Cá bớp được xem là món quà mà biển cả dành tặng cho con người. Đây là loài cá này giàu dinh dưỡng, mang đến lợi ích cho sức khỏe và tiềm năng kinh tế lớn. Cá bớp thịt trắng, dày và dai ngọt chứ không hề bị bở chút nào cả. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá bớp như cá bớp kho dưa, cá bớp sốt cà, cá bớp chiên… Nhưng có lẽ món ăn được ưa chuộng nhất phải nói đến cách làm cá bớp kho tiêu ngon thơm phức này: vừa dân dã, quen thuộc lại đậm đà.
Cá kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam. Nhưng để có được một nồi cá kho ngon, chuẩn hương vị đặc trưng thì không phải ai cũng biết làm. Vậy bạn đã biết cách làm cá bớp kho tiêu sao cho ngon tròn vị chưa nào? Hôm nay cùng NgonAZ vào bếp trổ tài nhé.
->> Tham khảo: Cách làm cá nục sốt cà chua ngon tuyệt đậm đà hấp dẫn
Nguyên liệu món ăn
- Cá bớp: 1 con( khoảng 400gr)
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 3 cây
- Ớt: 3 trái
- Gia vị: nước mắm, nước màu, dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi mua về cần làm sạch phần nhớt trên da cá. Bạn cần chuẩn bị 1 nồi nước sôi cho cá vào chần sơ, trở đều cho phần da cá săn lại rồi vớt cá ra. Dùng dao cạo đi phần vảy và phần nhớt còn sót lại. Cắt bỏ vây, đuôi cá và loại bỏ đi phần ruột.
Tiếp theo, rửa sạch cá lại với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng cùng với dấm 5- 10 phút để khi chế biến cá sẽ không bị tanh. Cuối cùng rửa sạch cá, để ráo rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
Với nguyên liệu còn lại bạn tiến hành sơ chế đơn giản như sau:
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Ớt băm nhỏ 2 trái, còn 1 trái cắt lát nhỏ.
Cách làm cá bớp kho tiêu
Bước 1: Cho cá đã sơ chế vào 1 cái nồi đất. Tiếp đó cho hành tím và ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Trộn đều tất cả lại với nhau và ướp khoảng 10-15 phút để cá được thấm đều gia vị.
Bước 2: Sau khi cá đã ướp đủ thời gian thì bật bếp nấu cá ở lửa lớn. Cá bắt đầu sôi thì giảm lửa để ở mức nhỏ nhất. Kho cá cho đến khi nước cạn dần.
Bước 3: Cá chín mềm đậm đà, nước kho sệt lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay niêu cá bớp kho tiêu ngon, bén cơm và giàu dinh dưỡng rồi.
-> Tham khảo: Cách làm cá cam sốt cà chua ngon đủ gia vị chua ngọt ăn bén cơm
Thành phẩm cá bớp kho tiêu
Cho cá ra đĩa thêm vào đó ớt đã cắt lát, hành lá và tiêu lên trên để cùng thưởng thức thôi. Thịt cá chắc, mềm, béo ngọt kết hợp với vị ngọt của nước và vị cay nồng của tiêu ngon không cưỡng lại được. Món này ăn chung với cơm nóng thì đảm bảo là hao cơm lắm đấy.
Các nàng còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay công thức cá kho tiêu thơm nồng, ngon tuyệt hảo này. Bữa cơm nào cũng toàn thịt là thịt ăn chán lắm, đổi gió ngay với đĩa cá kho này nhé.
Chọn nguyên liệu cho món ăn
Cá bớp ngon là những con cá có lớp nhớt vàng bao quanh. Ngay cả khi đánh sạch vảy, làm sạch nhớt thì lớp da bụng của cá tươi vẫn còn màu hơi vàng. Lát cá có màu tươi sáng, vân trắng xen lẫn giữa các thớ thịt. Phần thịt có chỗ hơi gồ ghề do hiện tượng co rút cơ bắp vì mổ thịt lúc còn tươi sống.
Ngược lại, những con cá đã bị ướp đá không còn tươi ngon sẽ mất lớp nhớt vàng, da sẽ chuyển sang màu đen.
-> Tham khảo: Cách làm cá cam nướng muối ớt ngon ngọt thịt cay cay
Lời kết
Vậy là chỉ mấy bước đơn giản chúng ta hoàn thành cách làm cá bớp kho tiêu ngon tuyệt rồi. Với công thức này, đảm bảo bạn sẽ có một nồi cá kho ngon, không hề bị tanh chút nào. Thực hành ngay nồi cá kho tiêu này đãi cả nhà kẻo tiếc hùi hụi đấy. Chúc chị em thành công và có những giây phút ngon miệng bên gia đình nhé.
