Những món ăn kho với chuối có lẽ không còn gì là xa lạ với mọi người, các bạn có biết nó có nguồn gốc từ đâu không? Thực ra là ngày xưa ý, ông bà chúng ta vẫn còn khó khăn, nấu cơm hay cháo thường phải thêm cả chuối xanh vào nấu cùng cho tiết kiệm, ấy thế mà nó lại trở thành nét đặc trưng ẩm thực lúc nào chẳng hay, lưu truyền tận đến mãi ngày nay cũng không hết hot. Hôm nay, mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm cá trê kho chuối vừa lạ vừa quen.
Cập nhật giá cá trê hiện nay: https://ngonaz.com/gia-ca-tre/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con vừa khoảng 1kg
- Chuối tiêu xanh: 3-5 quả
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Riềng: 1 củ
- Hành khô
- Hành lá
- Ớt hiểm
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm…
Món này nhìn qua thì nhiều nguyên liệu nhưng thực ra toàn là gia vị dễ kiếm thôi, thế nên bạn hãy cố gắng chuẩn bị đầy đủ giúp mình nha.
Tham khảo: Cách làm cá trê kho tộ đậm chất miền Nam
Cách làm cá trê kho chuối
Bên cạnh cách làm cá trê kho chuối này, còn rất nhiều công thức mới lạ khác đang chờ bạn khám phá ở chuyên mục Hôm nay ăn gì, đừng ngần ngại ghé thăm để có thể tìm hiểu thêm những điều thú vị trong ẩm thực mà có thể bạn chưa biết nhé.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khi đi mua cá trê, bạn cần phải lựa chọn thật kĩ càng để tránh mua phải cá ươn, cá chết. Cá trê để kho phải là cá còn tươi sống, to khỏe, thịt dai, đàn hồi, không nhão hay nát, như vậy kho lên mới đạt tiêu chuẩn.
Cá trê làm sạch sẽ, khử mùi tanh cẩn thận bằng chút rượu trắng, dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ đi phần nhớt ngoài da, xong thì chặt thành từng khúc vừa ăn.
Chuối xanh tước bỏ sơ phần vỏ cứng bên ngoài, pha sẵn 1 bát nước muối loãng để ngâm chuối trong 15 phút cho chuối hết chát và không bị thâm.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, các bạn nên chọn phần ba chỉ vì nó có nửa nạc nửa mỡ, hợp với kho cá, chứ kho thịt nạc không thì khô lắm.
Bước 2: Ướp cá trê và thịt với gia vị
Bạn ướp cá trê cắt khúc với gừng băm, tiêu bột, nước mắm trong 30 phút.
Tương tự, phần thịt ba chỉ bạn cũng ướp với hành tím băm, tiêu bột, nước mắm, mì chính trong 30 phút.
Lưu ý là ướp ở 2 bát riêng chứ không phải ướp chung 1 bát đâu nha mọi người.
Bước 3: Chiên cá trê cho vàng giòn
Cho dầu ăn vào chảo, không cần cho quá nhiều đâu, chỉ vừa đủ chiên cá là được rồi, cứ rán đến khi 2 mặt cá vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa. Nhớ lót giấy thấm dầu để cá không dính quá nhiều mỡ.
Bước 4: Thực hiện nấu cá trê kho chuối
Nên sử dụng 1 cái nồi đất để kho cá cho ngon, còn nếu không có thì dùng nồi bình thường cũng không sao. Bạn cho 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc vào đun lửa lớn cho đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hành tím băm, riềng đập dập xuống phi thơm.
Cho cá trê, thịt ba chỉ vào nồi, chú ý xếp sao cho cá và thịt ba chỉ lẫn vào với nhau, thêm vài giọt nước mắm lên trên cá cho thơm, đậy vung kho 30 phút.
Sau 30 phút, cá đã chín mềm, bạn cho phần chuối xanh đã thái nhỏ vào đun cùng, lúc này có thể nêm 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 chút ớt băm.
Tiếp tục đậy nắp lại, kho 20 phút nữa rồi rắc hành lá xuống và tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá trê kho gừng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-kho-gung/
Thành phẩm cá trê kho chuối với thịt ba chỉ
Múc cá ra bát ăn nóng, món này không nên để nguội, thế nên bao giờ chuẩn bị dọn cơm bạn mới múc ra, còn không thì cứ để ở nồi ủ cho nóng.
Tham khảo cách làm món cá trê nướng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-nuong-giay-bac/
Video hướng dẫn làm cá trê kho chuối
Để các bạn khỏi lúng túng và lo lắng trong lần đầu nấu món này, mình đã sưu tầm được chiếc video hướng dẫn làm món này khá tỉ mỉ, mọi người có thể quan sát và làm theo. Nguồn video: Youtube – Góc Bếp Nhỏ
Lời kết
Vậy là cách làm cá trê kho chuối đã hoàn thành rồi đấy, thơm phức, nấu trong bếp mà ai đứng ngoài phòng khách cũng đã ngửi thấy rồi. Nhà mình thì rất thích ăn món này, đơn giản dễ làm mà lại ngon, bổ dưỡng không chê vào đâu được. Bạn hãy tự kiểm nghiệm những điều mình nói xem nó có chính xác không nha, yên tâm đi, làm xong là “phát cuồng” luôn đấy.
