Không biết các bạn như thế nào, đối với riêng cá nhân mình khi đã ăn quá nhiều thịt cá trong bữa cơm hàng ngày, mình sẽ thay đổi khẩu vị bằng những món ăn đơn giản, nhưng đầy thú vị. Những loại món ăn này không thay thế thịt lợn, thịt gà thường xuyên nhưng nó cũng góp phần làm mình ngon miệng hơn. Một số món được chế biến mình có thể kể đến như lòng lợn, gan, sách bò, dạ dày, lòng bò… Hôm nay, mình sẽ mang đến cho bạn cách làm lòng bò xào dưa chua được đông đảo cánh mày râu khoái khẩu.
Ăn lòng bò có tốt không?
Theo mình tìm hiểu về lòng bò có chứa nhiều chất béo và cholesterol, do đó nếu bạn ăn quá nhiều sẽ làm tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch và đây là lý do chính mà người phương Tây thường không ăn nội tạng động vật. Tuy nhiên, lòng bò nếu được chế biến sạch, ăn vừa phải thì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
– Theo Đông y, trong lòng bò có vị ngọt, tính bình có tác dụng ích khí, dưỡng huyết, tốt cho gân xương là vị thuốc chữa được nhiều bệnh như đau đầu, chóng mặt, ăn không ngon, viên đại tràng, suy nhược cơ thể.
– Còn theo nền Y học hiện đại nghiên cứu trong lòng bò rất giàu protein, lipid Vitamin A, B12, Fe… đây đều là những chất rất tốt cho cơ thể.
Lòng bò làm món gì ngon?
– Cũng tương tự như lòng non lợn, lòng bò cũng được chế biến thành rất nhiều món xào ngon hấp dẫn phải kể đến: lòng bò xào dứa, lòng bò xào khế, lòng bò xào dưa chua.
Món lòng bò xào dưa
Khác với vị dứa hay vị khế, dưa chua có vị chua thanh kết hợp với vị dai ngọt tạo cảm giác khác biệt. Khi thưởng thức, chắc chắn bạn cũng phải xuýt xoa đấy. Cuối tuần này, hãy trổ tài để chiêu đãi ông xã mình món ngon này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lòng bò: 500gr
- Dưa chua: 2 bát con
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Chanh tươi
- Tỏi khô
- Giấm gạo
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, muối trắng, nước mắm, hạt tiêu…
- Rau răm, rau mùi
Công đoạn chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với lòng bò
Có một thực tế là khi sử dụng chanh tươi, giấm, muối để làm sạch nội tạng nhưng khi nấu lên vẫn còn mùi hôi rất khó chịu. Sau đây sẽ là bí kíp nhỏ để làm sạch lòng bò vô cùng hiệu quả sẽ giúp món lòng xào dưa chua của bạn không còn mùi mà rất thơm ngon. Đây không chỉ áp dụng với lòng bò mà lòng heo, dạ dày đều áp dụng được hết nhé.
– Khi mua lòng bò về giai đoạn đầu các bạn cứ làm sạch bằng chanh và muối. Nếu có bột mì làm sạch thì càng tốt.
– Sau đó, lấy nước nóng (khoảng 80 độ) rồi pha một muỗng nước mắm ngon (loại đậm đặc có độ đạm cao), cho thêm muỗng giấm ăn (không có cũng được), rồi đem trụng với lòng.
Công dụng của cách làm này: Nước nóng làm sạch chất nhờn của lòng bò và mắm có công dụng khử mùi thần kì. Nhất là cái bao tử (dạ dày lợn), ăn thì ngon nhưng làm sạch chất nhớt rất cực, lại có mùi khó trị. Dùng hỗn hợp nước mắm và giấm khử mùi còn giữ được cái vị ngon tự nhiên của lòng. Khi luộc lên hay xào nấu, lòng sẽ có mùi thơm ngon ngọt.
– Thái lòng thành những đoạn ngắn khoảng 2 đốt ngón tay.
Các nguyên liệu khác
– Tỏi khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch thái lựu
– Rau răm, rau mùi, hành lá các bạn nhặt sạch rồi rửa sạch bằng nước lọc sau đó thái đoạn.
Bước 2: Xào lòng
– Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào trước để phi thơm tỏi vàng thơm sau đó cho lòng non vào xào. Xào đến khi lòng chín tới rồi cho ra 1 chiếc đĩa. Bạn không nên xào lâu, không lòng sẽ bị dai. Các bạn cũng có thể cho chút gia vị: nước mắm, hạt nêm trước tuy nhiên dưa chua sẽ mặn sẵn rồi nên các bạn nên cẩn thận không mặn.
– Lại rửa sạch chảo, cho dầu ăn vào chờ cho nóng già dầu rồi đồ cà cà chua vào xào chín mềm rồi trút dưa chua vào xào cùng cho đến khi dưa chín mềm.
– Đổ đĩa lòng ở bước trên vào xào cùng dưa trong khoảng vài phút phút nữa. Cuối cùng rắc thêm hành lá, rau răm, rau mùi rồi nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi rắc chút hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Bạn hãy dọn lòng xào dưa ra đĩa rồi ăn cùng cơm nhé.
Thay vì những món ăn hào hoáng cao lương ngũ vị đầy dinh dưỡng thì hãy thử cách làm lòng bò xào dưa chua này xem sao nhé. Mình tin chắc chắn rằng ai trong gia đình bạn khi thưởng thức cũng đều tấm tắc khen ngon đấy. Chúc các bạn thành công!
