Những món ăn từ cá lóc luôn mang lại cho người thưởng thức những hương vị, cảm giác tuyệt vời. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp học cách làm cá lóc kho nghệ với thịt ba chỉ cho ngày mưa se lạnh nhé. Trùng hợp là hôm nay bố mình cũng vừa mới câu được con cá lóc to ú ụ ở ao nhà ngoại, đang băn khoăn vấn đề đổi món cho bữa cơm gia đình thì lại có ngay món lạ, lại còn sẵn nghệ trong vườn, cùng chế biến ngay thôi nhỉ.
Tham khảo món cá lóc kho tiêu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-kho-tieu/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 2kg
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Nghệ tươi: 1 củ to
- Gừng, tỏi, hành tím, ớt
- Hành lá
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, đường …
Mua cá lóc ngon để kho nghệ
Để món cá lóc kho nghệ được ngon và lên vị thật chuẩn, khâu chọn mua cá lóc rất quan trọng đấy nhé, gì chứ nguyên liệu làm món ăn là cứ phải thật chỉnh chu, tỉ mỉ mới an tâm.
– Nên mua những con cá lóc còn sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh chứ không nằm im 1 chỗ.
– Thân cá lóc không có vết trầy xương, vây, vẩy cá còn nguyên vẹn.
– Kiểm tra mang cá là một bí quyết nho nhỏ giúp bạn lựa được cá tươi, nếu thấy mang cá đỏ hồng, không bị rách thì chọn, còn nếu mang cá xỉn màu thâm đen lại thì bỏ qua.
Cách làm cá lóc kho nghệ
Ngoài món ăn mặn cho các bữa cơm, nếu bạn là một tín đồ của các món ăn vặt thì đừng ngần ngại ghé thăm chuyên mục Kiến thức bếp của chúng mình. Hãy đi chi tiết các bước làm cá lóc kho nghệ hấp dẫn này.
Bước 1: Khử tanh cho cá lóc
Khi mua cá lóc, các bạn có thể nhờ người bán mổ sẵn luôn cho để đỡ tốn thời gian, còn mình thì mình sẽ tự mổ cá, thực ra cũng không khó lắm đâu, chỉ cần cẩn thận và nhẹ nhàng chút ở công đoạn moi nội tạng cá ra, không làm vỡ mật cá là được.
Sau khi mổ xong, rửa lại với nước sạch rồi đánh vảy cá, thái đôi quả chanh chà xát lên da cá để loại bỏ lớp nhớt, cuối cùng rửa lại bằng rượu trắng và chặt thành từng khúc, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Cho 1 nhánh gừng, 1 củ nghệ, 3 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 củ hành tím vào máy xay và xay nhuyễn, đổ ra bát đựng cá, nêm vào 1 thìa muối, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa tiêu bột, 1 thìa dầu hào, trộn đều cho cá ngấm gia vị, ướp 30 phút.
Trong lúc chờ cá thấm gia vị, bạn mang thịt ba chỉ đi rửa và thái thành từng miếng vừa ăn để lát cho vào kho cùng. Thịt ba chỉ giúp món cá lóc kho nghệ được béo và ngậy hơn, à phần thịt ba chỉ này bạn cũng nên ướp với chút tiêu và muối cho đậm đà.
Bước 3: Kho cá lóc với thịt ba chỉ và nghệ
Bắc 1 cái nồi lên bếp, nếu là nồi đất thì càng tốt, phi thơm hành tím với dầu ăn rồi thêm 3 thìa đường vào, đợi đường chảy và đổi sang màu cánh gián thì cho thịt ba chỉ xuống đảo đều, quan sát thấy thịt ba chỉ săn lại thì cho cá xuống, thấm sốt cho đều 2 mặt rồi đậy vung đun 3 phút với lửa nhỏ.
Sau 3 phút, bạn thêm 400 ml nước sôi xuống, kho lửa lớn cho nhanh sôi, khi sôi rồi bạn nêm nếm lại gia vị, hạ lửa nhỏ xuống, kho liu riu trong 30 phút để cá mềm.
Khi thấy cá đã được, bạn rắc hành lá xuống, ai ăn cay thì thêm vài lát ớt rồi tắt bếp.
Tham khảo món cá diêu hồng kho nghệ: https://ngonaz.com/ca-dieu-hong-kho-nghe/
Thưởng thức cá lóc kho nghệ với thịt ba chỉ
Bạn có thể múc cá lóc ra bát hoặc để nguyên trong nồi, nếu múc ra thì nên cẩn thận vì cá lúc này kho đã rất mềm, gắp không khéo sẽ làm cá nát, nhìn không ngon. Nước sốt nghệ kho thì đem chan cơm ăn cũng rất ra gì và này nọ.
Tham khảo món cá chạch kho nước dừa: https://ngonaz.com/ca-chach-kho-nuoc-dua/
Lời kết
Ái chà chà, làm thử thôi tưởng không ngon, không hấp dẫn mà giờ lại “vét thủng cả nồi” thế này, chắc mai lại phải làm tiếp cho nó đã cái bụng, chứ nay ăn một bữa vẫn còn thòm thèm. Món gì mà vừa ít nguyên liệu, lại còn đơn giản trong cách chế biến. Cá lóc và nghệ thì khỏi phải nói rồi, dinh dưỡng cứ phải đứng trong top đầu, cung cấp nhiều protein và chất bổ, hiếm thấy món nào vừa ngon vừa dễ lại vừa bổ dưỡng như món này luôn đó.
