Cách làm gân bò muối cũng giống như nhiều món muối khác là khi ăn đều có vị sần sật vô cùng kích thích vị giác. Cùng với đó là vị chua chua, ngọt ngọt giúp chống ngán cho những bữa cỗ thịnh soạn. Chắc hẳn, đây sẽ là món ăn được nhiều người chú ý và lựa chọn đầu tiên khi ngồi trên mâm cơm.
Gân bò muối là món ăn thú vị mà ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Thay vì mua loại đã được làm sẵn ở chợ, các bạn có thể tự làm để đảm bảo vệ sinh mà vẫn có được món ngon chiêu đãi gia đình.
Xem thêm: Cách làm gân bò trộn chống ngán
Cách làm gân bò muối
Gân bò muối không cần phải chuẩn bị quá nhiều thứ cầu kỳ mà hầu hết đều là các nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp. Ngoài gân bò, các bạn có thể cho thêm chút rau tiến vua để món ăn hấp dẫn và độc đáo hơn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dành cho các bạn.
Chuẩn bị nguyên liêu
Nguyên liệu cho món gân bò muối bao gồm:
- Gân bò: 500gram
- Rau tiến vua loại khô: 50gram
- Tỏi, ớt mỗi loại 1 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tương ớt
- Giấm gạo
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, bột canh…
Các bước làm gân bò muối
Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ các nguyên liệu, các bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò mang về rửa sạch bằng nước, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.
Cho gân bò vào nồi luộc có cho thêm vài lát gừng và một nhúm muối để khử mùi hôi rồi vớt ra để ráo nước. Thái gân bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi để ra một cái âu lớn.
Rau tiến vua rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 10 – 20 phút. Khi thấy rau đã nở đến độ vừa phải thì vớt ra để ráo nước. Thái rau thành từng khúc vừa ăn có độ dài khoảng 3 – 4 cm.
Tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Tiến hành tẩm ướp gia vị
Với âu gân bò đã thái, các bạn cho gia vị gồm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa bột canh vào cùng. Trộn đều các gia vị rồi tẩm ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Làm nước muối gân bò
Các bạn lấy một cái nồi nhỏ rồi cho thứ tự như sau vào: 1 chén giấm, 1 chén nước trắng, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa riu riu thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
Đợi nước nguội đến khoảng 40 – 50 độ thì cho gừng, tỏi, ớt vừa sơ chế vào trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ngoài ra, để nước có màu đẹp mắt và món ăn tròn vị hơn, các bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng tương ớt vào.
Bước 4: Muối gân bò
Các bạn cho gân bò vào một hũ thủy tinh sạch đã được khử trùng. Cho gân bò xuống dưới và rau tiến vua lên trên sao cho nước xâm xấp mặt cái mà không được để rau nổi lên phía trên.
Đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt hay bị tác động trực tiếp bởi ánh nắng mặt trời.
Sau khoảng 1 – 2 ngày là các bạn có thể mang ra sử dụng. Ngoài ra, để món gân bò muối không bị hỏng, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo sơ chế gân bò không bị hôi
Món gân bò muối có nguyên liệu chính là gân bò. Tuy nhiên, thực phẩm này nếu không sơ chế đúng cách sẽ bị ám mùi hôi, gây mất thiện cảm cho món ăn. Vì thế, dưới đây là mẹo sơ chế gân bò, các bạn có thể tham khảo:
- Cần tìm mua loại gân bò tươi ngon, tránh loại không rõ nguồn gốc và đã để lâu ngày.
- Có thể khử mùi hôi bằng cách bóp gân bò với nước cốt chanh và một chút muối. Sau đó, đem luộc với nước trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ngay vào âu nước lạnh. Như vậy, thì miếng gân bò mới giòn ngon hơn.
- Nên luộc gân bò 2 lần. Lần thứ nhất là trần qua rồi rửa lại gân bò, sau đó lại luộc thêm một lần nữa nhưng có thêm vài lát gừng.
Xem thêm: Cách làm gân bò xào hành tây
Lời kết
Như vậy, chúng ta đã thực hiện xong cách làm gân bò muối giòn sần sật hấp dẫn vị giác vô cùng. Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp các bạn có thêm món ăn mới để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
