Với cách làm lươn rán lá lốt mà bài viết sau chia sẻ, chắc chắn chị em sẽ hài lòng với thành quả mà mình làm được. Bữa ăn gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng nữa. Nguyên liệu cho món lươn rán lá lốt cũng khá đơn giản. Ngoài việc chú ý kỹ trong quá trình lựa mua lươn đồng ngon thì những nguyên liệu còn lại đều rất dễ tìm. Vậy cùng xem cách chế biến món lươn rán lá lốt sẽ thực hiện như thế nào trongbaif viết sau.
Xem thêm: Cách làm thịt lươn sạch không tanh
Cách làm lươn rán lá lốt mà các chuyên gia nội trợ thường áp dụng như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 300gr đến 500gr
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Lá lốt: 100gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn, giấm gạo, muối trắng.
Cách làm lươn rán lá lốt
Bước 1: Làm sạch nhớt của lươn
Lươn sống có rất nhiều nhớt và chị em cần phải làm sạch phần nhớt này để món ăn thêm thơm ngon và giòn sau khi rán.
Dùng muối trắng và giấm gạo chà xát đi chà xát lại nhiều lần những con lươn đang còn sống. Khi phần nhớt bắt đầu bong ra, hãy dùng tay tuốt từ trên đỉnh đầu đến đuôi lươn để lột bỏ phần nhớt này.
Làm đi làm lại nhiều lần cho lươn thật sạch nhớt. Rửa lại với nước ấm.
Bước 2: Sơ chế thịt lươn
Lươn sau khi làm sạch nhớt đem mổ bụng bằng dao lam hoặc dao nhọn sắc. Bỏ toàn bộ nội tạng bên trong.
Thái lươn thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Hoặc chị em nào cẩn thận có thể lọc thịt lươn để sử dụng, sau đó cũng thái khúc dài khoảng 4 đến 5 cm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và tỏi đem bóc vỏ. Sau đó rửa sạch sẽ rồi băm nhuyễn.
Lá lốt rửa sạch với nước muỗi loãng. Sau đó, để ra rổ cho khô nước.
Bước 4: Ướp thịt lươn trước khi rán
Cho thịt lươn vào một tô to. Thêm vào tô phần hành tỏi đã băm và các loại gia vị theo công thức: 500gr lươn + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột nêm + nửa thìa hạt tiêu xay.
Trộn thật đều để lươn và các loại gia vị hòa quyện với nhau. Để ướp khoảng 30 phút.
Bước 5: Rán lươn lá lốt
Đem 2 quả trứng gà đập vào một âu lớn. Dùng đũa đánh cho lòng trắng và lòng đỏ tan đều vào nhau.
Bột chiên đem đổ ra một bát tô khác.
Đem từng miếng thịt lươn lăn một lần qua tô bột chiên giòn, nhùng vào âu trứng gà rồi lại lăn thêm một lần nữa qua tô bột chiên. Làm lần lượt cho đến khi hết thịt lươn.
Bắc một chảo to lên bếp. Thêm vào chảo một lương dầu ăn vừa đủ sao cho khi rán lươn, các miếng thịt lươn sẽ ngập trong dầu nóng.
Đun cho chảo dầu nóng già thì thả từng miếng lươn đã nhúng bột vào. Rán cho lươn chín vàng.
Tiếp đến thả phần lá lốt đã khô nước vào chiên cùng.
Sau khi cho lá lốt vào khoảng 1 đến 2 phút thì vớt cả lươn và lá lốt ra một đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Tham khảo: Cách làm chạch rán lá lốt ngon thơm không kém
Yêu cầu lươn rán lá lốt
Món lươn rán lá lốt khi hoàn thành phải đảm bảo đạt được một số các yêu cầu nhất định:
- Những miếng lươn rán lá lốt phải có độ giòn rụm ở bên ngoài, còn bên trong thì mềm ngọt. Các mảng bột chiên bám bên ngoài thịt lươn không bị bong ra để lộ quá nhiều phần thịt lươn bên trong.
- Lá lốt rán không bị quắt quá, vẫn giữ được độ xanh và hương vị đặc trưng riêng của lá lốt.
Tham khảo: lươn làm món gì ngon(món ngon với lươn)
Cách làm nước chấm cho món lươn rán lá lốt
Ngoài ra, để món lươn rán lá lốt thêm hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người thì chị em nên chế biến thêm nước mắm chấm. Cách làm nước chấm cho món ăn này như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Chanh tươi, ớt tươi, tỏi, nước mắm, đường, tương ớt.
Pha nước chấm lươn rán lá lốt
Tỏi đem bóc vỏ, bằm nhuyễn lấy khoảng 4 đến 5 tép tỏi.
Ớt 1/ 3 quả đem bằm nhỏ hoặc thái lát tùy thích.
Vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh tươi.
Lấy 3 thìa nước mắm + 1 thìa nước lọc cho vào chung một bát.
Thêm vào 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt và phần tỏi, ớt, nước chanh đã chuẩn bị. Dùng đũa khuấy đều.
Xem thêm: Cách làm lươn kho tộ miền Nam
Lời kết
Hi vọng rằng cách làm lươn rán lá lốt mà chúng tôi chia sẻ sẽ hữu ích cho các chị em. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
