Cách làm lưỡi bò xào sả ớt – cay cay tê tê, ăn là thấy “phê” với màu cực đẹp

Tiếp tục góp mặt trong bộ sưu tập những món ngon nhất được chế biến từ lưỡi bò, cách làm lưỡi bò xào sả ớt chắc chắn không làm cho chị em phải thất vọng. Mà bữa nhậu của anh chồng có thêm món này thì hết ngay chỉ trong nháy mắt. Bạn sẽ được thưởng thức từng miếng lưỡi bò giòn sần sật vô cùng “khác bọt” với thịt bò thông thường. Món lưỡi bò xào sả ớt đơn giản lắm nha, mọi người cùng học hỏi thôi nào!

Xem thêm: Cách làm lưỡi bò xào cần tỏi thơm ngon

Chỉ cần có thêm chút gia vị quen thuộc là hương vị của cách làm lưỡi bò xào sả ớt đã trở nên hấp dẫn gấp nhiều lần. Nếu tò mò không rõ thành quả của chúng ra sao thì chị em học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300-400g lưỡi bò
• 5 củ sả
• 1 củ tỏi
• 1-2 quả ớt
• 1 nhánh hành lá
• Ít rau mùi
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Đường
• Giấm
• Hạt tiêu
• Dầu ăn

Cách làm lưỡi bò xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế lưỡi bò

– Trước tiên, bạn làm sạch lưỡi bò bằng cách cho lưỡi bò vào chậu rửa và chà kỹ dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể dùng bàn chải nhé để bề mặt lưỡi không còn vết bẩn và máu.

– Tiếp theo, bạn ngâm lưỡi bò vào nước lạnh khoảng 1-2 tiếng và thay nước mới liên tục nếu thấy nước đã chuyển đục. Nếu bạn đã mua lưỡi bò ở cửa hàng làm sạch sẽ trước rồi thì có thể rút ngắn bớt thời gian công đoạn này.

– Sau đó, bạn cho nước lạnh vào nồi, đun sôi, cho thêm 1-2 củ hành tây thái miếng, vài lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nấu cho thơm. Hoặc bạn thêm chút lá hương thảo, tỏi và ớt đều được. Sau tiếp bạn đun sôi với lửa lớn.

– Vì lưỡi bò cũng khá dai nên bạn có thể đun khoảng 1 tiếng cho gần chín. Đừng nấu quá nhanh hoặc chưa chín sẽ làm cho lưỡi bò bị dai và không còn vị ngon. Nếu có thời gian thì chị em nấu liu riu trong khoảng 1-2 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất cũng có thể rút ngắn thời gian hơn nhé.

– Đợi khi lưỡi bò đã gần chín, bạn cho ra, để ráo bớt nước rồi dùng kẹp, kéo hoặc dao tách lớp màng bên ngoài ra. Lớp vỏ này có thể ăn được nhưng không ngon miệng. Lưu ý là lưỡi bò sẽ khó lột hơn khi để nguội, do vậy bạn đợi nớt nóng thì thực hiện ngay nhé. Hoặc sau khi luộc xong, bạn cho ngay vào bát nước đá lạnh cũng dễ lột vỏ hơn.

– Tiếp theo bạn cắt miếng lưỡi bò vừa ăn. Sau đó cho vào bát, ướp chung với ít nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối. Để nguyên khoảng 25-30 phút cho thấm vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

– Với ớt, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái lát

– Với sả, bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 3: Cách làm lưỡi bò xào sả ớt

– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo bạn cho sả ớt vào xào trước.

– Đến khi thơm thì cho lưỡi bò đã ướp ở trên vào đảo chung. Bạn đảo đến khi mọi thứ thấm vị, có thể nêm thêm gia vị nếu thích.

– Cuối cùng thì cho món lưỡi bò xào sả ớt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé.

Xem thêm: Cách làm thịt bò xào sả ớt

Chọn lưỡi bò xào sả ớt

Để có cách làm lưỡi bò xào sả ớt hấp dẫn nhất thì bạn nên chọn lưỡi bò tươi, tốt nhất là ở chỗ lò mổ hoặc nơi bán uy tín vì lưỡi bò chỉ để được trong thời gian ngắn.

– Nên mua lưỡi bò nặng vừa phải, khoảng 1.4kg là hợp lý

– Ở lưỡi bò có cả xương, gân, mỡ ở cuống lưỡi nên bạn có thể nấu chín chúng và thưởng thức. Còn nếu không thích thì có thể nhờ người bán hàng lọc riêng ra.

Giá trị dinh dưỡng của lưỡi bò

Tuy chỉ là một phần rất nhỏ những lưỡi bò sở hữu giá trị dinh dưỡng cao không kém so với thịt tươi. Giá cả cũng rẻ hơn hẳn mà hương vị được nhiều người đánh giá là hấp dẫn.

Lưỡi bò chứa nhiều nhất là protein, vitamin B12, kali, phot pho, magie…Ngoài ra chúng cũng chứa cả axit béo tự nhiên nữa.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g lưỡi bò:

• 164 kcal năng lượng
• 13,6g đạm (protein)
• 200mg tinh bột
• 7mg canxi
• 3mg sắt
• 73,8g nước
• 12,1g chất béo
• 100 mcg Vitamin B1…

Lời kết

Với nhiều người thì lưỡi bò thực sự là một món ăn “khoái khẩu” để lai rai nhắm rượu. Hoặc nếu thích thì chị em đổi vị mới cho cả nhà với cách làm lưỡi bò xào sả ớt thơm phức. Không ăn được cay nhiều thì bạn cho một chút là được nhé. Ôi mới nghe đến tên món ăn đã thấy hương thơm bay ngào ngạt rồi nè. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!