Cách làm đậu bắp xào trứng tuy không phức tạp như nhiều món ăn khác nhưng chính sự đơn giản của nó lại đòi hỏi những “bí kíp” riêng tạo nên hương vị đặc trưng.
Đậu bắp và trứng là hai nguồn thực phẩm dân dã được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực hằng ngày của người dân Việt. Có rất nhiều các món ăn khác nhau được chế biến từ đậu bắp và từ trứng nhưng đã bao giờ bạn thử kết hợp hai nguyên liệu này trong cùng một món ăn hay chưa? Chắc chắn hương vị đặc biệt của sự kết hợp này sẽ khiến cho bữa cơm gia đình bạn ngon miệng hơn rất nhiều, và những dư vị để lại sẽ khiến cả nhà bạn nhớ mãi không quên.
Nếu bạn chưa từng thử với món đậu bắp xào trứng thì hãy vào bếp, chuẩn bị ngay nguyên liệu để cùng thực hiện cách làm đậu bắp xào trứng đơn giản này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gram đậu bắp
- 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt đều được
- 10gram tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa canh rượu trắng
- Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất
Mua đậu bắp
Đậu bắp non và ngon là những quả đậu bắp có kích thước không quá lớn, càng nhỏ càng tốt, có màu xanh bóng và vẫn còn nguyên lớp lông tơ mỏng bên ngoài.
Nên chọn mua loại đậu bắp nguyên vẹn, tránh mua những quả có vết thâm.
Khi mua đậu bắp nên dùng ngón tay bấm thử xem đậu bắp có mềm non và giòn không nhé, tránh mua loại đậu bắp mềm nhũn hay quá già sẽ không ngon.
Mua trứng
Khi mua trứng, bạn nên chọn những quả trứng có vỏ cứng, dày, hơi sần và còn nguyên lớp phấn mỏng bên ngoài vì đó là trứng mới. Không nên mua loại trứng có vỏ nhẵn bóng, thậm chí cảm giác như có vết rạn nứt trên bề mặt vỏ vì đó là trứng để lâu.
Không nên lựa những quá trứng quá to mà chỉ cần kích thước vừa phải mà thôi.
Bạn có thể kiểm tra trứng tươi ngon hay không bằng cách lắc nhẹ và cảm nhận sự chuyển động bên trong. Trứng tươi mới sẽ không có tiếng động gì cả, còn trứng cũ thì bạn sẽ cảm nhận được sự chuyển động rõ rệt đấy nhé.
Cách làm đậu bắp xào trứng
Bước 1: Sơ chế đậu bắp
Đậu bắp sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cuống và ngọn rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút để làm sạch chất bẩn và giảm bớt nhớt đi. Sau khi ngâm, bạn rửa lại một lượt với nước rồi vớt ra rổ cho ráo.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho đậu bắp vào cùng nửa thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng để luộc sơ qua. Nhớ đậy nắp và luộc đậu bắp trong khoảng 2 phút nhé.
Sau đó, bạn tắt bếp rồi vớt đậu bắp ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ màu xanh tươi và giúp đậu bắp giòn ngon hơn. Bạn ngâm đậu bắp trong nước lạnh chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo rồi dùng dao cắt làm đôi mỗi quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, tách bớt hạt đi rồi thái lát. Còn hành lá thì bạn nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch với nước, sau đó vẩy ráo rồi thái nhỏ là được.
Với trứng, bạn đập hết vào một cái bát tô, sau đó thêm vào nửa thìa canh muối, đánh đều lên bằng đũa hoặc phới đánh trứng chuyên dụng để lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa quyện đồng nhất với nhau.
Bước 3: Tiến hành chiên trứng
Trong cách làm đậu bắp xào trứng này, bạn cần chiên trứng trước khi sử dụng để xào cùng đậu bắp, đây được xem là một bí quyết nhỏ giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn đấy.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa cho dầu nóng già. Khi dầu trong chảo hơi sôi lăn tăn thì bạn đổ trứng vào chiên ở mức lửa vừa.
Khi trứng gần chín tới, bạn dùng đũa đảo nhẹ chảo trứng để trứng được tơi ra. Sau đó, bạn cứ đảo đến khi trứng chín vàng đều thì tắt bếp và xúc hết ra đĩa là được.
Bước 4: Xào đậu bắp
Bạn vẫn sử dụng chính chiếc chảo đã dùng để chiên trứng, lúc này, bạn thêm vào một chút xíu dầu ăn nữa rồi bật bếp lên đun nóng. Sau đó, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên.
Khi tỏi đã ngả sang màu vàng đặc trưng thì bạn cho tiếp 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa cà phê dầu hào vào chảo và đảo thật đều tay.
Hỗn hợp gia vị trong chảo khi đã hòa quyện rồi thì bạn cho đậu bắp vào xào chưng ở mức lửa lớn trong khoảng 2 phút.
Cuối cùng, bạn đổ đĩa trứng đã chiên vào, đảo đều nhẹ tay cho tất cả hòa quyện, tiếp tục xào như thế khoảng 3 phút nữa rồi thêm ớt, hành lá vào nữa là xong.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm đậu bắp xào trứng rồi đấy. Món ăn vừa mềm, vừa thơm, vừa ngậy béo lại có màu sắc hài hòa đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho mà xem. Bạn có thể ăn kèm với nước tương cay cay để tăng thêm hương vị và đưa cơm hơn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
