Muốn tìm một món ăn phong phú và lạ miệng hơn cho bữa cơm chiều? Vậy sao bạn không thử cách làm món măng tây xào mực kiểu mới. Màu xanh của măng điểm xuyết cùng màu trắng tinh khiết của mực ống cứ gọi là bắt mắt và cực hấp dẫn. Quá ngon, quá đẹp và cực tốt cho sức khỏe nữa nhé!
Vì chứa rất nhiều dinh dưỡng nên măng tây được các bà nội trợ đặc biệt yêu thích. Bạn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn như thịt ba chỉ cuộn măng tây, măng tây xào tỏi, măng tây xào thịt bò, súp măng tây…Và chắc chắn không thể bỏ qua măng tây xào mực siêu mới.
1. Hướng dẫn cách làm món măng tây xào mực siêu thơm
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 400g
- Măng tây: 300g
- Hành tím: 4-5 củ
- Tỏi: 5-6 tép
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 1-2 quả (nếu thích)
- Hành lá
- Ngò mùi
- Nửa chén con rượu trắng
- 4 thìa nước mắm loại ngon
- 2 thìa đường kính trắng
- ½ thìa muối
- ½ thìa bột canh
- 1.5 thìa hạt tiêu
- 1 thìa bột ngọt
- Dầu ăn
Cách thực hiện
– Bước 1: Sơ chế măng tây: Trước tiên với măng tây, bạn cắt bỏ bớt phần gốc già, dùng dao bào hoặc gọt khoảng 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên. Phần đầu rất non, chừa lại không gọt
Sau đó bạn tước sơ, rửa sạch, rồi cắt thành những khúc ngắn. Hoặc 1 cách khác là bạn bẻ cong thân măng lại để lấy phần non. Với phần gần gốc hơi cứng bạn gọt sạch vỏ, thêm chút đường phèn để nấu nước mát cho cả nhà dùng. Nước này có tác dụng lợi tiểu, giải độc gan rất tốt.
Tiếp đến, bạn đun sôi nước, trụng măng tây vào nước sôi khoảng 7- 10 phút rồi vớt ra chậu nước lạnh, để ráo.
– Bước 2: Sơ chế mực
Bạn rửa mực với rượu và nước gừng để khử mùi tanh. Sau đó cắt mực thành miếng mỏng vừa ăn. Tiếp đến bạn ướp mực với gia vị gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, hành, ớt băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút.
– Bước 3: Xào măng
Bạn cho 1 cái chảo lớn lên bếp cùng với 4 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó mới đổ mực đã ướp đủ thời gian vào xào cho săn và chín. Tiếp đến bạn cho măng tây vào đảo đều.
Nêm gia vị, đường, muối, dầu hào, bột ngọt vừa đủ. Khi nào bạn thấy cả măng và mực đều chín và bốc mùi thơm nức thì tắt bếp. Sau đó cho hành lá, ngò mùi đã cắt vào trộn đều lần nữa là hoàn thành sản phẩm.
– Bước 4: Làm nước sốt
Bạn có thể làm cho cách làm món măng tây xào mực đậm đà, trọn vị hơn bằng nước sốt tự pha. Chuẩn bị: 1 chút dầu mè, hạt tiêu, ¼ thìa đường, ¼ thìa muối, ¾ thìa bột mỳ, ½ thìa dầu gà, 4 thìa nước. Trộn đều rồi rưới lên đĩa măng tây.
– Bước 5: Thưởng thức món măng tây xào mực
Cuối cùng, bạn cho măng tây xào mực đã chín ra đĩa. Trang trí thêm bằng hoa ớt hay hoa cà rốt giúp món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn. Ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.
2. Mẹo chọn nguyên liệu và cách chế biến
+ Bạn nên chọn măng tây có độ dài từ khoảng 15-20cm hoặc ngắn hơn
+ Không chọn cây măng quá dài thường già và chất lượng không đảm bảo.
+ Với mực bạn làm sạch và nên rửa mực với rượu cùng nước gừng để khử mùi tanh.
+ Bạn tưới nước sốt trộn đều trước khi cho ra đĩa để hương vị thêm đậm đà. Muốn pha nước sốt ngon thì bạn cần cho đúng tỷ lệ gia vị và trộn đều tay như ở trên.
Vậy là cuối cùng bạn đã học được cách làm món măng tây xào mực siêu thơm, cực mới lạ và hấp dẫn nhé. Có món này trong bữa cơm thì cứ gọi là các thành viên phải ăn ào ào đến căng bụng mất.
