Ngoài việc sử dụng thịt lươn để chế biến các món ăn quen thuộc như lươn xào lăn, lươn nấu chuối, cháo lươn…thì chị em có thể tham khảo thêm cách làm lươn kho sả ớt. Món này có hương vị rất đậm đà, vị cay nồng của ớt cộng thêm hương thơm nhẹ nhàng của sả tươi sẽ giúp cho món ăn hấp dẫn vô cùng đối với vị giác. Công thức cho cách làm lươn kho sả ớt như sau:
Cách làm lươn kho sả ớt
Không chỉ thơm ngon mà món lươn kho sả ớt còn được các chuyên gia đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Món ăn này giàu protein và nhiều loại vitamin như Vitamin A, vitamin E… Do vậy, việc bổ sung thêm món lươn kho sả ớt vào chế độ ăn còn có khả năng giúp cơ thể bồi bổ khí huyết hiệu quả. Vậy cách làm món ngon này như thế nào thì các bạn hãy theo dõi dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 500gr
- Sả: 3 củ
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: nửa củ
- Chanh: 2 quả
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Gia vị: muối ăn, bột nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, màu điều, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Làm sạch lươn
Lươn đồng có đặc điểm là rất nhiều nhớt tanh trên thân. Do vậy, khi mua lươn về để làm món lươn kho sả ớt hay bất cứ món ngon nào khác, chị em không được bỏ qua bước làm sạch phần nhớt tanh này.
Để lươn nhanh sạch, chị em hãy đun sôi một nồi nước nóng. Sau đó, dội vào chậu lươn còn sống. Lươn quẫy mạnh trong nước nóng sẽ là một bước để loại bỏ được phần nào nhớt của lươn.
Tiếp đến, chị em hãy sử dụng muối hột và nước chanh tươi chà xát nhiều lần vào thân lươn. Bước này sẽ giúp nhớt bẩn còn sót lại bong ra hoàn toàn. Sau đó, dùng nước sạch rửa lại nhiều lần.
Khi lươn đã sạch nhớt, dùng một con dao sắc tiến hành mổ bụng lươn để loại bỏ toàn bộ phần nội tạng. Rửa lại một lần nữa rồi đem thái lươn thành từng khúc vừa ăn. Để cho thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô nước trên thân lươn.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Cho thịt lươn đã khô nước vào một tô to. Thêm một chút gia vị như bột nêm, nước mắm, đường, màu điều, hạt tiêu xay vào tô.
Trộn cho thật đều để lươn được ngấm gia vị. Nên để ướp lươn trong khoảng 25 đến 30 phút nếu như chị em có thời gian.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ lươn ướp đủ thời gian, chị em hãy tranh thủ để chuẩn bị các loại nguyên liệu khác cho món lươn kho:
Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, đập dập và băm nhỏ.
Sả đem cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi thái chéo mỏng.
Ớt rửa sạch, bỏ hột. Một phần đem băm nhỏ trộn vào thịt lươn ướp, phần còn lại thái lát dày vừa phải.
Dừa tươi đem bổ lấy nước cốt để riêng.
Bước 4: Tiến hành kho lươn
Bắc một chảo vũm lên bếp. Cho 2 đến 3 thìa dầu ăn vào và đun cho nóng già. Sau đó, thả tỏi băm, ớt thái miếng và sả thái lát vào phi cho thơm vàng.
Tiếp đến, đem lươn đã tẩm ướp thả vào chảo, đảo đều cho thịt lươn được săn lại. Đổ phần nước cốt dừa tươi vào và vặn bếp thật nhỏ.
Đun cho đến khi nước dừa gần cạn hết thì thêm một chút tiêu xay vào cho dậy mùi rồi tắt bếp. Chú ý thật kỹ khi nước trong chảo kho gần cạn, tránh tình trạng bỏ quên khiến nồi kho bị cháy khét.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc lươn kho sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm nóng để cảm nhận hết sự hấp dẫn trọn vẹn của món ăn.
Món lươn kho sả ớt thích hợp ăn khi nào
Thường thì mỗi dịp cuối năm gió lạnh về, các chị em nội trợ sẽ chọn chế biến những món ăn ấm nóng, cay cay cho bữa ăn của gia đình. Với hương vị đậm đà và tê tê từ sả ớt, chắc chắn đây sẽ là món ăn hấp dẫn được vị giác của nhiều người. Hơn nữa, cách làm của món lươn kho sả ớt cũng không hề phức tạp nên chị em hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị cho cả gia đình với loại thực phẩm này.
Ngoài ra, để bữa cơm gia đình với sự góp mặt của món lươn kho sả ớt thêm hấp dẫn thì chị em có thể thêm một số những món ăn đi kèm. Đó có thể là một bát nước canh rau luộc và một đĩa rau sống tươi mát.
Xem thêm: Cách làm lươn xào sả ớt
Hi vọng rằng sự chia sẻ về cách làm lươn kho sả ớt trên đây sẽ hữu ích cho các chị em trong việc trổ tài nấu nướng mỗi dịp gió đông về. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
