Cách làm lươn chiên giòn không cần cầu kỳ mà vẫn mang lại món ngon nức mũi. Chấm cùng nước mắm me chua ngọt thì còn gì kích thích hơn. Chắc hẳn cả nhà sẽ thấy thích thú khi được thưởng thức món ngon bùng vị này cho những ngày se lạnh.
Nếu như lươn nấu canh, lươn xào sả ớt hay lươn om lá nhàu đã quá quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày thì lươn chiên giòn lại ít được nhắc tới. Tuy nhiên, món ăn này lại có sức hút vô cùng với vị ngọt từ lươn, cái giòn giụm của bột chiên xù. Cùng với đó là phần nước chấm đậm đà chắc hẳn sẽ chinh phục được tất cả mọi người, kể cả những ai khó tính nhất.
Lươn chiên giòn lạ miệng nhưng vô cùng độc đáo này không chỉ được ăn cùng với cơm mà có thể cho cánh mày râu nhâm nhi mỗi khi hẹn hò cùng đám bạn. Nếu bạn chưa biết làm món này thì có thể áp dụng công thức đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả nhà ngay nhé.
Xem thêm: Cách làm lươn hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món lươn chiên giòn đúng điệu, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Lươn: 1 – 2 con kích thước vừa phải không quá to hay quá nhỏ
- Dầu oliu
- Bột chiên xù: 150 gram
- Rượu vang: 500ml
- Tiêu xay: 2 gram
- Muối: 10 gram
- Mùi tây: 5 gram
- Lá nguyệt quế: 1 lá
- Ớt, me, nước mắm, đường
Cách làm lươn chiên giòn
Sau khi đã chuẩn bị xong các loại nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm chi tiết theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế lươn
Cho lươn vào một cái chậu nhỏ, cho tiếp một chút muối và nửa quả nước cốt chanh vào. Dùng tay có đeo găng bóp nhẹ nhàng cho ra nhớt sau đó rửa lại một lần nữa với rượu trắng.
Tiếp đến, rửa lươn lại với nước cho sạch nhớt và rượu. Bạn đem loại bỏ ruột lươn và đường chỉ máu trên lưng lươn. Rửa sạch lần nữa với nước.
Cuối cùng là rồi chặt lươn thành từng khúc có chiều dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mùi tây đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái nhuyễn.
Nguyệt quế rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Bước 3: Ướp lươn
Sau khi đã sơ chế lươn xong thì cho vào một cái tô, cho thêm muối, tiêu xay vào trộn đều các nguyên liệu với nhau. Đợi khoảng 15 phút cho các gia vị thẩm thấu sâu vào trong miếng thịt lươn để khi ăn sẽ đậm vị và ngon hơn.
Bước 4: Luộc sơ lươn
Cho lươn vào trong một cái nồi nhỏ, rải lá nguyệt quế lên trên sau đó đổ rượu vào ngập lươn. Luộc cho đến khi lươn vừa chín tới thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 5: Làm lươn chiên giòn
Khi lươn đã nguội thì dùng đũa gắp lươn nhúng vào đĩa bột chiên xù. Lăn cho đến khi có một lớp bột mỏng phủ bên ngoài miếng thịt lươn là được.
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu oliu đủ lớn ngập thịt lươn. Khi dầu sôi thì cho lươn vào rồi hạ nhỏ lửa.
Trong quá trình chiên giòn lươn, các bạn cần đảo nhanh tay hai mặt sao cho thịt lươn chuyển sang màu vàng đều thì cho ra đĩa. Có thể cho qua giấy thấm dầu để khi ăn lươn không bị ngấn mỡ.
Bước 6: Làm nước chấm mắm me
Nước chấm là một phần vô cùng quan trọng không thể thiếu cho món lươn chiên giòn đậm đà hơn. Các bạn tiến hành làm nước chấm như sau:
Cho me cùng một chút nước ấm vào một cái chén nhỏ. Dằm nhuyễn me, sau đó lọc lấy phần nước, bỏ hạt.
Cho vào chén nước me một chút ớt sừng băm nhỏ, nước mắm và một chút đường.
Ngoài ra các bạn có thể nêm nếm thêm bớt gia vị sao cho hợp với khẩu vị gia đình là được. Dùng đũa khuấy đều các gia vị với nhau là có thể đem ra để chấm với lươn chiên giòn
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi đã thấm khô lươn qua giấy thấm dầu, các bạn cho lươn ra đĩa rồi rắc một chút rau mùi tây lên trên cho đẹp mắt là xong.
Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong cách làm lươn chiên giòn hấp dẫn, thơm ngon mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của thịt lươn. Các bạn hãy nhanh tay vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
