Không quá cầu kỳ nhưng không phải bài nội trợ nào cũng biết cách làm lươn rán giòn thành công nhất. Lý do là bởi đôi khi chị em bị thiết sót trong một khâu nào đó của quá trình sơ chế cũng như chế biến món ăn. Nó khiến cho món ăn không được hấp dẫn và chuẩn vị. Lươn rán giòn cũng nằm trong những gợi ý thịt lươn làm món gì ngon đó nhé.
Trên thực tế, việc làm ra một đĩa lươn rán yêu cầu rất nhiều điều. Ngoài việc những miếng lươn được tẩm ướp cẩn thận, chiên giòn dưới nhiệt độ dầu ăn vừa đủ thì việc gia vị ăn kèm ra sao ảnh hưởng đến thành phẩm. Công đoạn vô cùng đơn giản, vậy hãy để chúng tôi chỉ rõ cho các chị em từng bước một trong cách làm lươn rán giòn trong bài viết dưới đây nhằm có được tô lươn rán thơm ngon chuẩn vị nhất.
Xem thêm: Món lươn kho chuối xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 500gr
- Sả: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt sừng: 1 hoặc 2 quả
- Rau răm, hành lá
- Bột chiên giòn: 1 gói 100gr
- Gia vị: bột nêm, muối ăn, đường, nước mắm, dầu ăn.
Tham khảo: Giá lươn thịt bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Cách làm lươn rán ròn tan
Bước 1: Sơ chế lươn
Lươn mua về đem làm sạch nhớt bằng nước nóng và muối trắng. Đun sôi một nồi nước rồi thả những con lươn còn sống vào nồi. Úp vung để lươn tự quẫy đạp cho bong sạch nhớt. Sau đó, vớt lươn ra chà kỹ với muối trắng.
Dùng dao mổ bụng và lấy nội tạng của lươn ra. Rửa lại với nước ấm.
Tiếp đến, lọc lấy thịt lươn để sử dụng.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Để cách làm lươn rán ròn này ngon hơn bạn nên ướp thịt lươn trước. Thịt lươn sau khi lọc và để cho ráo nước thì đem tẩm ướp gai vị. Công thức ướp gia vị là: nửa thìa bột nêm, nửa thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay. Trộn thật đều và để trong khoảng 30 phút cho thịt lươn được ngấm các loại gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Để riêng.
Sả rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Ớt cũng rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 4: Rán lươn giòn tan
Lươn khi đã được tẩm ướp đủ trong 30 phút thì đem ra chuẩn bị rán.
Đổ 100gr bột chiên vào tô thịt lươn đã ướp. Trộn đều cho bột thấm vào từng miếng thịt lươn. Lưu ý là nếu như trong quá trình ướp, lươn ra nhiều nước thì cần đổ bớt phần nước này đi. Nếu không bột sẽ dính bết lại, không tản đều vào thịt lươn.
Bắc một chiếc chảo vũm lên bếp. Cho dầu ăn vào và đun nóng già. Lượng dầu ăn cho vào cần phải đảm bảo sẽ ngập thịt lươn khi chiên.
Khi chảo dầu ăn nóng già, thả từng miếng thịt lươn đã tẩm bột vào. Vặn lửa nhỏ vừa phải và rán cho đến khi thịt lươn có màu vàng ươm đẹp mắt là được.
Chuẩn bị sẵn một đĩa sạch có lót giấy thấm dầu. Khi thịt lươn rán chín thì gắp ra đĩa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn rán giòn
Đổ bớt phần dầu ăn vừa dùng để rán lươn ra một bát con. Cho hành tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Thả phần lươn chiên vàng vào chảo, đảo đều.
Cho đêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường vào và xào cho đến khi thịt lươn khô lại.
Tắt bếp và múc ra đĩa để thưởng thức.
Yêu cầu món lươn rán ròn
Miếng lươn rán phải có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn vào miệng có độ giòn nhất định. Thịt lươn bên trong vẫn giữ được độ ngọt và sự đậm đà của các loại gia vị. Mùi thơm của sả và ớt vừa phải, kích thích vị giác.
Lưu ý trong việc chọn lươn rán
Để món lươn rán được thơm ngon nhất, các chị em hãy lưu ý một số điểm sau trong việc chọn lươn:
- Chỉ chọn những con lươn còn sống, linh hoạt trong việc di chuyển.
- Chọn những con lươn đồng có kích thước vừa phải. Không nên mua những con béo quá vì chúng là lươn nuôi và có thể sẽ không đảm bảo vì lươn nuôi thường được cho sử dụng cám cò tăng trọng.
- Không mua những con yếu hoặc đã chết.
- Không chọn những con lươn thân thể bị lở loét, sứt sát hoặc có những vết đốm lạ.
Xem thêm: Cách làm món lươn nướng tại nhà
Lời kết
Mong rằng với sự chia sẻ về cách làm lươn rán giòn trên đây, chị em sẽ có thể thực hiện được những món ăn hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Hãy nhớ nấu thêm một tô canh và chuẩn bị thêm một đĩa rau sống để ăn kèm cho thực đơn bữa ăn thêm hấp dẫn nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
