bớp kho nghệ thực hiện khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Chị em sẵn sàng vào bếp thực hành ngay chưa nào.
->> Tham khảo: Đầu cá bớp nấu gì ngon?
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nồi cá bớp kho nghệ, bạn chuẩn bị các nguyên liệu theo tỷ lệ sau đây:
- Cá bớp: 500g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Riềng: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt cay: 2 quả
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, nước màu, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thực phẩm xong, bạn tiến hành các bước sơ chế giúp làm sạch nguyên liệu như sau:
Cá bớp và thịt ba chỉ
Cá bớp sau khi mua về bạn rửa sơ, mổ cá làm sạch ruột, bỏ mang, cạo hết vảy. Tiếp đó dùng muối hạt và chanh để chà xát làm sạch chất nhờn trên thân cá. Tiếp đó rửa sạch cá bằng nước nóng để thịt cá chắc. Rửa sạch cá rồi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
Thịt ba chỉ bạn làm sạch lông ngoài da. Tiếp đó dùng muối hạt chà xát kỹ bên ngoài thịt để khử hôi. Rửa sạch thịt lợn rồi thái miếng dày.
Nguyên liệu khác
- Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi 1 nửa đập dập, 1 nửa thái lát mỏng.
- Sả, gừng, nghệ, hành bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt cay bỏ cuống, loại bỏ bớt hạt, rửa sạch rồi thái lát.
- Lá chè xanh rửa sạch rồi để ráo
Tẩm ướp gia vị
Cho cá và thịt ba chỉ vào bát tô. Kế đó cho riềng đập dập, nghệ hành gừng, ớt băm vào trộn đều. Tiếp tục nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu xay, 3 thìa nước màu, 1 thìa dầu hào rồi trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho ngấm vị.
Cách làm cá bớp kho nghệ đậm đà
Bước 1: Đầu tiên bạn trải lá chè xanh và riềng thái lát xuống đáy nồi. Tiếp đó xếp cá và thịt đã tẩm ướp lên. Tiếp đó cho nửa bát con nước lọc vào, bắc nồi lên bếp đun sôi cá.
Bước 2: Khi nồi cá sôi thì hạ lửa vừa để cá sôi 5 phút rồi tắt bếp để 30 phút cho cá ngấm vị. Tiếp tục bất bếp kho cá. Việc kho cá nhiều lần sẽ giúp cá ngấm vị, thịt cá chắc chứ không bị bở.
Bước 3: Niêu cá kho đậm đà, nước kho sền sệt cạn dần thì nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc ớt cay và tiêu xay vào cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Đơn giản thế thôi là bạn đã hoàn thành ngay cách làm cá bớp kho nghệ thơm phức, đậm đà rồi. Món cá kho nhìn siêu hấp dẫn lại hao cơm cực kỳ. Chị em đổi món cho cả nhà thôi nào
Thành phẩm cá bớp kho nghệ
Món cá bớp kho riềng nghệ đạt chuẩn có mùi thơm nồng của riềng sả, tiêu xay. Từng miếng cá rắn chứ không bị bở nát, màu nồi cá vàng cánh gián đẹp mắt của nước màu và nghệ. Từng miếng thịt cá ngọt béo, đậm đà cay cay ăn kích thích vị giác vô cùng.
Đặt miếng cá kho đậm vị lên muỗng cơm trắng nóng hổi, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa thôi. Món này ăn mùa nào cũng hợp, hâm đi hâm lại càng ngon mà chẳng cần lo bị lãng phí nữa.
->> Tham khảo: Cá trắm kho với nguyên liệu gì ngon nhất?
Lời kết
Vậy là các nàng học thêm được cách làm cá bớp kho nghệ thơm nồng, ngon tuyệt hảo rồi đấy. Món cá kho đậm vị, màu sắc hấp dẫn, ngọt béo chứ không hề tanh chút nào cả. Đảm bảo mâm cơm mà có món này thì nồi cơm nóng xác định bay vèo vèo trong vòng một nốt nhạc đấy. Chúc chị em thành công và ngon miệng nhé.
