Gân bò có vị giòn giòn ngọt ngọt mà không bị dai nên nhiều người đã biến tấu thành món gân bò trộn thay vì xào hoặc nấu. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, các bạn hãy luộc qua cho gân bò chín tới trước khi đem trộn là rất hợp vị.
Gân bò có thể trộn cùng xoài hoặc cóc xanh vừa lạ miệng vừa ngon. Nếu những ai chưa từng thử qua món này thì quả là đáng tiếc đấy. Vậy thì hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện gân bò trộn để chống ngán và chiêu đãi các thành viên trong gia đình theo công thức dưới đây.
Xem thêm: Cách làm nộm sứa biển ngon
Gân bò trộn cóc xanh
Dù làm gân bò trộn với nguyên liệu nào thì việc chuẩn bị nguyên liệu đều rất cần thiết và quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 500gram
- Cóc xanh: 2 – 3 quả
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: Tương bần, nước mắm, đường, rau răm, muối…
Các bước nộm gân bò cóc xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy gân bò rửa sạch, sau đó đem luộc cùng với chút muối cho đến khi chín thì vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Gân bò đem thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không nên thái quá dày vì khi tẩm ướp sẽ không ngấm được vào bên trong.
Cóc: Gọt bỏ vỏ, thái thành từng miếng nhỏ như múi cau.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt sừng băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Các bạn cho vào nồi 3 thìa đường, 5 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp rồi đổ ra bát.
Cũng với cái bát đó, các bạn cho thêm ớt, gừng và tỏi băm, chút tương bần, 2 hoặc 3 thìa đường vào rồi trộn đều.
Bước 3: Làm gân bò trộn
Cho gân bò vào một cái tô lớn rồi cho cóc và đổ phần nước sốt vừa làm, khuấy đều cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Ướp trong vòng 30 phút là có thể mang ra thưởng thức.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Lấy bát gân bò trộn cóc xanh ra ăn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn của gân bò, chua chua của cóc xanh, còn có cả vị ngọt của đường và tê tê đầu lưỡi của ớt. Nếu đã ăn một miếng thì chắc hẳn sẽ không thể cưỡng lại được mà chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Gân bò trộn xoài xanh
Nếu như không muốn ăn cóc hoặc nhà có sẵn xoài xanh thì các bạn hãy thử biến tấu bằng gân bò trộn xoài xanh xem sao. Cái giòn sần sật của gân bò cùng xoài xanh chua chua hấp dẫn vô cùng. Hãy thử thay đổi khẩu vị để nhâm nhi cho đỡ buồn với cách làm chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 200gram
- Xoài xanh: 1 quả
- Rau răm: 1 mớ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Đậu phộng: 100gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau húng lũi: 1 mớ
- Các loại gia vị: Đường, nước mắm…
Các bước làm gân bò trộn xoài xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng làm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế gân bò
Gân bò rửa sạch, bóp với muối cho sạch bẩn và khử mùi hôi. Đem luộc gân bò cho đến khi chín mềm thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.
Vớt gân bò ra, để ráo nước rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh: Vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt.
Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
Rau răm: Nhặt lấy phần ngọn, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Riêng hành tím đem phi thơm.
Rau húng lũi cũng làm như với rau răm.
Xoài xanh: Gọt vỏ, thái thành từng sợi nhỏ.
Cà rốt: Rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi như với xoài xanh.
Đậu phộng nếu chưa chín thì đem rang rồi xát vỏ, đập dập vừa.
Bước 3: Làm nước sốt
Chuẩn bị một cái tô lớn rồi cho: 1 muỗng đường kính trắng, 2 muỗng nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm và 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau.
Bước 4: Làm gân bò trộn
Cho xoài xanh, gân bò, cà rốt, rau răm và rau húng lũi vào tô nước sốt đã chuẩn bị ở bước 3. Tiếp đến, dùng tay có đeo găng trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho gân bò trộn xoài xanh ra đĩa rồi rắc chút đậu phộng lên trên là có thể thưởng thức.
Như vậy, với hai sự biến tấu mới lạ trên đây sẽ giúp các bạn có được món gân bò trộn hấp dẫn lai rai mỗi khi rảnh rỗi. Chúc các bạn thành công!
