Mứt atiso đỏ độc đáo, mới lạ với màu sắc đẹp mắt chắc chắn ít người được thưởng thức. Thay vì phải đi mua ở ngoài đắt đỏ, chị em cũng có thể học ngay cách làm mứt atiso đỏ chuẩn ngon dưới đây. Khách quý vào chơi nhâm nhi miếng mứt thế này đủ để may mắn cả năm nha.
Cách làm mứt atiso đỏ không hề khó chút nào. Chỉ mất vài bước là chị em đã sở hữu ngay đồ ăn vặt siêu hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg atiso đỏ
- 1 kg đường trắng
Cách làm mứt atiso đỏ đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hoa atiso, bạn rửa sạch cho hết cát, nhất là phần bên trong cánh hoa. Lưu ý là rửa cánh hoa nhẹ nhàng, không để dập nát sẽ làm cho món mứt giảm độ giòn ngon.
– Sau đó, bạn tách riêng phần cánh hoa và nhuỵ hoa. Rồi rửa lại cánh hoa và nhuỵ hoa thêm 1 lần nữa. Phơi nửa ngày cho thật ráo nước.
– Bạn chuẩn bị 1 bình thuỷ tinh, cho nước cùng chút muối vào pha loãng. Sau đó ngâm đài hoa vào. Để khoảng 20 phút rồi vớt ra, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Ngâm cánh hoa atiso với đường
Với cách làm mứt atiso đỏ chuẩn nhất thì tỉ lệ đường và hoa là 1:1, tức 1kg hoa atiso ngâm với 1kg đường.
– Bạn rải 1 lớp đường xuống đáy bát to hoặc đáy bình, sau đó cho lên 1 lớp hoa, rồi lại 1 lớp đường. Làm đến khi hết nguyên liệu. Phủ lớp trên cùng là đường.
– Ép chặt hoa xuống để không gây mốc.
– Đậy nắp bình lại để khoảng 1 tuần hoặc thời gian sẽ lâu hơn cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể lấy phần nước màu đỏ trút ra pha với nước lọc uống thanh nhiệt, mát gan.
Bước 3: Sên mứt hoa atiso đỏ
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó lấy phần cánh hoa atiso đỏ cho vào chảo. Sên với lửa nhỏ đến khi cánh hoa hơi co lại.
– Nếu muốn cánh hoa khô hơn thì cho vào khay mang ra phơi hoặc cho vào lò vi sóng sấy qua nhé. Khi mứt đã nguội hoàn toàn thì cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản.
Những điều bạn cần biết về hoa atiso đỏ
Atiso đỏ còn có nhiều tên gọi khác như: hồng hoa, rau chua, bụp giấm, hoa vô thường,… Tên khoa học của chúng là Hibiscus Sabdariffa Linn. Loại cây này là cây sống 1 năm có thân màu tím nhạt, cao từ 1.5 – 2m, phân nhánh ở gần gốc, lá hình trứng, có răng cưa quanh mép.
Hoa atiso đỏ mọc mọc gần như không có cuống. Tràng hoa màu tím, hồng hoặc vàng, đôi khi màu trắng. Quả nang hình trứng, đài màu đỏ và có lông thô bao quanh. Thời gian thu hoạch hoa từ khoảng tháng 7 đến tháng 10.
Loài hoa được ví như “nữ hoàng dưỡng sinh” có nguồn gốc từ Bắc Phi, Nam Mỹ rồi lan sang châu Âu từ ngàn năm trước với nhiều công dụng rất tốt cho sức khoẻ.
Công dụng chữa bệnh của hoa atiso đỏ
Hoa atiso đỏ là loài cây quen thuộc, thậm chí còn được trồng làm cảnh. Chúng chứa nhiều dinh dưỡng với các axit tự nhiên, protein, vitamin C cùng chất kháng sinh khác.
Cũng bởi chúng chứa một số chất kháng sinh nên hoa atiso đỏ được dân gian dùng như phương thức trị ho, viêm họng. Cách làm rất đơn giản, bạn lấy đài hoa atiso đỏ nấu chung với đường phèn và mật ong. Sau đó uống vài lần/ngày. Nếu dùng hoa atiso đỏ thường xuyên còn ngăn ngừa cả cảm cúm.
Bên cạnh đó, atiso đỏ chứa nhiều Bioflavonoids – một chất chống oxy hoá ngăn ngừa quá trình oxy hoá giúp hạ huyết áp. Đó là lý do những người đang bị cao huyết áp thường uống trà atiso đỏ để điều chỉnh huyết áp của mình.
Theo nghiên cứu gần đây, nước ép từ đài tươi của atiso đỏ bổ dưỡng có thể ngăn ngừa ung thư. Ở Thái Lan, lá đài atiso đỏ mang đi phơi khô, sắc nước uống vừa lợi tiểu, vừa ngừa sỏi thận.
Nếu bạn muốn giảm cân, trà atiso đỏ hay mứt atiso cũng là lựa chọn hoàn hảo. Vì thực phẩm này ức chế men Amylase – một loại enzyme có thể phá huỷ nhanh lượng tinh bột trong cơ thể. Với người bị nóng gan, muốn giải nhiệt thì đừng bỏ qua loại trà tuyệt vời này nhé.
Hoa atiso đỏ có chứa nhiều vitamin C cũng dễ dàng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, dưỡng da trắng hồng, mịn màng hơn.
Bảo quản mứt atiso được lâu
- Món mứt hoa atiso đỏ đạt yêu cầu khi cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn độ ngọt giòn chua thanh.
- Bạn cho mứt vào hộp đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi làm mứt hoa atiso đỏ bạn cần rửa thật sạch và để thật khô thì mứt mới để được lâu, không bị nấm mốc.
Lời kết
Với cách làm mứt atiso đỏ đơn giản ở trên đảm bảo Tết này nhà bạn sẽ rôm rả lắm nhé. Từng miếng mứt vừa giòn giòn mềm mềm lại còn chua chua ngọt ngọt tự nhiên ăn hoài không chán.
