Cá trê và riềng, 2 nguyên liệu dường như chẳng có gì liên quan tới nhau, nhưng khi kết hợp lại thì lại tạo nên món ngon đậm đà bản sắc – tinh hoa ẩm thực Việt. Nếu như bạn sống ở miền Bắc thì chắc chắn không thể không biết tới món này. Nhưng cách làm cá trê kho riềng hôm nay mình gợi ý cho các bạn sẽ không theo kiểu truyền thống, mà nó xen lẫn thêm cả phần hiện đại. Còn cụ thể ra sao thì hãy theo mình vào bếp nha.
Tham khảo món cá trê kho gừng thơm ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-kho-gung/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1kg
- Riềng: 1 củ to
- Hành lá: vài nhánh
- Rau thơm: 1 mớ
- Hành tím: 2 củ
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 tép to
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm….
Cách làm cá trê kho riềng ngon bá cháy
Bên cạch món cá trê kho riềng này, hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình để có thể note thêm nhiều công thức mới lạ, độc đáo vào sổ tay nấu ăn của gia đình mình nhé, đảm bảo không làm bạn thất vọng đâu.
Bước 1: Sơ chế cá trê
Khi mua cá trê để kho riềng, bạn chú ý cho mình những điều sau:
– Nên mua những con cá trê to, béo, không gầy, không có vết trầy xước ngoài da.
– Cá trê ngon, còn tươi sống bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.
– Dù giá có rẻ đến đâu, cũng tuyệt đối đừng mua cá trê ươn.
Sau khi mua về, bạn mổ bụng cá, moi hết ruột gan cá ra, chú ý nhẹ tay để tránh làm mật cá vỡ gây đắng thịt.
Còn trong trường hợp bạn không có thời gian thì cứ nhờ người bán sơ chế hộ luôn cho, về chỉ cần rửa lại và khử mùi tanh, nhớt là được.
Bạn dùng 1 quả chanh, 1 ít muối để xát lên da cá, làm như vậy cá sẽ không còn mùi hôi khó chịu và lớp nhầy ben ngoài nữa. Xong xuôi thì chặt từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Bạn cho cá trê vào bát tô, thêm gừng, riềng, hành tím đập dập, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mắm, 1.5 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, trộn thật đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30-45 phút. Nếu không vội, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng thì càng tốt, cá sẽ càng thấm.
Trước khi kho, bạn nên để ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh, kho dễ chín hơn.
Bước 3: Tiến hành kho cá trê với riềng
Chúng ta sẽ rán sơ qua cá trê trước khi kho để cá được giòn hơn, bạn dùng 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và rán vàng đều 2 mặt cá, chỉ cần rán sơ là được, cứ để lửa to cho nhanh vàng, không nhất thiết bên trong phải chín.
Chuẩn bị một cái nồi(nồi đất càng tốt), cho vào 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, riềng băm lên, đợi hành tím chuyển sang màu vàng thì cho đường xuống đun chảy tạo thành nước hàng, khi thấy đường tan hết chuyển sang màu cánh gián thì cho cá trê đã rán trước đó xuống, xếp san sát nhau, đổ khoảng 500 ml nước sôi vào rồi đậy vung lại bắt đầu kho.
Trong lúc đợi cá chín, bạn sẽ nhặt hành lá và rau thơm, bỏ cọng úa, héo đi, còn lại đem rửa sạch và thái nhỏ.
Lúc đầu, bạn cứ để lửa lớn cho nhanh sôi, khi nồi cá kho đã sôi lên rồi thì bạn hạ lửa nhỏ, để liu riu kho cá trong 20-30 phút. Khi cảm thấy cá đã được, bạn mở vung nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn và rắc hành lá, rau thơm xuống.
Tham khảo ngay món cá trê nướng riềng mẻ: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-nuong-rieng-me/
Thành phẩm cá trê kho riềng
Gắp cá ra đĩa, nên gắp nhẹ tay vì lúc này cá mềm dễ nát, hoặc nếu không thì bạn để nguyên nồi cũng được, chan thêm phần sốt này ăn với cơm nóng thì ngon lắm luôn.
Tham khảo thêm món cá trê kho tiêu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-kho-tieu/
Video cách làm cá trê kho riềng
Vì sợ nhiều bạn sẽ lúng túng và gặp khó khăn trong lần đầu làm cá trê kho riềng, cho nên mình sẽ để phần video hướng dẫn ở phía dưới đây cho mọi người tham khảo. Nguồn video: Youtube – Góc Yêu Bếp
Tham khảo món lươn kho riềng xem sao: https://ngonaz.com/cach-lam-luon-kho-rieng/
Lời kết
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày thì cách làm cá trê kho riềng trên đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị thơm cay vừa phải, trẻ con hay người lớn ăn cũng đều thích. Bên cạnh đó, cá trê cũng là nguồn dinh dưỡng dồi dào nên bổ sung hàng tuần để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chúc các chị em thành công trong việc quyến rũ những “chiếc bụng đói” !!!
