Có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ da ếch, bởi loại thực phẩm này có hương vị đặc trưng và rất bổ dưỡng. Trong khi đó, cách làm da ếch xào măng cực kỳ đơn giản nên ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Vậy thì tại sao không thử đổi bữa cho cả nhà để kích thích vị giác cùng tăng cảm giác ngon miệng nhỉ?
Da ếch xào măng tuy là cách làm đơn giản nhưng nếu không biết cách khử mùi tanh của ếch thì món ăn sẽ mất đi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Do đó, nếu bạn còn băn khoăn không biết nên làm thế nào thì có thể tham khảo bài viết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Da ếch: 600gram
- Măng củ: 200gram
- Tinh bột nghệ: 100gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò gai: vài lá
- Các loại gia vị: Muối, mắm, mì chính, dầu hào…
Cách làm da ếch xào măng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm da ếch xào măng theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế da ếch
Da ếch sau khi mua ở chợ về, các bạn đem rửa sạch. Nên bóp với gừng và rượu để loại bỏ hết mùi tanh, nhớt ở da ếch. Sau đó, rửa lại lần nữa cho sạch.
Thái da ếch thành những miếng vừa ăn và cho vào một cái tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế măng
Măng củ sau khi mua ở chợ về đem thái thành từng miếng dài với chiều rộng chỉ bằng đầu đũa. Trường hợp không mua được măng củ mà chỉ có măng lá thì dùng tay xé nhỏ theo thớ dọc rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút.
Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc. Trong thời gian này, các bạn không nên đậy vung nhằm mục đích để độc tố của măng được bay hơi hết, đồng thời giảm bớt độ chua. Sau đó, đổ ra rửa sạch với nước một lần nữa rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi đem băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, thái lát, để riêng.
Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái thành khúc khoảng 1,5 – 2cm.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Với bát da ếch đã sơ chế, các bạn cho vào một ít tinh bột nghệ, các loại gia vị vừa đủ, ½ lượng tỏi băm vào.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Chiên da ếch
Các bạn lấy một cái chảo vừa cho lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi chiên giòn da ếch. Vớt da ếch ra đĩa để ráo dầu.
Bước 5: Tiến hành xào da ếch với măng
Dùng cái chảo vừa chiên da ếch, các bạn cho thêm dầu ăn vào rồi phi vàng nốt phần tỏi băm còn lại.
Sau khi tỏi đã vàng cháy cạnh thì cho măng vào xào cùng. Vừa đảo vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn cho đến khi thấy măng chín là có thể cho da ếch vào xào.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xào cho đến khi thấy da ếch ngấm vị thì cho thêm chút dầu hào, ớt thái lát vào rồi đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Múc da ếch xào măng ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Cháo ếch Singapore có gì hấp dẫn
Những lưu ý khi làm da ếch xào măng
Da ếch có tính hàn, vị ngọt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Tuy nhiên, khi chế biến món da ếch xào măng, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Khi mua da ếch nên chú ý tìm mua ở những nơi đảm bảo chất lượng, vẫn còn tươi ngon để tránh mua phải loại ếch đã chết hoặc nhiễm chất hóa học độc hại.
- Khi làm ếch cần loại bỏ chất bẩn trong ếch bằng cách rửa dưới vòi nước chảy mà không rửa trong thau nước.
- Nên chọn da ếch với phần lưng có chấm đen là những con ếch bắt ngoài đồng nên sẽ thơm ngon, chất lượng hơn.
Tham khảo: Cách làm da ếch xào lá lốt thơm ngon
Lời kết
Hy vọng với cách làm da ếch xào măng trên đây sẽ giúp các bạn có thể tự tay chế biến tại nhà để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Cách làm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian mà vẫn có được món ăn ngon thì tội gì không vào bếp trổ tài nhỉ.
